煮好的面条要过冷水吗

时间:2024-06-15 18:38:27
煮好的面条要过冷水吗

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就过冷水。

  煮好的面条要过冷水吗1

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下,以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开,否则会由于水温不够而导致面条表面的.面糊不易形成一层翁膜,溶化在水里,面汤变浑浊,煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅。

煮干切面或挂面时,不要等水沸腾后再下面,当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面,而后搅动几下,盖好锅。锅开后,不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水很快被催开,水温较高,面条表面马上形成一层猫膜,使水分不能很好向里浸透,热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮,随开随点适量的凉水,水沸腾了面也快熟了。这样,热量慢慢向面条内部渗透,熟得也快,面条柔软而汤清。

如果水沸腾后再下干切面、挂面,面条在沸开的锅中上下翻滚,互相摩擦,表面的翁膜被冲掉,使面汤糊化,增加了浓度,水的渗透性就更差了,煮出的面条会出现硬心。

  

香菇放干了还能吃吗

香菇晒干了之后,只要本身没有出现霉变是可以继续吃的,因为干香菇没有受到其他因素的印象,吃的时候我们最好检查一下有没有腐败变质,如果没有的话,那就可以放在水里泡开,用来烹制菜肴,依然可以享受到香菇的美味的,我们可以做成香菇炒青菜,或者香菇汤。

香菇在日常中,如果晒干的话,最好密封保存起来,或者是密封起来放在冰箱冷藏或者冷冻库里面。因为干香菇温度过高、储存中经过太阳暴晒,会导致香菇编制。密封起来保存的香菇,不容易发生氧化反应,而且最好是放在铁罐、陶瓷罐或者是可以封口的食品袋里面,这样可以隔离空气和水分。

面条煮好了要过冷水吗

1、可以直接把煮好的面条放进碗里,然后用微波炉加热两分钟,就可以吃了。面条富含碳水化合物,可以给人提供大量的能量。面条中还含有铜,铜是人体不可缺少的微量物质,对人体血液、免疫系统、毛发、皮肤、骨组织、大脑和各种器官都有影响。

2、微波炉是一种使用微波加热食物的现代烹饪炉。微波是一种电磁波。微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔组成。电源向磁控管提供大约4000伏的高电压。在电源的激励下,磁控管连续产生微波,微波通过波导系统耦合到烹调腔内。在烹调腔的入口附近有一个可旋转的搅拌器。由于搅拌器是扇形金属,旋转后能向各个方向反射微波,所以能在烹调腔内均匀分布微波能量,从而加热食物。微波炉的功率范围一般是500 ~ 1000瓦。

  煮好的面条要过冷水吗2

煮面条有什么小窍门

1、挑选挂面

如果是自己吃的挂面,那么最好挑选稍微细一点的挂面,细一点的挂面比较入味,也更加容易熟。

而除了挑选粗细之外,挑选挂面时还要注意一下品牌,最好挑选比较知名的品牌,挂面的质量才有保障。

同时查看挂面的保质期,以免我们买到临近过期的挂面,以及查看挂面的包装是否严实。

包裹严实的挂面,才可以保证挂面在运输过程和售卖中,不会受到灰尘以及细菌的污染。

2、不要开水下锅

有的人煮挂面习惯水开之后再下锅,但其实应该是差不多70度,也就是锅底微微往上冒小气泡的时候,将挂面下锅。

因为面条含有大量的淀粉,如果骤然地遇到高温,那么很容易导致外面变熟,从而直接锁住了里面的淀粉,导致面条不能吸水,煮出来的面条就容易坨或是夹生。

另外遇到高温,外面的淀粉直接变干,还有可能会粘锅,所以最好在水微微有一些气泡的时候,将面条下锅。

3、食用盐和食用油

在面条下锅之前,外面还可以在锅中加入1小勺食用油,可以防止面条粘连。

同时加入1小勺食用盐,食用盐可以让面条吃起来更有嚼劲,口感更好。

4、点水两次

一般煮面条时,要煮比较长的时间,这样面条才可以彻底煮熟,但是煮的时间一长,面条就没有筋道了。

所以想要让面条有筋道,还想彻底煮熟,那么在温水下锅之后,等到水开,要在锅中加入适当的凉水。

然后继续煮,等到水再次开了之后,再加入适当的凉水,最后再把水煮开,面条也差不多煮好了。

而经过冷热交替,面条会更为的筋道,同时不用怕煮的时间太长,导致面条坨成一团。

煮好之后,如果想要吃得清爽一点,那么可以让面条过一遍冷水。

最后提醒各位,如果煮的是手工湿面条,那么在点水之前,我们最好盖上锅盖焖3-5分钟,这样可以让面条熟得更快,避免煮得太长时间,导致面条软烂。

  

炒面的面煮熟后还过凉水吗

不过

相信大家很多第一次做炒面的人都是不怎么会做的,因为没有经验,所以做出来的炒面总是比较容易粘锅,而且看着也很没有食欲的,不太美观。很多人把炒面做成这样,就是因为他们把面条煮熟之后,先过了一遍凉水,实际上这样的做法是错误的。虽然过一遍凉水,可以把面条迅速的降温,再去翻炒,但实际上面条过了凉水之后,会使面条变得更粘,再去炒的`时候就非常容易粘锅。所以大家在以后自己做炒面的时候,一定不要煮熟之后去过凉水。

做炒面的时候需要注意什么

1、面条煮熟之后,先将面条控水,然后再放入盆中,如果我们不着急的话,可以等它温度降下来,然后再加入一些食用油进去,搅拌均匀,这样就不会出现面条炒的时候容易粘锅的现象了。

2、很多饭店做出来的炒面,不仅面条非常的光滑,而且吃起来也很香,就是因为他们在煮熟面条之后,把面条放入冰箱中冷藏了一段时间,因此我们在家里也可以这样做,经过冷藏拿出来的面条不仅非常的顺溜,而且也很香。

3、炒面应该什么时候放调味品呢?很多人都提前很久就开始放调味料,实际上是错误的,在面条快出锅的时候,把调味料搅拌均匀,倒入面条上,这才是最正确的做法。这样做出来的炒面是很香的,并且也不会粘锅。

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