最新素菜菜谱

时间:2024-04-13 04:17:18
最新素菜菜谱

最新素菜菜谱,作为一个“煮妇”,最开心的事儿莫过于做上一大桌子好吃的饭菜,看家人“风卷残云”,那是一份认可,也是一份满足,荤素搭配,营养美味,好吃的不是只有肉菜,素菜做得好一样好吃,下面看看最新素菜菜谱。

  最新素菜菜谱1

1、富贵三素

食材

香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、

盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

  

2、琥珀青笋山药片

食材

琥珀核桃仁、莴笋、山药、

木耳、彩椒,盐、蘑菇精、

生粉水、香油。

做法:

1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫芦

食材

西葫芦2个,盐适量,

素蠔油一汤匙,红椒少许。

做法:

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

  最新素菜菜谱2

【酱焖茄子土豆条】

食材:紫色大圆茄子1个,大土豆1个,大蒜8瓣,姜5片,黄豆酱2勺,盐1勺,食用油适量

制作步骤:1、紫色大圆茄子去掉外皮切成条,加入1勺食用盐搅拌均匀,腌制20分钟。

2、土豆去皮切成和茄子大小长短差不多的条。土豆可以选择黄心的,这种土豆比较绵软,适合炖煮。

3、准备一些大蒜和姜片,大蒜剥皮清洗干净,用刀拍破就行,不用切。

4、锅中放入适量水烧开,把土豆条放进去,焯烫至7分熟,没有白色块就可以了,捞出来沥干水分待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油,油热后下入焯过水的土豆条,小火慢慢炸至金黄取出来。

6、茄子已经腌制好了,取出来挤干水分,直接放进炸过土豆条的锅里,开小火慢慢煸炒出茄子的水分。

7、煸炒到茄子变软的时候,拨到一边,加入2勺黄豆酱,翻炒均匀。这道菜加了黄豆酱,已经有咸味所以不用再放盐了。

8、加入蒜片和姜片炒香。有的人不喜欢吃到姜,可以把姜切成姜丝或姜末,或者切成大片煸炒出香味后再捡出去。

9、最后把炸好的土豆条放进锅里,加入1小勺水,翻炒均匀,盖上盖子,小火焖煮5分钟,至茄条和土豆条软烂就好了。

  

【蒜蓉粉丝娃娃菜】

食材:娃娃菜1颗,粉丝1把,大蒜6瓣,食用油适量,盐1勺,生抽1勺,米醋1勺,蚝油1勺,白糖半勺,玉米淀粉2勺,香油适量,枸杞子数粒

制作步骤:1、准备好所需要的食材,1把绿豆粉丝、6瓣大蒜、1小颗的'娃娃菜。

2、先把粉丝用热水泡软,不用开水煮,暖壶里的水就可以,不用泡太软,因为一会儿还要上锅蒸。

3、把娃娃菜清洗干净,放入开水锅中焯烫至八分熟,然后捞出来展开,铺在盘子里,围上一圈儿。

4、大蒜剥皮剁成蒜蓉,剁碎一点儿,越碎越好。

5、把粉丝捞出来,控干水分,盘城一团儿,放在娃娃菜上面。

6、炒锅烧热,倒入适量食用油,把蒜蓉放进油锅里,小火慢慢炒香,注意别把蒜蓉炒糊了,炒到蒜蓉金黄就好了。

7、加入1小碗清水,1勺生抽,1勺米醋,半勺白糖,混合搅拌均匀,调整味道和颜色。

8、等到酱汁炒香后,再加入适量水淀粉,让酱汁变得浓稠一些。

9、炒好的酱汁倒在娃娃菜上,放入蒸锅,上汽后蒸8分钟就好了,出锅撒上几粒枸杞子。

【西红柿烧茄子】

食材:紫色大圆茄子1个,中等大小的西红柿2个,食用油适量,大蒜5瓣,小香葱3根,盐1勺,生抽1勺,白糖1小勺

制作步骤:1、茄子清洗干净,去掉外皮,切成坡刀片,放在一个干净的大碗中,加入1勺盐,搅拌均匀,腌制30分钟,中间要搅拌一次。

2、半个小时后,茄子就腌好了,挤干水分,腌制后的茄子,会挤出一大堆黑乎乎的水,但腌制后的茄子不再吸油,会健康很多。

3、现在我们来准备一些蒜蓉,小香葱洗净切成小香葱圈,大蒜尽量剁碎一点,小香葱随意切,只要自己喜欢就好。

4、2个中等大小的西红柿清洗干净,切成小块。如果有耐心的话,用开水烫一下去掉表皮。

5、锅烧热倒入适量食用油,不用太多,就像平时炒个素菜一样多就可以了。油热后把挤干水分的茄子放进锅里,改成小火,慢慢煸炒出茄子的水汽,直到茄子炒软为止。

6、茄子炒软后,不用取出来,拨到旁边,把西红柿块放进去,翻炒均匀。

7、加入1小勺食用盐,盐不用加太多,因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐,虽然是随着水分挤出去不少,但茄子中还是有盐味儿的,所以不要加盐太多了。翻炒均匀后,再加入1勺的白糖,炒匀,这道西红柿炒茄子就差不多炒好了。

8、茄子炒好了,出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈,翻炒均匀,这道菜的味道就出来了,香得不得了,绝对是下饭利器,一上桌2碗米饭秒光。

  最新素菜菜谱3

1、旺来糖醋芋

材料:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末

调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉

制作方法:

1、芋头片乾裹太白粉

2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用

3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。

4、油倒出来,开始炒香姜末。

5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。

7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

  

2、法喜充满

材料:藕、紫甘蓝、黄瓜;

调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

做法:

1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)。

3、孔雀开屏

材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶;

调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉;

做法:

1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;

2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;

3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的.金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

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