凉面的做法及调料配方

时间:2024-06-15 16:35:28
凉面的做法及调料配方

凉面的做法及调料配方,夏季炎热,在炎热的夏天里,来一碗冰冰凉凉、酸酸甜甜的凉面别提有多舒服了,那你知道凉面怎么做的吗?让我们一起来了解一下凉面的做法及调料配方。

  凉面的做法及调料配方1

鲜虾荞麦凉面

鲜虾荞麦凉面,吃起来筋道爽滑,有着荞麦特殊的香味,再搭配鲜虾和各式蔬菜,整道凉面看着就很清爽,吃一口,更是鲜美。

具体制作方法

第一步:准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

第二步:把西兰花掰成小朵,胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

第三步:锅中倒入适量的.水烧开,然后把荞麦挂面放入锅中。

第四步:煮至面条快要成熟的时候,把蔬菜和虾仁和放入锅中,全部煮熟。

第五步:将煮好的面条和蔬菜过遍凉水,然后放少许盐,再淋上一些大拌菜料汁。

  

第六步:拌匀后就可以开动了~

多说几句

大拌菜料汁在超市有卖。如果没有,可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁,味道也很好哦。

鸡蛋炸酱面

比起肉炸酱,鸡蛋炸酱作起来更简单。用来搭配面条,更是爽滑美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均,如图。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。

第五步:用筷子迅速将鸡蛋打散,如图。(这个时候,可以将火转小一点。)

第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜欢酱色重一点的,可以还加一点酱油。)

第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时候,撒一点香葱末点缀。(因为酱很咸,所以不用再加盐。)

第八步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。

第九步:捞一碗面条,放一些鸡蛋炸酱,放一些蔬菜,即可开动。

  凉面的做法及调料配方2

烹饪小技巧:

1、煮面条的时候,不能用滚开的水,待将水烧至8成热,也就是看到锅底微微冒泡的状态便可下入面条煮,这样煮的面条更加爽滑,不会软烂,另外在其中加上点食盐也是为了保证爽滑的.口感;

2、面条煮好后,记得捞出用凉开水过一遍,将其快速降温,面条口感更好,最后再加上点食用油拌均匀,便可防止其粘连,搭配的蔬菜可以根据个人的喜好选择,鸡蛋皮、豆芽等等都可以;

  

3、做凉拌面,调料汁也是非常重要的,芝麻酱、味极鲜、蚝油和醋按照2:2:1:1的比例做,调好的料汁口感便能特别好

食材:碱面条,黄瓜,绿豆芽

做法1、大蒜和姜剁碎,泡水,姜蒜水做凉面不能少

2、复合酱油:(凉面的灵魂就是这款复合酱油)水200克,生抽400克,桂皮2块,八角2个,香叶2片,花椒10粒,小茴香3克,大枣3个,姜4片,香菜根3个,红糖200克,(可以根据这个笔记去多做点放到冰箱,吃面的时候拿出来用就好)熬到粘稠,过滤放凉

3、水开下面,煮至8成熟捞出,放少许油,抖散放凉

4、放到大碗里,加焯水的绿豆芽,黄瓜丝,花椒面1勺,姜蒜水2勺,辣椒油1勺,香醋1勺,复合酱油2勺,花生碎少许,拌匀撒葱花

  凉面的做法及调料配方3

凉面的做法:

备用食材:面条100克,芝麻酱2勺,鸡胸1个,腐乳1块,黄瓜1根,味极鲜2勺,蚝油1勺,香菜2根,大蒜3瓣,油泼辣子1勺,白糖少许;

制作过程:第一步,鸡胸肉一块,将其事先放入开水锅中煮熟,捞出后将其晾凉,用手撕成稍微细一点的丝,待用,黄瓜半根,清洗干净后切成细丝;

第二步,胡萝卜半个同样也需要切成细丝,香菜摘洗干净后控水切成小段,在锅中添上水,稍微多一点,待将水煮至锅底微微冒泡的状态,加上一点食盐;

第三步,同时将面条放入锅中开始煮,中途用筷子搅拌下,待将面条煮熟后,便可捞出来,用凉开水过一遍,控水后,将面条加入一勺熟油拌均匀待用;

  

第四步,一个小碗中,放入芝麻酱、腐乳,用勺子将其捣碎,然后加入少许的温水将其化开,同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖,调开成料汁;

第五步,香菜摘洗干净控水切成小段,在面条中浇上料汁,根据个人的口味加上辣椒油,同时码上蔬菜,拌匀便可享用。

小编总结:夏日面条我总是会做成凉拌的,清凉爽滑又能帮助解腻的凉面,深得家人的喜欢,每次做好的面条,我还搭配了各种食材,蔬菜、肉类等,这样面条的.口感好,而且价值也会更高了,热天家人容易没胃口吃饭,

而正是需要这样一份清爽的凉拌面,家人吃着才会更加爽口,这样的面条每次上桌后我能连着吃2碗,特别的过瘾,家人还直呼比饭店的好吃,一周吵着让我做了5次,可见其魅力所在,也非常建议大家可以学习。

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