酒桌礼仪规矩有什么

时间:2024-01-16 00:11:25
酒桌礼仪规矩有什么

酒桌礼仪规矩有什么

酒桌礼仪规矩有什么,中国,乃是礼仪之邦,古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、食、住、行、言。而酒,更有它一套独特的文化和礼仪,源于千年而流传至今。下面分享酒桌礼仪规矩有什么。

  酒桌礼仪规矩有什么1

古代饮酒文化礼仪

古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬,依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的,都要避席起立,席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长,迄今不衰。

古人饮酒,就仪礼而言,约有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。

1、先作出“拜”的操作表示敬意。2、接着把酒倒出一点在地上,以祭谢大地生养之德。3、然后尝尝酒味,啧啧称美,令主人高兴。4、最后仰杯而尽。“卒爵”,也就是“干杯”,这是古人的礼。

因为古酒淡薄,干杯不算难事。而干杯,今人每说先干为敬,但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”,“长者举未釂,少者不敢饮”,意思是说陪侍尊长喝酒,尊长举杯未干,年少的就不敢喝。而宾主之间,则是客客气气,有节有度;主人敬客人酒叫“酬”,客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语,所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。

礼记《玉藻》说,君子饮酒,饮了一杯,表情肃穆恭敬;饮了两杯,显得温雅有礼;饮了三杯,心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸,因为如果酒过三巡犹然不止,量浅的人难免失态。

现代饮酒文化礼仪

斟酒

通常,酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时,男主人为了表示对来宾的敬重、友好,还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,或欠身点头为礼。有时,亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。斟酒时要注意三点:

1、要面面俱到。一视同仁,而且无油有挑有拣,只为个人别人斟酒。2、要注意顺序。可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、嘉宾斟酒。3、斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。


  

敬酒

敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的'祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。

干杯

干杯,指的通常是在饮酒时,特别是在祝酒、敬酒时,以某种方式,劝说他人饮酒,或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时,往往要喝干杯中之酒,故称干杯。有的时候,干杯者互相之间还要碰一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提议干杯后,应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。然后,还需手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。

饮酒适度

不管是在哪一种场合饮酒,都要有自知之明,并要好自为之,努力保持风度,做到“饮酒不醉为君子”。

饮酒限量

在任何时候,都不要争强好胜。故作潇洒,饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多,不仅易伤身体,而且容易出丑丢人。惹事生非。我国的古语里,早就有“酒是伤人物”,“酒乃色媒人”之说,饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此,心情不佳之时也需要如此,万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒,是更不应该的自残行为。

在饮酒之前,应根据既往经验,对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况,都要超水平发挥。在正式的酒宴上,特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下,免得醉酒误事。

依礼拒酒

假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒,可以下列合乎礼仪的方法之一,拒绝他人的劝酒。1、申明不能饮酒的客观原因。2、主动以其他软饮料代酒。3、委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。

不要在他人为自己斟酒时又躲又藏,乱推酒瓶,敲击杯口,倒扣酒杯,偷偷倒掉。把自己的酒倒入别人杯中,尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中,也是不对的。

移风易俗

在饮用酒水时,不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人,又有损于己的陋习恶俗。

1、不耍酒疯。极个别的人,在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”,借机生事,装疯卖傻,胡言乱语。这一做法,实在令人厌烦。2、不要酗酒。有的人嗜酒如命,饮酒成瘾。这不仅有碍身体,而且也有损个人形象。3、不要灌酒。祝酒干杯,需要两厢情愿,千万不要强行劝酒,说什么“感情深,一口闷。感情浅,一点点”。非要灌倒他人,看对方笑话不可。4、不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令,大吵大闹,哗众取宠。其做法,也是非常失礼的,不宜用在公共场所。

  酒桌礼仪规矩有什么2

01准时到场

不管是比较陌生的酒场,人们之间都不熟知;还是比较熟悉的同学、朋友、老乡、同事相聚,准时到场是最基本的礼仪,也是对别人最起码的尊重。一般组织酒场的“东道主”,要至少提前30分钟到场,做好前期准备工作。被请者则至少提前15分钟到达,预留出足够的寒暄时间。哪怕有十万火急的事,确实无法准时到场,也要提前与组织酒场的朋友委婉地告知转达,并恳请朋友们先进行,别因为自己的原因耽搁了开席,扫了朋友们的兴。处理完了自己的事,要第一时间赶到场,并向朋友们真挚地表达歉意,或者以“自罚三杯”的风趣方式巧妙化解。

02落座

有人的地方,就有江湖,看过《水浒传》的朋友们都知道,各路英雄好汉齐聚忠义堂排座次。宾客全部到场后,落座也是大有讲究的,现在通行的落座方式为“四陪四宾式”,即4位陪客搭配4位宾客的方式。现在饭店都有比较漂亮的大型壁画,主陪的位子一般正背对壁画,副陪坐在主陪的正对面。我国一直有“尚右”的传统,以右为上,主要也方便为宾客布菜、倒酒。主陪的右手位是主宾、左手位是副宾;副陪的右手位是三宾、左手位是四宾。三,陪、四陪与主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。

如果去农村吃席,坐的是传统的方桌,又称为“八仙桌”,则与圆桌正好相反。一般主陪坐在背对门口的右手位,主宾坐在正对门口的右手位,又称为“迎门首座”,“主家”来敬酒的时候,迎面看到的便是主宾。传统的“八仙桌”一般只坐七个人,一陪六宾制,主陪的`左手位子是空位,方便上菜;也有坐满八个人的时候,一般都是非隆重的酒场,是两陪六宾制。

03点菜

俗话说:“众口难调”。点菜最考验一个人的情商与智商,会点菜的人搭配合理、营养美味,花费还少。问宾客的时候,不能问“这个菜您吃不吃?”、“那个菜你喜欢吃吗?”,这样会弄得宾客很尴尬。应该问“您有忌口的菜吗?”、“你能吃辣吗?”,是询问宾客忌口什么菜,而不是问宾客喜欢吃什么菜。点菜要优先照顾到主宾、长者、女士、孩子,并按照这个顺序进行询问。

此外,还要照顾到有特殊饮食传统的“民族习惯”,这也是必须要尊重宾客的,也是最容易被人们忽略的。菜品的个数也是大有讲究的,“点菜点双不点单”,一般按照总人数的1、2-1、3倍进行搭配点成双数。荤素搭配一般为6比4,凉菜占热菜的一半,大荤配大素、大肉配青菜;有女士、孩子在座,要点1-2个甜品菜;有老人在场,要点几个好消化的菜品。


  

04斟酒

人们经常用到一个词语——斟酌:斟者,倒酒耳;酌,烫酒也。如果是侍者倒酒,则有礼貌地表示感谢,也彰显个人涵养与品质。如果是主陪或副陪亲自给斟酒,则应端起酒杯,或欠身起立,表示感谢;斟酒时还要考虑全面,要从主宾、副宾、三宾、四宾的顺序,全部斟酒一遍,要面面俱到,而不能厚此薄彼。酒满心诚,一般白酒、啤酒倒酒要倒满,但要满而不溢,方便端起酒杯,但至少要九成满;红葡萄酒要斟三分之一杯;香槟则先倒三分之一杯,待里面的泡沫略微消散后,倒至七成满。

05敬酒

敬酒是酒桌上最隆重的礼仪,也是最重要的一个环节:敬酒时一般站起,上身挺直,右手举杯、左手托着杯底。一般要从主宾开始敬起,再副宾、三宾、四宾等其他宾客;也可以按照顺序依次敬酒。敬酒时还要切记宾客先饮,敬酒者后饮,绝不能自己比对方喝得少。敬酒可以多人敬一人,最忌一人敬多人。还要注意自己的杯子要比别人的杯子略低一指,如果是领导或长者,杯子持平就可以了。敬酒的说辞要到位,要有感谢、邀请、祝愿等中心意思,不能直接就要求对方饮酒。“你随意,我干了”,这是敬酒最忌讳的一句话,特别是敬长者或领导酒时。宾客待陪客敬完酒之后,也要积极回敬,委婉表达感谢。

06干杯

敬酒时,如果看到对方杯中酒可以一次干杯时,应主动碰杯,要能听到清脆的悦耳声,碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提议一起干杯,大家要起身直立,右手端酒杯,面带微笑、注视他人,并附带有相应的祝福、邀请、感谢等话语。

  酒桌礼仪规矩有什么3

敬酒的时机和顺序

中国的酒文化,甚至比职场文化更讲究长幼尊卑。往往是主人,通常是酒局的发起人,来敬第一杯酒,然后主陪的人,或者席上职务最高的人来敬第二杯酒。接下来,一般是按职务高低顺序来敬酒,作为下属,我们一定要在大领导和主管领导敬完一圈之后,你才能开始敬领导。如果领导还没开始或者还没敬完,你就迫不及待地敬酒,就会抢了领导的风头,并且会让人以为你很会拍马屁,搞得领导下不来台,最后可能会引起领导不满。

比如,你的直接领导还没向大领导敬酒,你就傻乎乎地冲上去敬酒,这就破坏了敬酒次序的规矩,你的直接领导心里不高兴,大领导也会觉得你不懂规矩。

敬酒的礼节

1、俗话说:”满杯就半杯茶“所以敬酒时,酒一定要满,如果拿着半杯酒,去敬酒,是很不礼貌的。

2、敬酒是要双手端杯,敬酒要双手端杯,杯口不得于高于领导的杯口,尽量用左手持杯,右手托底的姿势。碰杯的时候力度不能过大,适中为宜。

3、向领导敬酒的时候,最好能到其右侧,恭恭敬敬的'敬酒最好,那样会体现对领导的尊重,同时还可以顺便给领导将空杯倒满。

4、敬酒一定要敬一圈,就是依次敬一圈领导,千万不要越过领导或遗漏领导,被遗漏的领导会认为你轻视他。谁敬过酒他记不清,但谁没有敬酒他可记得清。


  

敬酒的敬酒词

有的人会说我的酒量不好,怎么办啊?其实,酒场上,往往拼的不是酒量,而是情商和智慧,有的人,酒量不好,但能把在座的领导都哄得非常高兴,这就是所谓的会来事。酒能不能喝得高兴,敬酒绝对是关键,敬酒词说得漂亮就能够让酒场大大增色。那么敬酒词该怎么说呢?

就是总体上把握“自己谦虚,把领导抬高”的原则,切忌,胡言乱语。一般记住一下几句敬酒词的套路,就够用了。

1、感谢/感恩法:感谢领导的的重视和栽培,借今天这个机会表示感谢,我的感恩之情都在酒里了,您随意,我干了

2、表忠心法:多谢领导您的关心,我一定更加努力的,以后一定跟着领导好好干,跟领导多学习,少让您操心,不辜负您的期望。

3、感谢领导的宽容,我年轻不懂事,领导很宽容,指教我成长,您随意,我干了。

敬酒词的套路有很多,但是千万不要迷信网络上流行的顺口溜,真正的敬酒话术,都是充满敬意并且简单实用的。

最后,千万不要天真地以为在酒桌上能够喝酒,能够活跃气氛,领导就会欣赏你,如果有这样的想法,那你就很危险了,只有懂得酒局的规则,才能如鱼得水,游刃有余。

《酒桌礼仪规矩有什么.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式