简单家常炒素菜

时间:2024-04-12 20:41:16
简单家常炒素菜

简单家常炒素菜,民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,素菜做的好吃,才是真正的厨艺高手,下面看看简单家常炒素菜。

  简单家常炒素菜1

素炒黄豆芽

材 料

黄豆芽300g姜、红尖椒油、生抽、盐适量

做 法

1、黄豆芽挑拣一下,洗干净

2、红椒切条,姜切末

3、锅中放油,放入姜末炒香

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5、放少许盐、生抽调味即可

杂蔬小炒

材 料

西兰花 菜花胡萝卜 红椒荷兰豆 大白菜盐 蔬果粉水淀粉植物油

做 法

1、所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片

2、白菜切段、荷兰豆摘洗干净

3、烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生

4、锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软

5、加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色

6、加入大白菜,炒至白菜至软

7、加入红椒翻拌均匀

8、加入烫熟后的两种菜花

9、调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可

  

百合小炒

百合,莲藕黑木耳,彩椒盐,生抽,素蠔油

做 法

1、黑木耳提前泡发

2、将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净

3、取一小碗,将盐,生抽和素蠔油兑成汁

4、炒锅倒油,下莲藕片翻炒

5、下木耳和彩椒块

6、莲藕将熟时,倒入百合

7、稍加翻炒后倒入料汁

8、拌均匀出锅即可

小炒豆干

材 料

烟熏豆腐150g青辣椒30g红辣椒20g 姜10g生抽5g 盐适量蔬果粉 水淀粉适量

1、将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用

2、青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝

3、锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。

4、热锅入油,放入姜爆香

5、放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐、生抽翻炒均匀

6、放入蔬果粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘

  简单家常炒素菜2

【白菜炒木耳】

所需材料:

大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1、提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

2、把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

3、把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

4、再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

5、把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6、锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。

7、锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。

8、下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

  

【炒酸辣白菜】

所需材料:

大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1、把白菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,捞出沥净水分。水分要沥净,否者水气大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不用。

2、把白菜叶子片成片,白菜的叶子和白菜帮分开放,把白菜片成片,这样更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样炒出的白菜熟制时间一致,白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。

3、锅内加入油烧热,下入蒜片和干辣椒爆香。

4、马上下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至稍变软,炒至断生。

5、下入白菜叶,再加入生抽、香醋、白糖、少许盐,大火快速翻炒,将白菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘酸辣开胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。

【包菜炒三丝】

所需材料:

包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤:

1、准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的`地方叫:豆皮、千张。

2、首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

3、把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

4、干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

5、泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

6、锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

7、锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

8、下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  简单家常炒素菜3

西红柿炒土豆

食材

土豆,西红柿,葱,盐,鸡精,酱油,油。

做法

1、土豆洗净去皮切片,西红柿洗净去皮切小块。

2、炒锅放油,烧热后下入葱花炝锅。

3、下入土豆片翻炒,到土豆八九分熟的'时候加入少量酱油炒均匀。

4、下入西红柿块翻炒,出锅前加盐和鸡精翻炒均匀。

香芹炒粉丝

食材

香芹500g,细粉条300-400g,葱花少许,干辣椒少许,花椒几颗。

做法

1、香芹洗净切段。

2、开水焯粉条5分钟,直到粉条变软,关火,让粉条泡三分钟。

3、敝干水分的粉条备用。

4、锅加油,烧热,下干辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中间拨开,下粉条。

5、老抽浇在粉条上,上色即可,翻炒粉条20秒,和芹菜一起翻炒,加入盐和鸡精。

  

青椒炒香菇

食材

鲜香菇,青椒,郫县豆瓣一小勺,盐适量。

做法

1、香菇和青椒切条。

2、油热后,放一小勺豆瓣炒香,不能太多,只是为了上个色增点香。

3、放香菇翻炒到变软后,放青椒,再炒至香菇有些出水。

4、放盐,不用太多,炒匀就可以了。

黄瓜虾仁

食材

虾仁400g,黄瓜两根,蛋清2只,盐,白砂糖,白酒,食用油。

做法

1、黄瓜去皮切丁,将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟。

3、锅内加入食用油烧热。

4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水。

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

《简单家常炒素菜.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式