蔬菜菜谱

时间:2024-03-05 16:35:27
蔬菜菜谱大全

蔬菜菜谱大全,季阳气隆盛,气候炎热,其性如火,万物繁茂。夏宜清补,应选用清热解暑,清淡芳香之品,不可食用味厚发热的食物。以下为大家分享蔬菜菜谱大全,一起来看看吧!

  蔬菜菜谱1

油醋汁素食沙拉酸甜清爽

●油醋汁是非常适合严格素食者的一种沙拉汁,因为一般的千岛酱,蛋黄酱都含蛋奶,非常高热量。而油醋汁是健康的选择,橄榄油,红酒醋或果醋二者混合便是油醋汁,口味对于沙拉酱来说相当的清爽,完全另一种感受。

●根据沙拉的食材不同,又可以调出不同的口味。如果蔬菜多一些,就可以加盐和黑胡椒调味.如果酸甜味的水果多一些,就可以加一点点糖,整个沙拉就是酸甜口的。

食材:生菜 、圣女果 、蓝莓 、杏仁 、蔓越莓干 、橄榄油 、红酒醋 、糖

做法:

生菜撕块,圣女果对半切开,其他直接放入即可。倒入红酒醋,和少许糖,再加少许橄榄油拌匀

凉拌薄脆苦瓜清火排毒神器

  

夏天特别热,身体内环境也跟着燥热起来。所以要多吃清火的食物,比如苦瓜。可是很多人都怕吃苦瓜,因为真是苦到难以入口,今天就教大家降低苦瓜苦味的方法^^ 这款苦瓜不仅没什么苦味,而且非常爽脆可口哦。

食材:苦瓜1根、凉拌酱油1勺、净水5勺、柠檬汁约两片的量、芝麻少许、柠檬皮片少许、冰块(辅料)1盒、冷的纯净水(辅料)一大碗

做法:

1、将苦瓜洗净擦干,并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边,尽量去除白色的膜。

2、表皮朝上,一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面,你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。

3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里,撒少量盐,用手抓匀,备用。

4、准备一个大碗,倒入冰块及冷的纯净水,然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。5、另准备一个小碗,以1比5的比例,倒入1勺凉拌用的酱油,5勺纯净水,调匀。

6、在步骤5的酱料里,继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的,搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁,搅匀。

7、捞出冰过的苦瓜片,倒入步骤10中调好的调味料(不要都倒完,留一小半。),用手抓匀,让苦瓜吃透调味料。

8、将苦瓜捞出装盘,撒上事先准备好的柠檬皮,淋上步骤7中用剩下的调味料。

9、炒一些白芝麻,炒熟后,洒在苦瓜上,即可实用。

凉拌银耳魔芋开胃爽口凉拌菜

●富含胶质的银耳,热量几乎为零的魔芋结

●夏天没啥胃口的时候就这么吃吧,多放点醋很开胃

食材:魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许

做法:

1、银耳提前半小时用冷水泡发,然后撕成小块,烧开一锅水,先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水(如果不过冷水银耳会变粘)。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起,也捞出过下冷水待用

2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝,如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下

3、魔芋结,银耳,胡萝卜黄瓜丝一起,加盐糖,生抽陈醋辣椒油拌匀即可

  

盘旋豆角麻酱豆角大变身

麻将拌豆角是夏日主打凉菜,一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样,给豆角弄个造型,来个麻酱豆角大变身~

食材:豆角、油 、盐 、芝麻酱 、醋

做法:

1、长豆角洗净,锅中烧水,加入少量的食用油和盐,下豆角焯熟。

2、拿起豆角的一头,打个结,然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。

3、芝麻酱稀释,加入盐和醋调匀,浇在豆角上即可。

什锦蒸茄子茄子最健康的吃法

蒸的茄子和麻酱很搭~加上蔬菜,很健康

食材:茄子、蔬菜丁、麻酱

做法:

1、茄子切片放锅里蒸十分钟

2、倒上麻酱

3、蔬菜丁放锅里加油炒一下,然后点缀在茄子上即可

腰果玉米清甜酥脆,润肤美容

●玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用;

●腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂,有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。

食材:腰果、玉米、西芹、盐、蘑菇精

做法:

1、将芹菜摘洗干净,切成小段,将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉

2、炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,蘑菇精,快速翻炒几下就可以出锅了

  

西红柿炒西葫芦色彩斑斓,时令菜品

色香味齐全,还有点酸酸的好开胃

食材:番茄、西葫芦、鲜香菇、姜、盐、蘑菇精

做法:

1、番茄、鲜香菇、西葫芦洗干净,切块待用

2、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入西葫芦片、鲜香菇片大火滑油,出锅沥干油分

3、起锅,倒入少许精制油,爆香姜末,放入番茄块煸炒,煸炒时加少许盐和水,炒致略微成酱状。然后将西葫芦片、鲜香菇片放入,加水,调味加盐(如果前面煸炒番茄盐够味,这里就不加盐)炖一会儿,让菜肴入。然后加蘑菇精(代替味精)不勾芡,大火收汤汁,出锅装盘即可

南瓜炒芦笋营养美味,多重功效

●南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道,日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

●芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。

芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

食材:芦笋、南瓜、盐 、蘑菇精

做法:

1、芦笋白色尾部刨皮,洗干净切段,南瓜刨除外皮,切粗条

2、锅内倒入油, ……此处隐藏2920个字……酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣,搅拌均匀。

7.把豇豆放到大碗内,加入调好的麻酱汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

  

【葱油拌苦瓜】

所需材料:苦瓜1根、油2-3汤匙、盐适量 、葱2根、

1.苦瓜的挑选:新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色,如表面泛黄则不宜购买。尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。像大米粒且两头尖尖,瓜身较直的苦瓜质量较好。

把苦瓜洗净,切去两段,再顺长切成两半,用小勺把苦瓜瓤和贴着苦瓜肉白色的部分刮净。贴近苦瓜肉白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.再把苦瓜切成4厘米左右长的段,再把苦瓜段切成0.8厘米左右粗的条。

3.把葱切成段。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴入几滴油,下入苦瓜焯水,把苦瓜焯水至断生,颜色变深绿,将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后,马上放到冷水中投凉,使苦瓜凉透,将苦瓜捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱段,小火炒制葱段,把葱炒至微黄,炒出葱香味,将葱捞出不要。

7.把苦瓜放在大碗内,加入炒好的葱油,再加入盐和味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

  

【雪碧苦瓜】

所需材料:苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

1.准备好所需材料,雪碧提前放冰箱冷藏,苦瓜洗净。

2.将苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜瓤,将白色的部分刮净,这个部位比较苦。

3.再将苦瓜顶刀切成片。

4.将柠檬切成薄片,枸杞子洗净。

5.锅加水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯烫1-2分钟。

6.捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水。

7.将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里,加入蜂蜜,倒入雪碧没过苦瓜片即可,放冰箱冷藏1-2小时,就可以吃了。

  

【番茄炒蛋】

所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多。

2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的.外皮剥下来。

3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块。

4.然后用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放。

5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水分析出。

8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。下入西红柿的果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

  

【蚝油炒包菜】

所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

【番茄西葫芦炒蛋】

所需材料:西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、

1.把西红柿切去两端,再顺长切成两半,把西葫芦切成片。

2.西红柿切去果蒂,再切成三角块,葱切葱花,大蒜切片,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块。

4.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜片爆香,再下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出汁水。

5.下入西葫芦片翻炒,将西葫芦片翻炒至稍变软。

6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

【包菜炒三丝】

所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

1.准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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