麻辣香锅配菜有哪些

时间:2024-05-22 08:23:18
麻辣香锅配菜有哪些

芹菜、菜花、西蓝花、土豆、薯类、玉米、粉带、豆腐干、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青笋、金针菇、木耳、腐竹、黄花菜、菌类、油麦菜、海带等等。

  麻辣香锅配菜有哪些1

麻辣香锅的材 料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木 耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。

内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。

  

自制麻辣香锅的烹饪技巧

1、火锅底料:火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键,这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以。

2、香料油:香锅诱人香味的`又一来源就是开始煸的香料油,自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多,但后期可以另补,做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配,也可买市售的综合卤料包,但无论用什么香料,辣椒和花椒都不能少。

3、食材:预处理食材时可氽烫也可过油,店里会以过油为主,香但热量也高,有时吃着也油腻,自家制作只要把材料预先处理熟了,选择哪个方法可随意,关键是食材预处理时间按经验控制好,以保持口感。

麻辣香锅的口味多种多样,在家自制的话不仅可以按照自己的喜好来随意搭配食材和用量,还能最大程度的保证用料的安全。

  麻辣香锅配菜有哪些2

麻辣香锅,是很有地方特点的一道民间风味菜品。它以麻、辣、鲜、香,主菜多样,配菜丰富的特点,自其诞生之日起,很快便风靡全国,成为人们喜闻乐见的一道餐桌上的美食。

传说重庆缙云山是麻辣香锅的发源地,它是缙云山当地的一道土家风味菜品。整道菜所体现出来的,是传统的风格、朴实的工艺,菜品显得非常接地气,很有亲和力。

麻、辣、香等美味混合一锅,是麻辣香锅的风格,各种主菜、配菜搭配多样,是麻辣香锅的特点。这道菜品,就是注重一个“混搭”二字,但是各种主菜、配菜搭配的要有讲究,有章法,才能保证各个菜品既保持个性的原味,整个香锅又能形成共性的麻辣香味。

主菜:

可以入麻辣香锅的主菜,种类丰富,可选面很广泛。肉类、鱼类、禽类、海鲜、河鲜等等,都可以作为麻辣香锅的主菜。根据主菜的不同,我们可以分别烹饪出例如麻辣鲜虾香锅、麻辣丸子香锅、麻辣火腿香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣海鲜香锅等等多滋多味,不同品种的'香锅。

配菜:

可以入麻辣香锅的配菜,种类就更加丰富了。芹菜、菜花、西蓝花、土豆、薯类、玉米、粉带、豆腐干、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青笋、金针菇、木耳、腐竹、黄花菜、菌类、油麦菜、海带等等。配菜菜品之丰富,只要你能想得到,只要是时令蔬菜,还很少有不能作为麻辣香锅配菜来使用的。

甚至,现在还出现了药膳类的麻辣香锅,这类麻辣香锅的特点就是不火不燥,温和养胃,很适合追求健康饮食的朋友们。

  

家庭版麻辣香锅的做法

1、准备的配菜有:豆腐皮切成丝,土豆切成薄片提前用清水冲洗掉淀粉,香菇切成小块,金针菇洗干净备用,锅里放入清水烧开放入所有素菜焯水一分钟,捞出过凉水沥干备用。

2、准备火锅丸子类(牛肉丸、鱼豆腐、蟹棒、亲亲肠、鱼饼等等各种丸子),水烧开丸子放进去煮至全部浮起来,捞出来备用。

3、准备香料类,姜蒜切片,青椒洋葱切滚刀块备用,香菜切断备用。

4、起锅烧油,油热倒入姜蒜爆想之后倒入好人家牌的麻辣香锅底料,炒出红油倒入素菜和丸子类全部翻炒均匀一分钟左右,倒入青椒洋葱翻炒至断生,关火出锅撒上香菜,一份香辣可口的麻辣香锅就可以吃了。

备注:好人家麻辣香锅底料非常好卖,便宜实惠,最重要的是味道好。配菜还可以根据自己的洗好:加入冬瓜、花菜、海带、西蓝花、五花肉、虾、鸡腿等等!

麻辣香锅在日常生活中广受人们的喜欢,尤其受到年轻人的喜爱,它的食材丰富,没有固定的食材搭配,类似于大杂烩,喜欢吃什么都可以往里面加,我想这也是年轻人喜欢它的原因之一。

里面放入各种各样的配菜,荤素搭配,营养均衡, 看上去天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,制作方法也非常简单易学,可以根据自身的口味偏好加入不同的配菜:

蔬菜类:油麦菜、青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、香肠、鳝鱼等。

内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

教给大家一款简单易做的麻辣香锅,选择自己喜欢吃蔬菜、肉、海鲜等,先将食材分别下锅焯熟,捞出沥干水分备用,易炒熟的食材或熟食,可以不用焯熟,锅放底油,油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、放入一块火锅底料,然后放入所有的食材,加点盐,出锅后,撒点熟芝麻,撒点香菜,辣度适中,荤素搭配,好吃又下饭。

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