家常茄子的家常做法

时间:2024-06-13 04:17:26
家常茄子的家常做法

家常茄子的家常做法,茄子是生活中比较常见的一种蔬菜,因为便宜实惠,风味独特,口感软嫩,所以受到很多人的喜欢,不仅如此,茄子的营养含量也十分丰富,下面是家常茄子的家常做法。

  家常茄子的家常做法1

1、红油酿茄子

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;

2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

  

2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的'茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;

2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;

3、切点葱花等下用;

4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

  

3、带鱼烧茄子

〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;

2、茄子切成条状,给外面裹上一层生粉备用;

3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉;

4、青红椒各半个,切成条,葱切段,大蒜4瓣备用;

5、起锅热油,放带鱼,炸至两面金黄捞出备用,再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用;

6、另起锅热油,放入蒜瓣炸至金黄,再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油,一碗清水,搅拌一下,再放入炸好的带鱼和茄子,撒上少许鸡精和白糖提鲜,放入切好的菜椒葱段,大火收汁即可;

7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦!

  家常茄子的家常做法2

西红柿烧茄子

材 料:

圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉

步 骤:

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末,

2、茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

3、锅内做油,油热放入花椒粒,出香味,捞出

4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油,放入西红柿煸炒断生倒入酱油,再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子,放入姜末,淋入水淀粉勾芡即可出锅

素烧茄子

材 料:

茄子1根,豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步 骤:

1、豆角洗净切段

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水,盛出备用

5、锅中热油,炒香姜末

6、倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦!

茄子粉丝煲

材 料:

茄子2根,粉丝1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣酱1勺,姜末适量

步 骤:

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块,加入少许盐静置15分钟,腌制好的`茄子把多余的水分沥干备用。

3、起锅热油,加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入酱汁,转小火炖5分钟

6、加入粉丝,闷熟即可

  

风味手撕茄子

材 料:

长茄子2个,香油5克,金兰酱油30克,香醋15克,生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

步 骤:

1、将长茄子洗净去头,放进盘中,开水上锅隔水蒸15分钟

2、香菜、干辣椒洗净切小段,生姜切末

3、然后将两勺酱油,一勺香醋,半勺香油,一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀

5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

6、撒上香菜段、白芝麻提香

7、然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味后装盘

  

凉拌茄子

材 料:

茄子500g,盐2ml,蔬果调味粉,生抽5ml,生姜、黑胡椒粉、麻油适量

步 骤:

1、茄子洗净,上锅蒸约20分钟

2、蒸至全熟变软,用筷子将茄子分割成细条状

3、生姜切碎炒香后撒入茄子中

4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可

青椒烧茄子

材 料:

茄子2个,青椒4个,盐3茶匙,植物油1汤匙,蔬果调味粉、白芝麻适量

步 骤:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段

3、热锅入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态

5、再放入青椒翻炒

6、最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可

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