蔬菜都有哪些种类

时间:2024-03-07 18:38:23
蔬菜都有哪些种类

蔬菜都有哪些种类,相信大家现在基本上都是每天都会食用蔬菜,无论是在北方还是南方,很多的人家每天都会购买蔬菜,不过很多人都不清楚蔬菜的种类,现在分享蔬菜都有哪些种类?

  蔬菜都有哪些种类1

一、蔬菜植物学分类方法

日常生活中常见的蔬菜主要集中在以下8大科,具体分类如下:

1、十字花科蔬菜:主要包括白菜、萝卜、芜菁、甘蓝、荠菜等。

2、伞形科蔬菜:主要包括香菜、胡萝卜、小茴香、芹菜等。

3、茄科蔬菜:主要包括番茄、茄子、辣椒等。

4、豆科蔬菜:主要包括豇豆、蚕豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。

5、百合科蔬菜:主要包括韭菜、洋葱、金针菜、芦笋、大葱、大蒜、百合等。

6、藜科蔬菜:主要包括菠菜以及甜菜。

7、葫芦科蔬菜:主要包括西葫芦、笋瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。

8、菊科蔬菜:主要包括莴笋、莴苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。

  

二、蔬菜食用器官分类方法

1、根菜类(食用部分以肥大根部为主)

(1)肉质根:指的是食用部分以种子胚根生长肥大的主根为主的蔬菜,主要包括胡萝卜、萝卜、芜菁、甘蓝、辣根、美洲防风、根用荠菜。

(2)块根类:指的是食用部分以肥大侧根或营养芽发生的膨大根为主的蔬菜,主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。

  

2、茎菜类(食用部分以肥大茎部为主)

(1)肉质茎类:指的是食用部分以肥大的地上茎为主的蔬菜,主要包括莴笋、茭白、茎用荠菜、球茎甘蓝。

(2)块茎类:指的是食用部分以肥大的块茎为主的蔬菜,主要包括马铃薯、菊芋、银条菜、草石蚕。

(3)球茎类:指的是食用部分以地下球茎为主的蔬菜,主要包括芋头、荸荠、慈姑。

(4)鳞茎类:指的是食用部分以叶鞘基部膨大形成的鳞茎为主的蔬菜,主要包括胡葱、洋葱、大蒜、百合。

(5)嫩茎类:指的是食用部分以萌发嫩芽为主的蔬菜,主要包括竹笋、香椿、芦笋。

(6)根茎类:指的是食用部分以肥大的根茎为主的蔬菜,主要包括莲藕、姜、襄荷。

  

3、叶菜类(食用部分以鲜嫩叶片及叶柄为主)

(1)结球叶菜类:主要包括结球甘蓝、大白菜、包心荠菜、结球莴苣。

(2)辛香叶菜类:主要包括大葱、韭菜、分葱、茴香、香菜。

(3)普通叶菜类:主要包括小白菜、叶用荠菜、芥兰、菠菜、苋菜、乌塌菜、薹菜、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜。

  

4、果菜类(食用部分以果实及种子为主)

(1)瓠果类:主要包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。

(2)浆果类:主要包括辣椒、番茄、茄子。

(3)荚果类:主要包括豇豆、刀豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆。

(4)杂果类:主要包括菱角、秋葵、甜玉米。

  

5、花菜类(食用部分以花器或肥嫩的'花枝为主)

花菜类蔬菜主要包括金针菜、花椰菜、芥蓝、紫菜薹、朝鲜蓟。

  

三、蔬菜农业生物学分类方法

1、根菜类:指的是食用部分以膨大肉质直根为主的蔬菜,主要包括胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜、萝卜等。

2、白菜类:指的是食用部分以叶球、嫩茎、花球、柔嫩叶丛为主的蔬菜,主要包括大白菜、小白菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜、榨菜、结球芥菜等。

3、绿叶类:指的是食用部分以幼嫩叶片或嫩茎为主的蔬菜,主要包括莴苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、苋菜等。

4、葱蒜类:指的是食用部分以鳞茎、假茎、管状叶或带状叶为主的蔬菜,主要包括洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜等。

  

5、茄果类:指的是食用部分以果实为主的茄科蔬菜,主要包括茄子、番茄、辣椒等。

6、瓜类:指的是食用部分以果实为主的葫芦科蔬菜,主要包括黄瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。

7、豆类:指的是食用部分以豆粒或嫩荚为主的蔬菜,主要包括菜豆、蚕豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。

8、薯芋类:指的是食用部分以地下块茎或块根为主的蔬菜,主要包括马铃薯、芋头、山药、豆薯等。

  

9、水生蔬菜类:指的是生长在沼泽地区的蔬菜,主要包括莲藕、菱、水芹、荸荠、慈姑、茭白等。

10、多年生蔬菜类:指的是在种植后,可以多年进行采收的蔬菜,主要包括金针菜、芦笋、百合、竹笋、香椿等。

11、食用菌类:指的是对人体无毒,能够安全食用的真菌类,主要包括双孢蘑菇、草菇、金针菇、香菇、猴头菇、木耳、银耳等。

  蔬菜都有哪些种类2

1、茄果类

蔬菜按品种划分可以分为茄果类,茄果类含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等,其中番茄的花果期在每年的夏秋季节,其果实成熟后为红色,而辣椒适宜生长在温暖湿润的环境中,可以在每年的春季进行播种。

2、叶菜类

叶菜类蔬菜包含白菜、生菜、荠菜、韭菜、大葱、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等,其中白菜是十字花科的二年生草本植物,其高度可达60厘米,而生菜原产于欧洲地中海沿岸地区,其叶片呈现倒卵形,可以食用。

  

3、根菜类

根菜类蔬菜包括胡萝卜、萝卜、莴苣、芦笋、竹笋、茭白笋、玉米笋等,其中胡萝卜是伞形科的一年生草本植物,原产于亚洲西部,而萝卜的.花果期在每年的4-6月份,其花朵呈现白色或者粉红色。

4、豆荚类

豆荚类蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等,其中菜豆是豆科属的一年草本植物,原产于美洲,现今在各大热带和温带地区均有栽培,而豌豆是一年生攀援草本植物,其高度可达2米,果期在每年的7-9月份。

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