蔬菜可以分为几大类

时间:2024-03-17 10:26:25
蔬菜可以分为几大类

蔬菜可以分为几大类,蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物,能够为我们补充人体所需的营养物质,对我们的身体健康是极有好处。那么大家知道蔬菜可以分为几大类吗?

  蔬菜可以分为几大类1

1、叶菜类

叶菜类的青菜大概有三十多种。其实最为常见的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麦菜。它们的生长习性大都都是比较耐高温和低温的。它的特征主要是叶片作为主要的生长器官和食用的主要部分。

2、根茎类

根茎类是以一些生长部分主要在根茎类的青菜来分类。数量有20多种左右。其中比较常见的有萝卜、生姜、山药、芋头、桔梗丝、大葱、菱角等等数十种。它的特征则是生长的主要器官在根茎部分。并且食用的主要部分也是根茎。

  

3、芽苗类

芽菜类的.青菜包括绿豆芽、黄豆芽、花生芽、萝卜芽、豌豆芽等等十几种,它的芽苗是我们经常食用的主要部分。并且这种青菜所有营养成分主要都供给芽苗的生长。

4、果菜类

果菜类的、青菜如其名,它的主要食用部分在于它的果实。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫芦、丝瓜、毛豆、南瓜菜豆等等数十种。这些青菜的主要的生长器官则是在它的果实上。

5、花菜类

花菜类的青菜包括花椰菜、西蓝花、食用菊、玉兰花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的。这类青菜的花枝、花蕾、花轴会逐渐的聚合之后便形成一个花球。这个也是青菜的种类之一。

6、水生类

水生类的青菜就如它的类名一样,大多数都是生长在水里面或者是沼泽地带。例如莲藕、水芹、荸荠、慈菇等等。这些青菜都是比较喜欢炎热的天气和比较肥沃的土壤的。并且大多都为无性繁殖。

  蔬菜可以分为几大类2

1、根菜类。包括萝卜,胡萝卜等,它们都是以肥大的肉质根供食用。栽培的第一年形成肉质根,第二年开花结籽。除大头菜(凤尾萝卜)可用育苗移栽外,其余均用种子直播。

2、芥菜类。包括叶用芥菜(排菜、雪里蕻等)、茎用芥菜(榨菜等)、根用芥菜,多经腌渍加工后食用。

3、白菜类。包括大白菜、小白菜、紫菜薹等,以柔嫩的叶丛或肥大的嫩茎供食用,栽培上多行种子繁殖,育苗移栽。

  

4、甘蓝类。包括结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜和青花菜等,以肥嫩的叶片、肥大的球茎、花球或带有花蕾群的肥嫩花茎供食用。用种子繁殖,育苗移栽。

5、茄果类。包括辣椒、茄乎;番茄三种蔬菜,以嫩果或熟果供食用,用种子繁殖,育苗移栽。

6、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、丝瓜,苦瓜、南瓜、瓠瓜、菜瓜及西瓜,甜瓜等,以果实供食用。雌雄异花同株,用种子繁殖,可育苗移栽,也可直播,有的`搭架,有的爬琏栽培。

7、豆类。包括豇豆、菜豆.扁豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆等,以鲜嫩豆荚或种子供食用。根部根瘤菌有固氮作用,一般用种子直播,也可育苗移栽。

8、绿叶菜类。包括菠菜、冬寒菜、芹菜、苋菜、莴苣、生菜、茼蒿、蕹菜、木耳菜等,主要以绿叶或嫩茎供食用,生长期较短,一般都用种子直播。

9、葱蒜类。包括各种葱、蒜、圆葱头、韭菜、蕌头等,以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用。可分泌植物杀菌素,是其他菜类良好的前作,用种子繁殖,如韭菜、大葱、洋葱等,也可用无性繁殖,如大蒜、分葱、韭菜,蕌头等。

10、薯芋类。包括姜、芋头、马铃薯、脚板薯等,以肥大的块茎、块根或地f根茎供食用。生产上都行无性繁殖,需要较多的钾肥。

11、水生蔬菜、包括茭白、菜藕、湘莲、水芹菜、菱、慈姑、荸荠等,可在池塘、沼泽地、水田等处栽培,大都用无性繁殖。

12、多年生蔬菜类。包括竹笋、百合、黄花菜、芦笋,香椿等,种植一次可连续收获多年,大多用无性繁殖,芦笋、香椿可用种子繁殖。

13、食用菌类。包括蘑菇、香菇、草菇、木耳、金针菇,平菇、凤尾菇,猴头菌等。

  蔬菜可以分为几大类3

1、根菜类

根菜类是指以植物的根茎为食用部分。根茎类的蔬菜一般在第一年形成食肉质根茎,这里面会储藏有大量的养分,到了第二年长叶开花结果。一般是使用种子繁殖,要求土壤轻松深厚。我们平时食用的比较多的有胡萝卜,大菜头,白萝卜等等。

2、白菜类

白菜类的蔬菜,一般是以植物的叶球、嫩茎或者是花球供以食用。这种蔬菜在生长的时候需要充足的水分和湿润的气候条件,如果温度过高或者是气候干燥,就会导致其生长不良。除了采收花球以外,这类蔬菜会在第一年长出叶球或者叶丛,经常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘蓝等等。

3、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜我们一般是食用它的嫩叶或者是嫩茎。这类蔬菜的'共同特点就是生长周期短,生长的时候需要提供充足的水分和氮肥,有一些种类是耐霜冻的,还有一些种类是喜欢温暖的。我们平时食用的比较多的绿叶蔬菜有菠菜,茼蒿,香菜,芹菜,莴苣等等。

  

4、葱蒜类

听到这个名字大家应该就了解了,这一类蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等。这一类蔬菜的根茎不发达,所以吸水吸肥的能力比较差,对于土壤的要求就比较高,需要土壤肥沃并且湿润,一般都比较能够抗寒,所以秋季和春季是主要的栽培季节。

5、瓜类

瓜类蔬菜是以果实为食用部分的,这种蔬菜一般藤蔓比较多,雌雄同株而异花。瓜类蔬菜的生长需要充足的阳光和比较高的温度,一般来说西瓜、甜瓜还有南瓜的根系比较发达,而且具有很好的耐旱性,而其他的瓜类蔬菜根系则比较的柔弱,所以需要生长在湿润的土壤上。有的是春种夏收,有的是夏种秋收,平时我们吃的比较多的有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜还有南瓜等等。

6、水生蔬菜类

水生蔬菜一般都生长在沼泽区,比如说茨菰、茭白、水芹、菱角等等,这些蔬菜适合在水田、湖泊或者是池塘中栽培,而且除了菱角和芡实之外,其他蔬菜的都是无性繁殖。水生蔬菜的生长一般都需要高温天气和肥沃的土壤。

以上是一些蔬菜的种类,我们在每天的饮食中都应该摄入一定量的蔬菜,吃起来大多脆爽可口,又有丰富的营养元素,多多食用有益无害。

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