秋天绿叶蔬菜

时间:2024-04-22 12:29:16
秋天绿叶蔬菜

秋天绿叶蔬菜,秋天干燥的季节,除了多吃萝卜和南瓜以外,也要多吃一些绿色的蔬菜,绿叶蔬菜是富含维生素和钙最丰富的蔬菜,含膳食纤维比较多,还能预防便秘,下面看看秋天绿叶蔬菜。

  秋天绿叶蔬菜1

立秋后,这5种绿叶菜一定要多吃

1、菜心

每年秋季,菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一;菜心也叫菜薹,是我们生活中常见的一种蔬菜,因其口感脆嫩、风味独特,可以炒食、白灼,也可以做汤,深受大家的欢迎。

事实上,菜心不仅好吃,其营养价值也非常的丰富,含有大量的蛋白质、碳水化合物等。

另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素,特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多,热量相较于其他食材也是偏低,不仅能很好的补充人体所需的`营养,还能有效的控制身体热量的摄入。

但菜心在日常食用时,不宜长时间烹炒,否则会造成口感不佳,营养也会相对流失。

2、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等。

菠菜的食用方法也很多,可以用来烧汤、凉拌、单炒,都非常的好吃。另外,豆腐可以和菠菜一起食用,并不会引起结石,大家可以放心吃。

小编提醒:炒菠菜前,焯一遍水,能去掉菠菜中的多半草酸,提高菜里面的钙、铁等元素的吸收利用率。

  

3、油菜

油菜又叫上海青,说其它,大部分人应该都不陌生,这种蔬菜,可以说是遍布大江南北么更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。

油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素c、蛋白质和纤维素,相对而言,热量也比较低,是一种性价比非常高的健康食物。

油菜的做法也多种多样,又极易上手,可以做清炒油菜、蒜蓉油菜,油菜豆腐,还可以用来做包子的馅心,不管是谁,总能找到自己最爱的一款。

4、芹菜

芹菜在我国有着悠久的种植和食用历史,也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁含量比番茄多20倍。

除此之外,芹菜中还含有诸多活性成分,如叶绿素、芹菜素等,有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。

但值得一提的是,在食用芹菜时,最好保留芹菜叶的部分,芹菜叶中有超过9种营养高于芹菜茎,所以做菜的时候,一起吃才是最好的选择。

5、茼蒿

茼蒿是一种风味独特的蔬菜,气味清香、口感脆嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等等,可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等。

但茼蒿中的钠含量也较高,所以,我们平时在食用时,应当注意要少放盐。

  秋天绿叶蔬菜2

秋天,这8种绿色蔬菜别忘记吃

第一种绿色蔬菜:南瓜尖

秋天是南瓜丰收的季节,价格便宜又好吃。南瓜浑身都是宝,除了南瓜、南瓜子、南瓜花能吃,其实南瓜藤也是能吃的,我们这里称它南瓜尖,堪称舌尖上的美味,选取其最嫩的部分即可,加点辣椒炒一炒,开胃又下饭。

清炒南瓜尖

食材:南瓜尖1把 大蒜3瓣 干辣椒2个

1、撕掉南瓜藤茎上带小毛毛的外皮,摘成小段,清洗干净。大蒜切碎,干辣椒切成段。

2、热锅放油,下入大蒜,干辣椒爆香,加入南瓜尖炒软,调入少许盐,生抽,翻炒均匀起锅。

第二种绿色蔬菜:苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,尤其是钙、铁和维生素C含量比较高,因此,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

蒜蓉苋菜

食材:苋菜1把 大蒜3瓣

1、苋菜摘洗干净,大蒜切末。

2、热锅放油,下入大蒜爆香,加入苋菜炒软后,调入少许盐,胡椒粉,翻炒均匀起锅。

  

第三种绿色蔬菜:莴苣

莴苣为高钾低钠蔬菜,食用莴苣可以增进食欲,促进消化。莴苣肉质鲜嫩,可生食、凉拌、清炒,清香爽口,特别好吃。莴苣不仅热量低,碳水化合物和脂肪含量也很低,对减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

凉拌莴苣

食材:莴苣2根 大蒜 干辣椒 葱(适量)

1、大蒜切末,干辣椒切段,葱切粒。

2、莴苣去皮切成丝,加入2勺盐腌制10分钟,倒出腌出来是水。然后加入大蒜,干辣椒,葱,淋上1勺热油,调入生抽,香醋,蚝油,白糖,胡椒粉,白芝麻,拌匀即可。

第四种绿色蔬菜:红薯叶

红薯叶是市场上最常见的一种经济实惠营养价值高的蔬菜,秋天是红薯叶最肥美的季节,不老也不太嫩,加点蒜末炒一炒,清脆爽口,倍儿香。

清炒红薯叶

食材:红薯叶 大蒜

1、红薯叶摘洗干净,大蒜切末。

2、热锅放油,下入大蒜炒香,加入红薯叶翻炒几下,调入盐,生抽,炒至红薯叶断生,起锅。

第五种绿色蔬菜:毛豆

毛豆米富含“植物蛋白”,3块钱能做一大盘,吃着比肉还香。这个季节的毛豆不是最鲜嫩的时候,但绝对是最饱满的状态。随便炒一炒,鲜甜可口,越嚼越香。

毛豆米炒腊肠

食材:毛豆米150克 青椒4个 腊肠 2根 姜 蒜(适量)

1、腊肠切粒,青椒切丁,姜,蒜切碎。

2、毛豆米开水下锅焯水6分钟,捞起来。

3、热锅放油,下入姜蒜爆香,加入腊肠炒至变色,加入青椒,毛豆米翻炒几下,调入生抽,香醋,胡椒粉,翻炒均匀起锅。

第六种绿色蔬菜:空心菜

空心菜也是大家餐桌上的.常客,入秋后,空心菜渐渐老了,趁着初秋,可以多吃一点,脆爽多汁,开胃解油腻。

清炒空心菜

食材:空心菜1把 大蒜3瓣

1、空心菜摘洗干净,大蒜切碎。

2、热锅放油,下入大蒜爆香,加入空心菜叶翻炒几下,调入盐,胡椒粉,翻炒至空心菜变软,起锅。

第七种绿色蔬菜:西兰花

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和丰富的微量元素,经常食用对身体好。我觉得西兰花最好吃的做法就是凉拌了,焯个水,拌一拌,脆甜多汁,爽口开胃。

凉拌西兰花

食材:西兰花半个 胡萝卜1个 黑木耳1小撮 大蒜(适量)

1、西兰花切成小朵,黑木耳泡发撕成小块,胡萝卜去皮切成薄片,大蒜切碎。

2、黑木耳开水下锅焯水3分钟,然后放入西兰花和胡萝卜一起,再煮2分钟,一起捞起来放入碗中,放入大蒜,调入生抽,少许盐,香醋,蚝油,胡椒粉,白糖,香油,辣椒油,拌匀即可。

第八种绿色蔬菜:生菜

生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法却是多种多样的。最简单的两种:生菜生吃蘸酱和清炒生菜,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收。

蚝油生菜

食材:生菜2棵 大蒜3瓣

1、生菜摘洗干净,大蒜切碎。

2、热锅放油,下入大蒜炒香,加入生菜翻炒几下,调入1勺半蚝油,翻炒至生菜变软,起锅。

  秋天绿叶蔬菜3

秋天多吃的5种绿叶蔬菜

1 、芹菜

芹菜:芹菜叶子不要扔掉,炒芹菜时少放盐

秋天多吃芹菜,不仅清热去火,针对三高人群也比较不错,但是人们吃芹菜时,喜欢把芹菜的叶子扔掉 ,觉得不好吃,其实芹菜叶的营养价格比芹菜的'根茎还高一些,所以以后吃芹菜时叶子不要扔掉了。

芹菜本身含有钠比较高,芹菜自带咸味,每 100克芹菜茎大约含有0.4克的盐,所以我们炒菜时少放盐。避免做出的菜太咸。

芹菜叶可以做的美食:可以凉拌,芹菜叶加面粉可以做成芹菜饼也非常美味。

2 、油麦菜

油菜:钙含量和牛奶不分上下,油菜又叫上海青、青菜、瓢菜等。VC和膳食纤维含量比较高,也是秋天多吃的蔬菜之一。

问题提示:和香菇搭配炒营养更丰富。香菇根部容易滋生泥垢,建议多清洗几遍,个头小得不用改刀。

  

3 、菠菜

菠菜:一定得焯水

菠菜是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过菠菜含有较多草酸。做菜时记得焯水,夏天凉拌人们习惯焯水,秋天做汤时容易省略这一步,不可以省略。

4 、茼蒿

茼蒿有很多别名,蒿菜、蒿子杆等,茼蒿具有特殊的气味,茼蒿的营养非常丰富,天冷的人们吃火锅比较多,火锅涮茼蒿沾麻酱最美味了。

温馨提示:茼蒿烹饪少放盐,因为茼蒿的钠含量比较高,(100 克大约含有160毫克)平时清炒时记得少放盐。

5 、西兰花

西蓝花的VC含量比较高。同时比白菜还高一些。西蓝花的矿物质也比较全面,钙,铁含量非常丰富。

温馨提示:西兰花结构特殊,含虫卵比较多,清洗的时候记得把西兰花掰成小段,用盐加淀粉浸泡10分钟以后,再清洗几遍,这样很好的去掉虫卵。清洗干净焯水最好

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