茄子家常做法大全

时间:2024-06-13 04:17:24
茄子家常做法大全

茄子家常做法大全,茄子,相信很多人都喜欢吃。不仅味道鲜美,而且营养丰富,可是茄子做法你知道多少呢?下面让我们来了解一下茄子家常做法大全。

  茄子家常做法大全1

油焖茄子

用料 :茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油

做法:

1、茄子切条用水泡着待用。

2、土豆切条。

3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。

4、加入适量的干辣椒

  

5、再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

7、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟、。

小贴士

1、 油焖茄子顾名思义,油要比平时炒菜稍微多一点。

2、 重在焖,不是炒熟的`哦。

3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈,关于中间那两根大葱,是家里用不完的没地方放,我就扔里面了。

  茄子家常做法大全2

茄子的做法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

1、肉末茄子

食材:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法:

1、茄子洗净,猪肉切末;

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻;

3、葱、姜、蒜切末;

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2、擂茄子

食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

  

做法:

1、将嫩茄子洗净,切粗条;

2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟;

3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花;

4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟;

5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出;

6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁;

7、把蒸熟的'茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁;

8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成;

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味;

7、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香;

8、再把茄子倒入继续翻炒;

9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒;

10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

3、香煎茄盒

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

4、蒸茄子

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1、准备好所有食材,茄子去把待用;

2、将茄子切成佛手状;

3、上开水锅中蒸10分钟左右;

4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈;

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁;

6、将蒸好的茄子盛盘,淋入调料;

7、放上葱姜蒜末和小米辣圈;

8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

5、鱼香茄子

食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法:

1、准备原料和调料;

2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;

3、青、红椒切丁;

4、锅中放油,茄子过油炸,捞出;

5、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后;

6、放入茄子;

7、翻炒均匀后,调入鱼香汁;

8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

6、豆角茄子

食材:豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法:

1、准备好食材;

2、茄子洗净切成长条状(约食指粗细、,豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片;

3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸;

4、炸软后捞出控油;

5、豆角下油锅油炸;

6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用、后捞出控油;

7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香;

8、放入茄子和豆角翻炒;

9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀;

10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

温馨提示:

茄子性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,营养主要在皮上,此物质可抑制消化系统癌症,因此吃茄子最好不要去皮。

  茄子家常做法大全3

夏季吃茄子的做法

1、吃茄子的做法有鱼香茄子

材料有茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。热锅,凉油,放入姜末、蒜末、

(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱,此时再加入葱末,放入茄子条。

  

失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。装盘后,撒上香葱末即可。

2、吃茄子的做法有香煎茄盒

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向使劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。

将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的.两片茄子中间抹上一层生粉。将调制好的肉馅酿入其中。淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,

将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

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