白色的瓜类蔬菜

时间:2024-03-21 12:29:20
白色的瓜类蔬菜

白色的瓜类蔬菜,瓜类蔬菜是最为常见的蔬果,这时的瓜菜便宜,味道也是全年最好的,无论是烹煮、烩炖、清蒸,瓜菜都能成就一顿美味佳肴。下面分享白色的瓜类蔬菜。

  白色的瓜类蔬菜1

白色的瓜叫白瓜,白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜、田瓜、菜瓜、茭瓜、小瓜等,属葫芦科。白瓜外皮光滑,有纵长线条,汁多、质脆。可以生吃,亦可做菜、汤等。

白瓜属喜温作物,耐寒性差,一般在当地断霜后,土温15℃和气温20℃以上的季节栽培。主要分布于亚洲热带、亚热带地区,澳大利亚东部,马达加斯加;我国各地栽培。

黄瓜

别名:胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜

颜色形态:长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起

属性:凉性

上市月份:5-9月

禁忌人群:脾胃虚弱、肺寒咳嗽。

营养功效:除热、利水利尿、清热解毒、减肥美容。

  

食用:凉拌、生吃、炒、煮汤。

选购:表皮的刺小而密,表皮竖纹突出,体型细长均匀,颜色发绿、发黑,个头不要太大。

储存:放在阴凉、通风、容易散热处。

苦瓜

别名:癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜

颜色形态:纺锤形或圆柱形,多瘤皱,未成熟时是绿色,成熟后橙黄色,由顶端3瓣裂

属性:寒性

上市月份:4-6月

禁忌人群:低血压低血糖、脾胃虚寒、需要补钙的人、儿童、月经期的女性。

营养功效:清热解毒、降低血糖、养血滋肝、减肥。

食用:凉拌、炒、蒸。

选购:果瘤颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚,挑翠绿色外皮的苦瓜更新鲜。

储存:放在保鲜盒中,置于2-5摄氏度环境中保存。

丝瓜

别名:胜瓜、菜瓜

颜色形态:圆柱状,直或稍弯,表面平滑,深绿色,通常有深色纵条纹

属性:凉性

上市月份:7-9月

禁忌人群:体内虚寒,易腹泻者不宜多食;阳痿者不宜多食丝瓜;阳素大虚者,不易多食丝瓜皮以免引起滑精。

营养功效:抗坏血病、健脑美容、消除斑块、抗病毒、抗过敏。

食用:炒、煲汤。

选购:挑外皮细嫩些的`,不要太粗,不然丝瓜很可能已老;拿在手里掂量,要有弹性。

储存:包装在保鲜袋里扎好,放在冰箱的冷藏室。

冬瓜

别名:白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜

颜色形态:长圆柱状或近球状,瓜嫩时绿色有毛,熟后发青色,有硬毛和白霜

属性:凉性

上市月份:6-8月

禁忌人群:脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

营养功效:减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容。

食用:红烧、煲汤、炒。

选购:挑选表面光滑,没有坑包的;切开的冬瓜片,挑选稍硬一些的。

储存:比较耐贮藏,贮藏适宜温度为10~20℃,相对湿度为85%左右。

南瓜

别名:倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜

颜色形态:嫩时绿色,成熟时赤褐色果梗粗壮,有棱和槽,瓜蒂扩大成喇叭状;瓠果形状多样,因品种而异,外面常有数条纵沟

属性:温性

上市月份:7-9月

禁忌人群:胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃、患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

营养功效:解毒、保护胃黏膜,帮助消化、消除致癌物质。

食用:蒸南瓜、蒸肉、南瓜饼、煲南瓜粥、蒸饭、煲汤。

选购:外观完整、果肉金黄、瓜梗蒂连着瓜身。

储存:室温下可保存1个月以上,但需放在阴凉通风处。

蒲瓜

别名:葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜、付瓜

颜色形态:瓠果,扁圆、长圆或有束腰等形状,嫩果绿色,密生软毛老熟果肉变干,外皮坚硬,黄褐色

属性:平性

上市月份:6-8月

禁忌人群:阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

营养功效:清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结。

食用:煲汤、炒、做饼(苦蒲瓜不能吃,有毒素)。

选购:个头适中无损伤,表皮带有绒毛且富光泽。

储存:采收后最好立即预冷,预冷后的储存温度最好在8-10℃左右。

西葫芦

别名:西葫、熊(雄)瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜

颜色形态:嫩绿色果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑

属性:寒性

上市月份:5-6月

禁忌人群:脾胃虚寒、体寒人士。

营养功效:除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结。

食用:煎饼、炒、煲汤、做饺子馅。

选购:表面光滑无疙瘩,个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。

储存:软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,尽量放在阴凉通风处。有条件的可冷库保存,注意不要沾水,不要随意移动和磕碰。

  白色的瓜类蔬菜2

深绿色蔬菜

颜色来源:叶绿素

典型代表:菠菜、青菜/油菜、空心菜、韭菜、西兰花、茼蒿、芥菜、苋菜、羽衣甘蓝......

图:视觉中国

营养特点:除了含有丰富的维生素C,深绿色叶菜通常也富含叶酸、维生素B2、维生素K、钙、镁、钾、叶黄素等营养成分。

没有喝奶习惯,或者钙需求量大的青少年,更要注意保证这类高钙深色叶菜的摄入。

橙红黄色蔬菜

颜色来源:黄色来源于β-胡萝卜素,叶黄素和玉米黄素;红色来源于番茄红素、甜菜红素;青蓝、紫红色来源于花青素。

典型代表:胡萝卜、西红柿、彩椒、南瓜、紫甘蓝、红苋菜......

  

营养特点:黄色蔬果富含可以转化为维生素A的β胡萝卜素,对眼睛、皮肤都有益处;

红黄色蔬菜还含有番茄红素、甜菜红素等有益成分,它们也都有很强的.抗氧化、抗炎症的作用,可能能够预防肿瘤、缓解疲劳;

蓝紫色蔬菜往往含有花青素,同样也有很好的抗氧化、抗炎、抑菌作用,对缓解视疲劳、预防心血管疾病有帮助。

一般来说,蔬菜的颜色越深绿、越深黄,所含的营养素也越多。

但这并不是意味着那些浅色的蔬菜就没有营养了,营养学家们在关于白色蔬菜的圆桌会议中也提到:颜色不一定是食物含有多少有益化合物的指标。

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