麻辣香锅有什么配料

时间:2024-05-22 04:17:18
麻辣香锅有什么配料

麻辣香锅有什么配料,麻辣香锅的食材混搭多样多变:有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成,疯狂的麻辣味让人食欲大振,那让我们看看麻辣香锅有什么配料。

  麻辣香锅有什么配料1

原料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。

做法:

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

  

3、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

4、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒,加入蟹柳、香肠和焯熟的'鱿鱼卷和虾仁煸炒9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

5、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

  麻辣香锅有什么配料2

麻辣鸡翅香锅要准备的食材:

麻辣鸡翅香锅的做法步骤

1、准备好原材料;

2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,

3、放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;

4、捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

5、煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;

6、这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

7、烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

8、再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

  

9、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

10、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

11、加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀;

12、盛入锅中,

13、出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士

1、准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的'水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;

2、锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

  麻辣香锅有什么配料3

虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

食材:

主料

莲藕 五花肉

花菜 鸭肠

香菇 木耳

鱼丸 鱿鱼

鱼豆腐 虾

辅料

调料:五香油100毫升 干辣椒80克

料酒1汤匙 火锅调料50克

郫县豆瓣(剁碎)2汤匙 姜

蒜 葱

五香油材料:八角2块 山奈2克

草果1个 茴香5克

花椒5克 干辣椒10克

丁香1克 桂皮1块

肉寇1个

麻辣香锅的做法步骤

1、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

2、藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。

  

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来, 沥干油待用。

5、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。

6、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。

7、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。

8、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

小贴士

1.此菜是800克食材的量,可以根据自己的'口味来选食材,每种菜品的量50克左右即可,品种不宜超过8个,这样一锅正合适。

2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。

3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

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