家常烧茄子怎么做

时间:2024-06-13 08:23:29
家常烧茄子怎么做

家常烧茄子怎么做,烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北,咸鲜回甜、酱香浓郁,以茄子为主要食材的家常菜,让我们一起来了解一下家常烧茄子怎么做。

  家常烧茄子怎么做1

材料

紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,

甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

  

2、挤去腌出的水分,备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的`情况;

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

  家常烧茄子怎么做2

一、豆角烧茄子

食材

长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法

1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

  

二、火腿肠烧茄子

食材

长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法

1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段,尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油,葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条,煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软,再倒入适量的`蚝油、酱油、白糖,翻炒均匀。

7、入火腿肠,翻炒均匀,关火。

三、辣酱烧茄子

食材

茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝,蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

7、放入青红椒,大火拌炒至断生。

8、调入少许盐,撒上葱花即可。

四、农家烧茄子

食材

茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法

1、茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。

2、将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,垂直下刀,每一刀都不切断)。

3、切好的蓑衣茄子,配料改刀。

4、肉切片,加生抽盐料酒抓均匀。

5、准备黄豆酱约40克。

6、将切好的茄子拍上淀粉。

7、起油锅,将茄子过一下油,不需要炸太狠,过一下就可以了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子已经软塌了,

8、将油倒出,留下一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。

9、将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回锅,加一点水或者高汤,小火炖至茄子入味儿。

10、开锅放上葱花,出锅即可。

  家常烧茄子怎么做3

茄子的功效与作用

1、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的.作用。

  

3、抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的治病作用

1、紫皮茄子(大的一个,小的2~3个)切块,加米煮粥吃,每日一次,连吃数日,可治黄疸。

2、生白茄子30~60克,切碎,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日分两次服,可治慢性支气管炎及年久咳嗽。

3、茄子一个,茄根、茄叶适量,煎水熏洗患处,每日2~3次,可治阴囊奇痒不止。

4、茄根10克,生姜3片,水煎服,每日1~2次,可治小儿腹泻。

5、把茄子捣烂,用醋调匀敷患处,可治无名肿毒,有消炎止痛之效果。

6、经霜打的茄子一个,晒干研成细末,用蜂蜜调匀,可治口腔炎或小儿口疮。

7、以新鲜的紫茄皮贴敷在“老烂脚”患处,每日1~2次,勤换有望渐愈。

8、取茄子煨后烤干,研成细末,加入少量冰片混匀,撒布于创面,纱布包扎,可治皮肤溃疡。

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