秋天的蔬菜有哪些

时间:2024-04-22 12:29:22
秋天的蔬菜有哪些

秋天的蔬菜有哪些,秋季气候舒适,温度范围在10~22℃之间,此时种植蔬菜的成活率也很高,很多朋友会利用起阳台空间种菜,体会种菜乐趣的同时,还能够收获绿色无公害的蔬菜,现在分享秋天的蔬菜有哪些?

  秋天的蔬菜有哪些1

菠菜

秋天的菠菜接受日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养就越丰富。菠菜是维生素B2和β-胡萝卜素的良好来源。维生素B2充足的时候,眼睛不容易充满血丝;而β-胡萝卜素可以在体内转变成维生素A,可以预防使用电脑后眼睛干涩等“干眼病”症状。所以,菠菜是经常用眼的上班族的不二之选。

菠菜中叶酸含量也很高。叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式烹制,避免烹煮过久、过烂。损失营养。

  

莲藕

秋天是莲藕丰收的时节,也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富,而藕断之间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、促进新陈代谢和消化、养血、止血的作用,还能帮助改善气色,达到美肤的效果。

藕也有一定的治疗作用,比如生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血能起到辅助治疗作用。藕富含的食物纤维对治疗便秘,促使有害物质排出也十分有益。无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其中含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。

从中医角度来看,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。

萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C,—定量的钙、 磷、碳水化合物及少量蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、淀粉酶、芥子油等有益成分。萝卜性凉味辛甘, 入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病有辅助治疗作用。

卷心菜

卷心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍, 钙的含量是黄瓜的2倍,还含有较多的微量元素钼和锰, 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料,也能促进人体物质代谢。

绿豆芽

专家指出,初秋食绿豆芽可除体内热毒。绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了,这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷

锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了 2-4 倍,胡萝卜素增加了 2-3倍,维生素C増加了 6%,叶酸和维生素 B6也有所增加。另外,绿豆芽还是低热量食品,100克绿豆芽的热量只有18千卡。我国吃绿豆芽的历史由来已久,《本草纲目》说它“解酒毒、热毒,利三焦”,意思就是说绿豆芽可用来解除全身的一切热毒,而湿热之毒,夏秋季最盛。

对于那些平日面泛油光、血压偏高或血脂偏高,嗜烟酒而且肥胖的人, 经常吃绿豆芽,不仅可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙, 而且有减肥的功效。因富含多种维生素及核黄素,经常食用绿豆芽,对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有辅助治疗 作用。

专家指出,绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用, 这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋塯,其中凉拌可以用黄豆酱为辅料,风味更为独特。另外,绿豆芽与韭菜同炒,有助于防治老年及幼儿便秘。

  

海带

秋困严重,有专家推荐,吃海带可以缓解秋季困乏。中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效;

可治臃肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。春困秋乏,秋天很容易让人疲劳。吃点海带解秋乏。值得注意的是,海带虽鲜美,但不易多食用,因为碘摄入量过多,可以引发甲状腺机能亢进。海带性寒,脾胃虚寒者也少食用。

蘑菇

被冠以“山珍”美誉的蘑菇,矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的`“补钾明星”香蕉, 钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312 毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超岀了香蕉。

钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,更难能可贵的是, 蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。

小白菜

小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外,小白菜富含维生素B1、 B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

西兰花

作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量颇高。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。

番茄

秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,而番茄红素是最好的抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。另外,秋季的番茄不需要加催熟剂,所以尽可放心去吃。

  秋天的蔬菜有哪些2

莴苣 15~20℃种植 90天左右采收

秋天种什么菜最好?莴苣属寒性蔬菜,喜爱冷凉的气候,在15~20℃生长的最旺,是很适合在秋季种植的蔬菜。秋季播种一般从8月中旬持续到10月,莴笋从生根发芽到采收一般要90天左右,收获时间从11月中旬到第二年的2月份。Ma igoo编辑还了解到,莴笋在炎热季节会生长不良,种植莴苣一般白天温度控制在15~20℃,夜间控制在10~15℃,最易使莴苣获得高产。

  

菠菜 15-20℃种植 30-50天可采收

菠菜一年四季都可种植,不过更喜冷凉的环境,是十大适合秋天种的菜之一。秋菠菜一般是在立秋之后开始种植的,立秋之后,白天气温感觉还很高,但晚上就凉了,气温逐渐下降,此时种植的菠菜,正适合生长。一般菠菜播种时间从“立秋”节气开始,一直到“霜降”节气,都可以进行播种,只不过收获的时间不同,“立秋”前后播种的菠菜,一般经过30-50天就可收获。

小白菜 10~22℃种植 30-45天可采收

  

小白菜的种植期比较短,而且它的耐受能力又很强,在一年中的很多时段都可以种植,其中以秋小白菜最受欢迎。一般在秋季种植小白菜,最适合的播种时期是八月的上旬,且对温度的要求较为严格,最适宜的生长温度在10~22℃之间,温度高于25℃或是低于10℃,都会使菜品质量差、难吃,高于30℃或是低于5℃则会使白菜停止生长。

秋季种植小白菜品种以京秋一号以及中白四号等比较好,选择比较开阔、光照充足、排水良好的地块,小白菜播种后一般40天左右即可采收。

萝卜 20℃左右种植 60-70天可采收

萝卜喜爱昼夜温差较大的生长环境,属于半耐寒性蔬菜,且不同时期所需的温度也不太相同,比较适合秋季种植。Maigoo小编了解到,萝卜的播种时间既不能过早也不能过晚,播种过早,萝卜易烘烂;若播种过晚,萝卜个子小,产量低。播种时间一般在立秋后3-5天为宜,收获时间在10月底到11月中。

萝卜发芽适宜在初秋20~25℃的环境生长,叶片适宜生长在15~20℃的深秋生长。秋萝卜相较于其它季节播种的萝卜口感和品质上都要更好一些。

茼蒿 17~20℃种植 40-50天可采收

  

秋天种什么菜比较适合?茼蒿最适宜在秋季种植,最适合的温度在17~20℃,12℃以下会导致茼蒿生长缓慢,29℃以上则会使茼蒿生长发育不良,对温度的要求较为严格。

茼蒿生长期很短,从播种出苗到收获平均在40-50天;种植早熟品种和大棚种植可以生长得更快,30天左右就能收获。茼蒿一般可在一年春秋种植两季,秋季种植茼蒿在8-9月,茼蒿选择分期采收后基本上一共可以收获3次,产量增加。

香菜 16~18℃种植 30-50天可采收

香菜是我们生活中常见的一种提味蔬菜,也是秋天可以种的十种蔬菜之一。秋季种植香菜,可以在每年的八月份进行。香菜比较耐寒,最低可承受负2℃的.低温,最适宜在17~20℃的温度生长,低于20℃会使香菜生长缓慢,超过30℃则停止生长,秋季是比较适合的生长季节。香菜播种后20天可以采收,但是植株较小,味道也不大,一般30-40天时大小和口感都比较好。

生菜 20℃左右种植 30-40天可采收

秋天适合种什么蔬菜?生菜非常适合秋季种植。大部分生菜都是在8月份种植,在9-10月份收获,最晚不能晚于9月底播种,生菜不耐霜冻,要在11月中下旬采收完。生菜的生长周期不是很长,一般从播种到收获需要30-40天左右。生菜在阴凉的气候中可以更旺盛地生长。适量的光照、适宜的气候可以使生菜成熟的时间更短。

荷兰豆 16-19℃种植 70-90天可采收

  

荷兰豆是适合秋季种植的蔬菜之一,秋季栽培,8月中下旬到9月初播种,11月下旬寒潮来临之前采收完毕。一般来说,荷兰豆的生长周期约为3个月。秋季栽培荷兰豆生长期也短,可以通过夏季提前在遮阴棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。买购小编提醒大家,想要荷兰豆达到高产量还有高品质,就一定要保证充沛的光照时间,尤其在荷兰豆结荚的时期。

菜薹 15-25℃种植 90天左右可采收

菜苔一般多种植红菜苔,适宜在秋季种植,生长的最佳温度在15~25℃。不过因为植物要经过出芽期、幼苗期、成熟期,温度也不会太相同,它的出芽和幼苗期的最佳温度是在25~30℃之间,成熟期的话温度要求降低一点在15~20℃之间,这样的菜苔品质最好。菜苔可以在7月到9月下旬之间播种,但是最好在8月下旬播种,红菜苔从播种到采摘需要3个月左右。

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