山东餐桌主宾位置图

时间:2024-01-19 00:11:17
山东餐桌主宾位置图

山东餐桌主宾位置图

山东餐桌主宾位置图,严格来说,每一个商务酒局的座次排位都是非常明确的规矩的,不可随意安排。安排座位的主要依据则是主与宾、尊与卑。来了解山东餐桌主宾位置图。

  山东餐桌主宾位置图1

首先是入座。如果你是主人,则应该先安排客人入座,自己把整个场面安排妥当之后才能入座。

如果你是客人,则应该与同行的其他客人一同步入座位,不可单独入席。

然后就是找准自己座位的过程了。

整个宴席中,所有的座次排位都是根据主座的位置来判定的。主座的位置很好找,通常来说,正对着门的那个位置,就是主座。如果门的方向不是很正,或者不明显,那通常背靠着大幅精美的背景墙,或者是背靠字画作品的就是主座。

这个主座,就是东道主的座位,通常也是整个酒桌上最受尊敬的位置。如果宾客的身份地位更高,则有可能主人家会把主座的位置让给主宾。作为客人,这一点听主人安排就好。

以这个主座为基准,右手边是主宾的位置,左手边是副宾的位置。


  

主座正对面的座位,就是副陪的`位置。副陪的右手边是三宾的位置,左手边是四宾的位置。

位于主陪右手边,主陪和副陪中间的位置,则是三陪。而三陪的对面,就是四陪的位置。

如果你既不是主陪副陪,也不是主宾副宾,甚至只是酒桌上的一个小透明,是跟着领导、长辈来参加一个酒局,该怎么找座位呢?


  

其实,这种情况只需要根据以上的知识,以三陪和四陪为基准,找一个距离主座较远的位置坐下即可。但是注意,不要坐到三宾和四宾的位置。

如果实在不知道坐在哪里好,而且害怕不小心坐错引起尴尬,那也有办法。只需要在大家纷纷落座之前,出去转一圈,回来之后,桌上空着的那个座位,基本就是属于你的了。

  山东餐桌主宾位置图2

山东是人口大省,关于酒桌上的讲究,也不是完全一样的。比如说在省会济南,主宾是上座,副宾要根据本人的辈分、年龄、以及和主人的远近关系等,依次而坐,最下面的是主人的座位,当然,这个位置也可以是主人专门找来的,办事能力比较强的人,用山东话说就是“会来事,眼皮子活”的人。在青岛、烟台等胶东地区,可能又是另外一种排序。下面就介绍一种在各地比较常见的排序,配合着下面一张图来加以说明。


  

1、首先是主陪和主宾

主陪是主人家请来的当地最有威望的一个人,主要负责酒席的安排,掌握酒席的进度,他和主宾都是坐在重要的位置,那就是对着门的位置,菜端上来,他们是最先看到的。

坐在主陪两边的,除了主宾之外,还有副宾,主宾在主陪的右侧,右侧为上,副宾在主陪的左侧,不过在山东的有些地区,也有主宾坐在主陪的左侧,副宾坐在右侧的习惯。但是有一点是必须的,那就是主宾和副宾必须坐在主陪的两侧,这表示对最重要的两位客人的尊重,这三个人的位置都是对着门,对着门的位置,就是上首。


  

2、然后再说副陪

副陪是主家当中,重要性仅次于主陪的人,地位不一定高,但是很重要。副陪坐在主陪的对面,背对着门口,也就是上菜的位置。副陪两边坐着的是三宾和四宾,属于客人中仅次于主宾的人。副陪的作用一个是陪着三宾和四宾喝酒,让菜,另外就是菜端上来时,负责接菜、催菜、端茶倒水,这些体力活都是副陪的',并且等到酒席结束后,还要负责结账、送客等等。

副陪最重要的工作,就是要配合着主陪把主宾灌倒,所以作为副陪,酒量一定要大,另外什么事情都要照顾到,不光要会调节酒桌上的气氛,关键还要有一定的酒量。所以酒桌上最累的,就是副陪,也是主家请来的最重要的一个人。这场酒喝得好不好,全看副陪的发挥了。

3、再说一下三陪和四陪

三陪和四陪坐在中间,三陪负责陪好主宾和四宾,四陪负责陪好副宾和三宾。上面也说了,主陪是主家中地位最高的;副陪的地位虽然不高,但是调节酒桌气氛、负责把这个酒喝好、喝尽兴的,是副陪;而三陪和四陪属于主家中地位仅次于主陪的,但是又不需要像副陪那样辛苦。

4、如何敬酒

酒席开始,先从主陪开始敬酒,至于敬几个酒,从哪里开始敬酒,这个在山东各地还是有区别的,但是主陪只是负责开场表演,敬的酒不多,主陪在结束自己的敬酒之前,三陪、四陪和副陪是不能敬酒的。

主陪敬完酒了,接下来是主家中位置排名第二的三陪开始敬酒,几轮下来之后,是四陪开始敬酒。三陪和四陪敬完酒之后,好了,副陪开始闪亮登场,这就是传说中“到了真正展现技术的时候了”。

这个时候大家都进入状态了,而副陪就要开始给各位客人逐一敬酒,虽然各地的敬酒方式不一样,但是副陪的主要目标,就是让各位客人喝好,当然,如果能把客人都喝醉,最好是都喝趴下,那副陪的真正目的就达到了,这个时候,主人家会感觉很有面子的。


  

5、关于如何上菜的讲究

每一道新菜端上来,首先要摆放在主宾的面前,主宾要先夹菜,之后别人才能动筷子。另外,上菜时鱼头要对着最尊贵的客人或者最年长的,就是常说的“鸡不献头,鱼不献尾”,鱼尾巴不能对着最尊贵的客人,在鲁南、鲁西南地区上鱼,也有“头朝南,尾朝北,脊梁杆子对着客(读音kei)”的摆法。总之,鱼的位置摆放是最重要的,摆错了会让别人笑话的。

上面介绍的,就是山东人酒桌上的座位排序,以及敬酒、上菜时需要注意的,这些规矩也都是流传了几百、上千年的酒桌上的规矩,从这些规矩上面,也能看出山东人在酒桌文化上面的讲究。很多外地人第一次来山东做客,会被这些眼花缭乱的规矩弄得不知所措。当然,最后的结果,往往都是以喝醉而收场,酒醒的第二天,山东人会早早就等在门外了,并且会快乐地邀请你参加下一场酒席。

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