用蒸锅蒸的都有什么东西

时间:2024-03-05 00:11:22
用蒸锅蒸的都有什么东西

用蒸锅蒸的都有什么东西,蒸是一种常见的烹饪方法,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟。蒸出来的食物能锁住营养成分,吃起来更健康,那么用蒸锅蒸的都有什么东西?一起来看看。

  用蒸锅蒸的都有什么东西1

1、蒸排骨  

主料:猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。

  

做法

1、锅中放入少量油,小火将油烧温热,时放入郫县豆瓣酱。

2、小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净,控干水分。

4、准备好葱段和姜片。

5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6、再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1小时。

7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。

10、蒸锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。

11、开大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

2、梅菜扣肉

主料:五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。

  

做法

1、五花肉洗净,放入冷水锅中,放入葱段、生姜,烧开后煮5分钟,翻面再煮5—6分钟。

2、在盘子或大碗中,倒入一些老抽。

3、煮好后趁热捞出,放入准备好的老抽里,四边用老抽抹匀。

4、准备一个牙签或做肠用的针,直接在肉皮上乱扎洞。

5、扎好后,四边再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分钟。

6、泡好后,肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去。

7、梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开,挤干水备用。

8、锅中放油,油能盖过皮就好,把五花肉的肉皮朝下,盖上盖子,小火煎三分钟,肉皮起皱即可。

9、准备一个碗,放入直接浸五花肉没用完的老抽,再放入白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、混合均匀!

10、把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切断。

11、放入准备蒸肉的大碗,把调料汁倒一半进去。

12、把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,摆在碗里。

13、直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。

14、放入挤干了水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道、看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。

15、把梅干菜放入大碗中,四边都要塞好,其它的铺在上面,按压紧!

16、蒸锅里放水,摆上三脚架,放上碗,盖上锅盖,上汽后,转中小火,根据肉的.大小,蒸50分钟左右!

17、蒸好以后,把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗,快速翻转,扣肉就倒在盘子里了!

18、撒上葱花,即可食用。

3、七品豆腐

主料:豆腐2块、香菇酱50克、小葱少许、青红辣椒个1个、姜少许、猪肉50克。

  

做法

1、将豆腐改刀切成粗条状。

2、 用小勺子将中间部分掏空成盒子状。

3、 将猪肉、青红线椒、小葱切丁、姜切细丝备用。

4、热锅放油,放入猪肉丁、香菇酱炒香。

5、最后放入青红线椒、小葱翻炒出锅。

6、将炒好的料汁用勺子浇入豆腐盒子中。

7、上锅隔水蒸5分钟即可。

  用蒸锅蒸的都有什么东西2

1、蒜蓉粉丝开背虾

这道菜蒜香味浓郁,滋味十足。看起来复杂,其实做起来一点儿也不难。新鲜的大虾去掉虾枪、虾须,开背去掉沙线,清洗干净,从头部一分为二,片成两片。加盐、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟。

  

粉丝提前用冷水泡软。一把大蒜剁成蒜蓉,加蒸鱼豉油搅拌均匀。盘底铺上粉丝,大虾竖着排在粉丝上,浇上蒜蓉,上锅蒸6分钟取出。炒锅烧热倒油,油热后浇在蒜蓉上就好了。

2、粉蒸鸡腿

两个鸡腿清洗干净,剁成大块,加盐、料酒、葱姜抓匀腌制15分钟入味。土豆去皮切块铺在笼屉底部,腌好的鸡腿裹上满满的米粉调料(超市有卖),放在土豆上面,入蒸锅大火上汽后转小火,蒸12分钟就好了。

  

这道粉蒸鸡腿特别简单,厨房小白也能轻松操作。但味道不凡,也算是一道大菜吧,家里来客人也可以上桌,简单又好吃。

3、清蒸罗非鱼

罗非鱼刺少肉厚,蒸的时候一定要打上花刀,并且要多打几刀,才能入味。

  

新鲜的罗非鱼清理干净,加盐内外抹匀,鱼腹中塞上姜片和葱段,腌制20分钟。准备一个蒸鱼的大盘子,底部垫上葱段和姜片,蒸鱼的时候可以透气,更容易蒸透。放上罗非鱼,浇上蒸鱼豉油,开水上锅蒸8分钟就好了,时间过长肉质会变老。出锅后撒上葱丝和辣椒圈,浇上热油,就可以上桌了。

4、虾仁蒸蛋

虾仁洗净加盐、料酒抓匀,腌制10分钟。3个鸡蛋打在碗中,加入盐、适量纯净水(鸡蛋和水的.比例为1:1。5左右为最好)搅拌均匀,过滤一下,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小孔透气。放入蒸锅,水开后入锅蒸8分钟。

  

虾仁入油锅炒熟。鸡蛋蒸到5分钟的时候,将 虾仁放进去,再蒸3分钟就好了。出锅后淋上酱油、香油即可。这道菜光滑细嫩无蜂窝,营养丰富,鲜美可口,适合老人孩子吃。

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