北方凉面的做法及调料配方怎么做

时间:2024-06-12 22:44:19
北方凉面的做法及调料配方怎么做

北方凉面的做法及调料配方怎么做,北方凉面是一道非常受欢迎的夏季美食,它的主要特点是凉爽、爽口、清爽。感兴趣的朋友们我们一起来看看北方凉面的做法及调料配方怎么做?

  北方凉面的做法及调料配方怎么做1

天气一热,人的胃口会变得很差,平常的一些热菜、热饭不再能提起食欲,这时人们总是喜欢吃一些清凉利口的食物,比如凉面。

吃凉面,不仅能使人的.胃口大开,增加人的食欲,它的做法也是非常简单,开火时间短,不用一直闷在厨房,所以夏季吃凉面特别合适。今天介绍一个北方常见的凉面做法,用芝麻酱拌着面条吃,吃一口满嘴香,特别好吃。

【麻酱凉面】

材料:湿面条、黄瓜、花生米

辅料:大蒜、花椒

调料:食盐、香醋、生抽、芝麻酱

  

做法:

1.首先处理食材,黄瓜先切片,码放整齐后切成黄瓜丝,除了黄瓜外,也能根据自己喜好更换不同配菜。

2.大蒜几粒,拍碎后切成蒜末放入碗中,再加入食盐、生抽、香醋、把调料搅拌融化后备用。

3.锅内加入少许植物油,然后下入花生米,小火慢慢煸炒,大约4到5分钟,炒至颜色加深,炸裂声消失后控油捞出,等到花生米冷却后用工具捣成花生碎。

4.用锅内底油再下入几粒花椒,炸至颜色加深后捞出,这样花椒油制作完成。

5.碗中加入几勺芝麻酱,加入食盐、花椒油和少许清水,把芝麻酱搅拌化开后备用。

6.锅内烧一锅开水,然后下入湿面条,煮面条时可以加入一勺食盐,可以防止面条粘连,想吃劲道一些的面条就煮2分钟,想吃软一些的多煮一分钟。

  

7.面条煮好后控水捞到凉白开内,过凉水的面条更劲道,不坨也不粘连。

8.面条冷却后捞到碗中,码放上黄瓜丝,淋入蒜泥汁,淋入芝麻酱,最后再撒一些花生碎,食用的时候搅拌均匀美味即享。

“麻酱凉面”是一道做法很简单的面食,芝麻酱的味道香浓,吃一口满嘴香,大人小孩都爱吃,希望您能够喜欢。

小贴士:

面条我们最好选择湿面条,这样煮出来的面条更劲道,也更适合做凉面。

自制的花椒油会有一种香味,和芝麻酱混合在一起很好吃,不喜欢花椒的麻味可以选择不放。

  北方凉面的做法及调料配方怎么做2

凉面的做法:

备用食材:面条100克,芝麻酱2勺,鸡胸1个,腐乳1块,黄瓜1根,味极鲜2勺,蚝油1勺,香菜2根,大蒜3瓣,油泼辣子1勺,白糖少许;

制作过程:第一步,鸡胸肉一块,将其事先放入开水锅中煮熟,捞出后将其晾凉,用手撕成稍微细一点的丝,待用,黄瓜半根,清洗干净后切成细丝;

第二步,胡萝卜半个同样也需要切成细丝,香菜摘洗干净后控水切成小段,在锅中添上水,稍微多一点,待将水煮至锅底微微冒泡的状态,加上一点食盐;

  

第三步,同时将面条放入锅中开始煮,中途用筷子搅拌下,待将面条煮熟后,便可捞出来,用凉开水过一遍,控水后,将面条加入一勺熟油拌均匀待用;

第四步,一个小碗中,放入芝麻酱、腐乳,用勺子将其捣碎,然后加入少许的温水将其化开,同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖,调开成料汁;

第五步,香菜摘洗干净控水切成小段,在面条中浇上料汁,根据个人的口味加上辣椒油,同时码上蔬菜,拌匀便可享用。

小编总结:夏日面条我总是会做成凉拌的,清凉爽滑又能帮助解腻的凉面,深得家人的喜欢,每次做好的面条,我还搭配了各种食材,蔬菜、肉类等,这样面条的口感好,而且价值也会更高了,热天家人容易没胃口吃饭,而正是需要这样一份清爽的凉拌面,家人吃着才会更加爽口,这样的面条每次上桌后我能连着吃2碗,特别的过瘾,家人还直呼比饭店的好吃,一周吵着让我做了5次,可见其魅力所在,也非常建议大家可以学习。

  

烹饪小技巧:

1、煮面条的时候,不能用滚开的水,待将水烧至8成热,也就是看到锅底微微冒泡的状态便可下入面条煮,这样煮的`面条更加爽滑,不会软烂,另外在其中加上点食盐也是为了保证爽滑的口感;

2、面条煮好后,记得捞出用凉开水过一遍,将其快速降温,面条口感更好,最后再加上点食用油拌均匀,便可防止其粘连,搭配的蔬菜可以根据个人的喜好选择,鸡蛋皮、豆芽等等都可以;

3、做凉拌面,调料汁也是非常重要的,芝麻酱、味极鲜、蚝油和醋按照2:2:1:1的比例做,调好的料汁口感便能特别好。

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