红烧茄子饭店正宗做法

时间:2024-06-12 22:44:27
红烧茄子饭店正宗做法

红烧茄子饭店正宗做法,红烧茄子是我们经常可以吃到的一种蔬菜,而且关于红烧茄子的做法通常来说是有很多的,那让我们来看看红烧茄子饭店正宗做法。

  红烧茄子饭店正宗做法1

一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤:

1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;

2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;

  

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;

4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。

这样,我们软嫩鲜香、色泽红亮、汁浓味美的红烧茄子就制作完成了,看上去是不是很简单啦?你也赶紧试试吧!给家人尝尝你的'手艺哦。

小贴士:

1、茄子切花刀,是方便茄子更好的入味;

2、烧之前进行炸制是避免茄子氧化变色;

3、闷烧茄子时不要加水;

4、料汁要提前兑匀,会使茄子入味均匀。

  红烧茄子饭店正宗做法2

第一步

选择新鲜的圆茄子,在超市或菜市场购买茄子时一定要选各大鲜嫩的圆茄子。首先将茄子去蒂洗清洗干净然后给茄子去皮切成小薄块。把切好的茄子放入容器中,然后放少许面粉、盐和一个鸡蛋,用筷子反复搅拌均匀后反正一边腌制。

第二步

准备配料。把清洗干净的青椒斜刀切成小块,西红柿去皮切成小块,葱姜蒜切沫装盘待用。

第三步

把锅洗干净,擦干水汽后放在灶上,点火热锅,锅里放少许油,然后把腌制好的茄子按片挨着放入锅里煎至两面金黄后取出,煎茄子时一定要耐心,要一片一片分开放,否则会连在一起,导致受热不均,影响美观食欲。煎好的茄片放盘子里备用,待所以茄子煎好后先放在一旁,留下多余的油在锅里。

  

第四步

再倒入少许油在锅中,开中火待油烧热后加入葱姜蒜和青椒爆香,爆香后在放盐、糖先调味,然后在加入西红柿翻炒,慢慢翻炒待炒出汁水后,放入煎好的`茄子,让汁水充分融入茄子后,每一片都沾上了汁水。尝一下味道合适就可以直接出锅啦。简单又美味的红烧茄子就做好了。你学会了吗?

  红烧茄子饭店正宗做法3

茄子把的功效与作用

茄子蒂可是个宝哦,只是认识的人不多,大家都把它扔掉了,很惋惜。茄蒂炒着吃,甘甜软嫩,嚼起来有香菇的口感,很不错的。 主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值,和茄子是不可分的1个整体,吃茄子连茄蒂1起吃,

可以取得更全面的营养和药用效果。

茄子性味比较寒,茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的营养价值大家都很清楚,其实茄子全身都可入药,其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实,是药性比较好的关键部位。

茄子蒂含多种维生素,可减低胆固醇,降血压,有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。

【功能主治】

凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。

【各家论述】

1、《本草衍义补遗》:治口疮。

2、《本草纲目》:烧灰,治口齿疮。 生切,擦癜风。

3、《岭南采药录》:治发背及痈毒初起, 用104至廿1个,水、酒煎服。 需要提示1下,这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿,而是把儿和茄子之间的那末1点托儿,中间的.硬芯是要去掉的。

  

茄子把煮水能治咳嗽吗

方法:取3个新鲜长条紫茄子从根部连(把)蒂切断,先放入冰箱冷冻半天(要冻透)后,放入锅中煮水,水开煮5分钟关火,去茄蒂喝水,每日3次。

茄子把儿有清热的药用价值,冻过以后又增加了它的寒性,对于因为内热引起的肺热咳嗽,可以说是对症下药。

牙痛:(一)茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒,以棉球蘸塞齿孔。每日2次。〔功效〕清热杀虫,止痛。〔主治〕龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔,饮食时食物嵌塞于龋洞,若受冷热酸甜刺激,可引起疼痛。

预防口腔溃疡。用茄子把儿煮过的水漱口,可以预防中老年人常见的口腔溃疡。

茄子其它的治疗偏方

1、生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

2、茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

3、白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

4、茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,以成脓者很容易收敛。

5、生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

6、茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。

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