茄盒子家常做法

时间:2024-06-13 06:20:16
茄盒子家常做法

茄盒子家常做法,茄盒子是指用茄子裹上鸡蛋面粉后,油炸而制作成的一种食物,茄盒子的搭配有很多主要搭配是鸡蛋、面粉、有时也可以加一些肉馅,经过油炸后其口感更为鲜美,外焦里嫩、鲜香美味,受到了人们的欢迎,下面分享茄盒子家常做法。

  茄盒子家常做法1

1、炸茄盒

材料:

茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。

步骤:

1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

2、洋葱切碎。

3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

5、将猪肉馅填入。

6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

8、锅子放油,烧热。

9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

12、捞出控干油份即可。

  

2、甜辣茄盒

材料:

茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。

步骤:

1、茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

3、夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。

4、炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。

5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

  

3、香煎茄盒

材料:

茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。

步骤:

1、在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

3、将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的.肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和,的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

  茄盒子家常做法2

茄子切成夹片状,切一些葱花,里脊肉剁碎,碗里放芡粉、胡椒粉和适量清水拌匀,里脊肉放盐,加清油、蚝油和孜然粉,再放胡椒粉、葱花,里脊肉和调料搅拌,把肉挑进茄子里,锅中放入油,把所有茄子蘸上芡粉水放锅里,翻面炸至全熟捞出,锅中放新油和调料汁,把茄子放入烹煮,入味后即可。

  

茄盒怎么做

食材:

茄子,里脊肉,芡粉,胡椒粉,清油,蚝油,孜然粉,葱花

茄盒的简单做法

1、首先将茄子切成夹片的形状,再切一些葱花,里脊肉剁碎。

2、碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水,用筷子搅拌均匀。

3、里脊肉上面放一些盐,加一些清油、蚝油和孜然粉,再放入胡椒粉、葱花,并将里脊肉和调料混合搅拌,然后把肉挑进茄子里。

4、锅中放入油,把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里,翻面炸至全熟后捞出,锅中放入新油和调料汁,再把茄子放入烹煮,入味后即可盛入盘子中,最后撒上葱花就可以食用了。

小贴士:

1、切好的茄子如果担心变黑,可以放在盐水浸泡一下,可以避免茄子变黑。

2、吃的时候,茄盒可以蘸椒盐一起吃,味道更好。

茄盒是一道好吃的家常菜,大家都可以在家里试一试,这道菜制作并不难,香酥可口,绝对是一道好吃的美食。

做法一

1、把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。

2、洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。

3、把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的'另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。

4、将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。

做法二

主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料:

葱姜末、五香粉、盐、

椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

制作步骤:

1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。

做法三

主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。

配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。

调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。

(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。

做法四

食谱材料:

猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。

做作方法:

(1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。

(2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。

(3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。

(4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 [特点] 外焦里嫩,鲜香。

提示:馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。

特色:茄子、猪肉营养丰富,通过油炸,更加鲜香,孩子喜吃,对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。

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