带叶子蔬菜里面有什么营养

时间:2024-04-22 08:23:18
带叶子蔬菜里面有什么营养

带叶子蔬菜里面有什么营养,绿叶菜是指以绿叶、嫩茎或叶柄为主的一类蔬菜,包括菠菜、生菜、芹菜、韭菜等,绿叶菜中含有多种人体所必需的营养成分,下面分享带叶子蔬菜里面有什么营养?

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绿叶菜是人体所需维生素B2(核黄素)的主要来源,该物质可以在一定程度上保护眼睛,缺乏时可能会导致眼睛出现怕光、流泪等现象。此外,绿叶菜中所含的胡萝卜素、维生素C具有抗氧化作用,可以对抗自由基,对于肌肤具有一定的好处。

大多数绿叶菜均属于碱性状态,能够中和肉、蛋等食物代谢过程中产生的酸性成分,帮助体液保持在弱碱性水平。需要注意的是,绿叶菜中的菠菜中含有较多草酸,会与钙结合生成难溶物质草酸钙,从而不利于钙的吸收,因此菠菜不宜与含钙多的食物过多同食。通常不建议经常食用隔夜的绿叶菜,以免其产生的亚硝酸盐影响身体健康。

绿叶蔬菜的营养价值

富含维生素C。

人们往往认为水果中含维生素C很好,其实,绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。

  

富含胡萝卜素。

胡萝卜素会对消除自由基,可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。

富含叶酸。

叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用,还有预防动脉粥样感化的作用。

富含维生素B2。

多数国人都缺少维生素B2,维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。

富含钾。

绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。有助于预防高血压。

除了以上介绍的五种营养外,绿叶菜还含有维生素E、维生素K、钙、镁、膳食纤维,绿叶菜还具有抗癌防病的功效。

常吃绿叶蔬菜的好处

对骨质疏松的好处:

钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

对高血压的好处:  绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。

对胎儿和心血管的好处:

绿叶菜中含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿来说是非常重要的,在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升,对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。

对眼睛的'好处:

胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性,

对唇炎、舌炎的好处:

绿叶菜中含有一定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C,在烹调的过程中会损失一半,但也比梨等水果含量高。

对控制体重和慢性疾病的好处:

绿叶菜中含有丰富的膳食纤维,能控制体重是非常重要的,同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用,也能帮助排便,预防便秘。

  带叶子蔬菜里面有什么营养2

绿叶菜的营养价值有哪些

1、富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高,其实,绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。

2、富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。它还能转化为维生素A,对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。

3、富含叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用,还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用,进而预防动脉粥样硬化。

4、富含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一,它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5、含较多维生素E。虽然就相对含量而言,绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多,但绿叶菜适合大量食用,仍能获得较多的维生素E。

6、富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。

  

7、富含钾。绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用,对防治高血压有益。

8、含较多钙。虽然就相对含量而言,绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品,但它仍然是钙的重要来源之一。

9、富含镁。绿叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁,对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。

10、富含膳食纤维。膳食纤维能维持肠道健康,通便排毒;预防肥胖、高血脂和糖尿病;维持肠道菌群的健康。

11、抗癌防病。除上述营养物质外,绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来,就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。现有的研究表明,绿叶菜能预防癌症;预防心脑血管病(如高血压、冠心病、中风等);预防骨质疏松;预防视网膜变性和白内障;延缓衰老;促进肠道健康;促进皮肤健康等。

食用蔬菜要注意什么

有人担心蔬菜涨价,就开始购买大量的蔬菜,储存起来以备过节用,其实蔬菜存放太久了并不好。新鲜蔬菜中均含有一定量的硝酸盐,硝酸盐对人体无毒性,但若是在储藏一段时间后,硝酸盐将被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内则会生成致癌性极强的亚硝酸胺类物质。

同时,如储存时间过长,菜体外的农-药将逐渐渗透入菜体内,无法清洗去除。而实验表明,叶茎类蔬菜在30℃的屋子里存放24小时后,维-生-素-C几乎损失殆尽,食用价值大为降低。

先切再洗

有些人在做菜时习惯先切好蔬菜后再放入水中冲洗,这样很不科学。蔬菜中许多维生素都能溶解在水中,如果将蔬菜切了再洗,就会造成维生素大量流失,从而使蔬菜的营-养-价-值降低。所以,切菜时要先洗后切,切好的蔬菜也不要泡在水中。

生吃蔬菜却不注意卫生

适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。不过,生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时,必须进行消毒处理。蔬菜的'污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。

蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害

小火炒菜

维-生-素-C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维-生-素-C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维-生-素-C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少,这就是常说的 “油不冒烟菜不下锅”。

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