汽锅小海鲜的做法

时间:2024-03-05 02:14:28
汽锅小海鲜的做法

汽锅小海鲜的做法,这是利用蒸汽锅做出的海鲜美味,口感鲜香嫩滑,营养丰富,具有保健养颜等多种功效,成为一道不可多得的美味,下面分析汽锅小海鲜的做法。

  汽锅小海鲜的做法1

汽锅小海鲜的做法

步骤1

将小鱿鱼 鲜虾(洗净 虾线一定要去除干净) 花螺 赖尿虾 等海鲜洗干净!并滤干水分

步骤2

将锅里的水烧热

步骤3

(竹蒸笼)在里面放一个大盘子 为了汁水不要往外流走 将海鲜在盘中进行摆盘!这个美观程度就看个人的喜好了

步骤4

水开了之后 上蒸笼蒸8分钟

  

步骤5

快熟的时候摆入姜丝! 出盘的.时候撒上少许香菜即可

  

步骤6

酱料的调制: 1.蒜蓉辣酱 :蒜蓉切末 加入少许辣椒圈儿 锅中烧热油 浇在蒜茸上面,加入少许酱油即可 2.葱油酱:这是蒸鱼用的酱料版本,葱丝切成丝儿 加入少许盐 酱油少许 最关键要加入蒸鱼豉油!! 最后用热油浇在上面 会听到一声滋啦的声音就可以了!

  

汽锅小海鲜的烹饪技巧

清蒸海鲜 白灼海鲜主要在于 酱料的调味!蒸海鲜时间一定不能太长 太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好。

量少5分钟即可,量多一些8分钟就可以,绝对不能超过10分钟!毕竟虾蛤蜊这些不同于鱼(蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟 内里变红的问题)

  汽锅小海鲜的做法2

一、海鲜粥的做法

做法一

食材准备

主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

辅料:大葱(10克) 姜(10克)

调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

制作步骤

1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。

2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。

3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。

4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。

做法二

食材准备

白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油

制作步骤

1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急

冻10分钟备用。

2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。

3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。

4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。

  

二、潮汕海鲜粥做法

潮汕海鲜粥制作

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

潮汕鲜虾海鲜粥

制作材料:大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱

做法:

1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的'小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。

  

潮汕鲜菇海鲜粥

材料:香米200g,干鱿鱼50g,干香菇50g,芹菜250g,瘦肉200g,蚝(又名牡蛎)250g。

做法:

1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎,切成2cm的小段;瘦内切成丝,蚝用清水多清洗几遍。

2、锅里放油,将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下,将其依次下。

3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去,同时加盐,待煮大概15-20分钟,以你自己尝试的为准。

三、鲜贝粥的做法大全

鲜贝香菇粥

制作原料:

米、香菇、鲜贝、盐、油。

制作方法:

1、米泡半小时,锅里5碗水大火烧开;

2、放入泡好的米,加一勺盐,几滴油,放入泡发的香菇和泡发的鲜贝;

3、烧开后,转小火煲1个小时以上,浓稠即可。

鲜贝大米粥

制作材料:

大米适量 鲜贝适量 玉米少许 青豆少许 色拉油少许 小葱适量。

制作方法:

1、材料备好,大米提前一夜泡好。

2、把大米、水一起倒入砂锅中,放入玉米粒和青豆,并滴入色拉油;再放入葱花和姜丝。

3、大火煮开后转中小火,再煮10分钟,放入鲜贝;至米浓稠即可。

腐竹鲜贝粥

制作材料:

大米---100g 鲜贝(带子)---80g 腐竹---30g 姜丝---3g 盐---1茶匙(5g) 香葱花---10g 白胡椒粉少许 干淀粉少许。

制作方法:

1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

  汽锅小海鲜的做法3

材料:

螺丝500克

调料:

花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖

做法:

1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙

2、葱切段,姜切丝,蒜切片

3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后,放入洗净的螺丝,炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。

海螺丝浸泡一小时,吐沙子,洗净备用;蒜姜切末备用,干辣椒切丝备用;烧开水,将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒,捞出沥干备用;烧锅,加入适量油,将干辣椒放入炒香。

在辣椒即将变色时放入姜和蒜,煸炒出香味儿~放入海螺丝,加入适量黄酒和适量盐,不停翻炒,期间不用加水~海螺丝自带水,出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时,把沙子往外排一排,一定要多清洗几次,洗干净后装盘备用。

准备材料:树椒,姜,小葱,蒜。香菜洗净备用。准备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。

  

甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀,加入适量的糖再调匀。热锅,下入适量的油,转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。

将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享用喽。海螺丝洗净,焯水备用 香菜,干辣椒切段。姜,洋葱切丝备用。

锅热后加适量色拉油,加辣椒酱炒香,再放入辣椒,洋葱,姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽,蚝油,糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。

需要的材料其实也很简单,都是我们生活中最常见到的。我们在家庭聚餐的.时候不妨尝试一下上述的做法,在别人面前大显身手。

做的时候一定要注意火候,不要过急,否则会失去香味。希望可以帮助到大家。

《汽锅小海鲜的做法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式