凉面的面是蒸熟的还是煮熟的

时间:2024-06-13 06:20:24
凉面的面是蒸熟的还是煮熟的

凉面是蒸熟的。

  凉面的面是蒸熟的还是煮熟的1

做凉面是先蒸还是先煮

肯定是先蒸后煮,纯正凉面的做法都是先把面擀扁放到蒸笼里蒸熟了再切成一条条的,那样的话面会劲道一些。

凉面也叫做过水面,是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后,可以补充人体所需要的营养物质。

平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效,是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美,吃了以后可以促进食欲。

凉面先蒸后煮的做法

1、把蒸锅洗干净,放半锅水。

2、上面放上蒸格,再把面倒入。

3、开大火,烧沸腾后再蒸5分钟,把面倒入锅下面的水中,在水中煮一分钟。

4、起锅,放水可沥水的'容器中。加入色拉油。

5、用筷子轻劝翻动,把面上都沾上油。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟,免得油滴到地上。

6、把面都沾上油后抖散,放凉就可以拌作料了吃了。记得过几分钟去看看结团没有,如果结团了,再抖散开就是。

7、装盘,拌上作料就可以吃了。比有些卖的还好,一点也没结团,没糊。而且金黄油亮的。

  

凉面煮多久起锅

买好制作凉面的面条,锅内烧水,水和面的比例要自己拿捏,水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水,这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后,才放入面条煮,面煮的时间不能太长,只要煮熟就需要起锅,一般时间大约为2分钟左右。

做凉面的小技巧

1、现煮现吃为佳

建议面条现煮现吃为佳,若面条一次煮太多而未能食用完毕,可放在冰箱冷藏保存,但一定要在24小时内吃完,以免面条老化影响口感。

2、过冷水或冰水

面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉,不但可保有弹性口感,也不会黏成一团。

3、掌握下面时机

选在水沸腾大滚时,一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面,面条会打结、黏成一团变成死面,煮面容易失败。

4、水量多且大滚

各种面条都一样,煮面的水量一定要多,至少要盖过面条一半以上,沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多,面条有上下滚动的伸展空间,不会挤在一起而变糊,影响口感。

  凉面的面是蒸熟的还是煮熟的2

凉面正确的做发是先蒸后煮,一般来说,我们都是先放在锅中蒸熟了,再切成一条条的,食用口感更好一些。

凉面在生活中更常见一些,它也叫过水面,有着特殊的风味,味道鲜美,尤其是和蔬菜一起食用时,有着很好的减肥效果,因为这两者都是低热量食物。

需要注意的是,一定要注意水和面的比例,等待水开后才可以放入面条,煮面的`时间不要太长,煮熟之后就可以捞出,然后迅速过一遍凉水。

  

我们在制作凉面时,很多人会做出糊的凉面,制作时掌握这几个技巧,做出来的炒面自然好吃:

1、蒸锅洗干净放适量清水,上面放上蒸格,需要注意的是,一定是要蒸的,不建议直接煮。

2、煮制面条时,大火把水烧开后才可以放入面条,煮一分钟左右即可捞出,煮制的时间一定要短。

3、处理好的面条捞出后立即过一遍凉水,之后放在盛器中,再加入色拉油进行搅拌,这个时候一定艺搅拌均匀。

4、一定要放凉后才可以加入佐料,搅拌均匀后就可以食用了。

  凉面的面是蒸熟的还是煮熟的3

凉面的做法

1、酸辣鸡丝凉面的做法

材料:

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。

步骤:

1、食材备好。

2、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

3、捞出在水里过下凉。

4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。

9、最后调料汁浇在面条上就好了。

  

2、麻酱凉面的做法

材料:

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。

步骤:

1、准备原料。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

3、四川凉面的做法

材料:

面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。

步骤:

1、锅入水烧开入面条煮熟捞出,迅速过凉沥干。

2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油,再晾上一会儿。

3、待面条彻底冷却后,调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐,喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦。

4、料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量。

厨娘小贴士:

1、先准备烧开后凉冷的凉白开,至少是能过凉两次的`水量,建议这步不要偷懒,不然凉面的感觉就大打折扣了。

2、去掉可选就是单纯的凉面制作方法,制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~

3、加入蒜泥风味会更正,如果觉得只有面条单调,可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。

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