顶级素食菜谱

时间:2024-04-19 22:44:28
顶级素食菜谱

顶级素食菜谱,民以食为天,中国人吃饭最讲究荤素搭配,要看一个人的厨艺好不好,那得看看他做的素菜是否美味,如若素菜做的美味,厨艺便是一级棒,下面看看顶级素食菜谱。

  顶级素食菜谱1

1、富贵三素

食材

香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法

1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

  

2、琥珀青笋山药片

食材

琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。这里有你想看的!门内容即达

做法:

1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫芦

食材

西葫芦2个,盐适量,素蠔油一汤匙,红椒少许。

做法:

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

4、红烧千页豆腐

食材

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做法:

1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净,切小块。

3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。

4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

6、 翻面煎至两面金黄,盛出。

7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

  顶级素食菜谱2

金玉满堂

材 料:

胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克,盐3克,松子仁100克

步 骤:

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,

2、炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火,炸松子。

4、放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子,拌匀即可。

  

萝咕噜猴头菇

材 料:

猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步 骤:

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的`脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

什锦时蔬

材 料:

荷兰豆200g,甜豆200g ,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量

步 骤:

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水,里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水,先放胡萝卜白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,捞出来备用。

4、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜,快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

热拌西兰

材 料:

老豆腐200g,西兰花1小朵,杏鲍菇1根,橄榄油2勺,盐、孜然粉适量

步 骤:

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟;

2、将橄榄油和喜欢的香料混合,趁热淋在蔬菜上即可,也可以把橄榄油和香料微微加热,关火后趁热搅拌蔬菜。

  顶级素食菜谱3

一、豆皮素春卷

食材:油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干,盐,香醋,酱油,辣椒油

步骤:

1、香菇提前泡发备用;香菇,芹菜,豆腐干分别切丁。

2、油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后,裁剪成需要的大小。

3、油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐,两边向中间折叠一下,卷起,收口处把折进去的地方再拆出来,塞到中间,两边都这样塞好,这样就算馅料没有黏性也不会散。

4、平底锅刷一点点油,排入包好的春卷大火煎(用油煎而不是油炸,才能保证不散架)。

5、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎,煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。

6、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料,配着素春卷吃。

  

二、腐皮什蔬卷

食材:豆皮,瓠瓜,金针菇,胡萝卜,酸笋,生抽,香油,胡椒粉

步骤:

1、瓠瓜洗干净外皮,切成细丝;胡萝卜、酸笋切成和金针菇粗细均匀的细丝。

2、菜码放整齐,调入生抽、香油、白胡椒粉,搅拌均匀。

3、准备一张豆皮平铺,放上馅料铺成寿司卷粗细,从一边卷起。

4、热锅后放入油锅小火慢煎,翻面时小心移动,容易翻破。

5、煎至两面金黄,用生抽、香油、胡椒粉调一碗酱汁,大火烧开后小火收汁,切成自己喜欢的.形状摆盘。

小贴士:

1、火候是这道菜最重要的,最好用厚底的平底铸铁锅,小火慢煎;油温太高或者锅底太薄,豆皮容易焦。

2、素鸭凉置后定型了再切,切的时候一刀切段。切段的素鸭可以调上自己爱吃的酱汁刷在表面,或者蘸酱吃。

3、这道菜也可以不油煎,用菌菇高汤炖煮,豆皮层中有汁,鲜美无比。

三、罗汉豆皮卷

食材:笋100克,冬菇100克,胡萝卜100克,黑木耳100克,豆皮3张,上汤300克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,素蚝油50克,淀粉少许

步骤:

1、将笋、冬菇、胡萝卜、黑木耳等切丝后,起锅加入上汤煸炒,再以盐、胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。

2、豆皮切成正方形,把上述材料包在里面备用。

3、用油中火煎至两面金黄色放碟。

4、用上汤加入素蚝油调味勾芡,淋在摆放好的豆皮卷上便成。

四、青尖椒炒豆皮

食材:青尖椒,豆皮,香芹,红椒,豆豉,素蚝油,生抽,盐,蘑菇精,白糖,生粉水

步骤:

1、青尖椒、红椒洗净去籽切菱角,香芹摘去叶子切成段,豆皮洗净切菱角。

2、将调料兑成调味汁。

3、起锅注水烧开,倒入豆皮焯水后捞出。

4、热锅烧油,放入青尖椒角、红椒角过油,倒出控油。

5、锅中留少油,倒入青尖椒角、红椒角、香芹段、豆腐角翻炒一会,再倒入调味汁翻炒均匀入味即可。

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