红烧茄子家常做法

时间:2024-06-13 02:14:20
红烧茄子家常做法大全

红烧茄子家常做法大全,红烧茄子是非常好吃的一道菜品,主要就是将茄子作为主要的原材料,然后来进行加工制作而成的一道菜品也是非常的美味,那让我们来看看红烧茄子家常做法大全。

  红烧茄子家常做法1

红烧茄子食材介绍

主料:

圆茄子(1个)

辅料:

长青椒(1个)西红柿(1个)葱(1颗)姜(适量)蒜(5瓣)料酒(1汤勺)酱油(2汤勺)白糖(3汤勺) 白醋(3勺)香油(适量) 盐(适量) 玉米淀粉(适量)

  

红烧茄子的.做法步骤:

1、准备好所以食材,并且洗干净

2、茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!

3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用

5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出

6、锅里留油放葱姜蒜煸香

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅

9、一道酸甜可口的红烧茄子就做好了!是不是很诱惑呢!

小贴士:

本食材西红柿的比例比较多,如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度

  红烧茄子家常做法2

红烧茄子的正宗做法一

材料

1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

  

红烧茄子的正宗做法二

材料

猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

调料

丸子馅调料

盐1、5茶匙,料酒一大匙,糖0、5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

炖丸子调料

生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0、5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

做法

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1、5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热,取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料,也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的正宗做法三

材料

茄子3根。

做法

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

红烧茄子的.正宗做法四

材料

长茄子2根,青椒30g,红椒30g,油,盐,黄豆酱15g,番茄酱10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油。

做法

1、茄子洗净切条,加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热,倒入茄子炸至变软微黄,捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中,放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末,加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖,倒入青红椒,淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油,搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

红烧茄子的正宗做法五

材料

茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油。

做法

1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

小诀窍

1、可以不放肉末素炒。

2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

  红烧茄子家常做法3

茄子的保健功效

一、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

  

二、降血压

茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

三、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的`增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

四、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

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