干凉面怎么做成凉面

时间:2024-06-15 20:41:26
干凉面怎么做成凉面

干凉面怎么做成凉面,中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身,脱离开食材讲美食文化是无土之木,现在分享干凉面怎么做成凉面?

  干凉面怎么做成凉面1

干面做凉面的方法步骤如下:

1、先把干面下开水锅煮熟,放凉后倒入少许油拌均,使面不会粘连,可以煮的`稍微硬一点。

2、豆芽用开水炒熟,过下凉水。

3、泡发好的黑木耳,砸好的蒜泥加适量醋,加入凉水打好的麻酱。

4、把所有的菜码都切丝,铺好,浇上芝麻酱即可。

  

食材清单:

1、干面条:选用干面条,可以根据个人口味选择不同粗细的面条,如细面、宽面等。

2、猪肉丝:选用猪瘦肉切成细丝,先用清水泡几次去掉血水,再加入适量盐和酱油腌制片刻。

3、豆芽:选用豆芽洗净焯烫备用。

4、干豆腐:选用干豆腐清洗一下,切成细丝焯烫备用。

5、调料:盐、酱油、底油等适量。

制作步骤:

1、将猪瘦肉切成细丝,用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。

2、干豆腐清洗一下。

3、将豆芽洗净焯烫备用。

4、将干豆腐切细丝焯烫。

5、干豆腐过凉挤去水份。

6、将锅内放底油,烧热后下入猪肉丝炒熟。

7、将面条下入开水锅里煮熟。

8、将面条捞出过凉。

9、将所有材料和调料放在一起拌匀,放在面条上吃时拌匀即可。

  干凉面怎么做成凉面2

川味凉面

用料:面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

做法:

1、豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用

2、壶里装水烧开后放凉,或者家里有过滤器的直接用更省事(用来过面。)

3、锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)

4、备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)

5、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)

7、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)

8、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

  

椒麻鸡丝凉面

用料 :

做法:

1、制作椒麻油:锅中倒大量油,加入葱段,姜片烧至冒烟,捞出弃之,把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中,辣椒油完成。

2、面条入冷水锅,煮熟,捞起过凉水,放入篓子里倒入适量熟油拌匀,在电风扇旁吹凉。

3、调一碗酱汁:生抽、麻油、醋、糖,按照4:2:2:1的比例倒入一个碗中,调匀备用。

4、熟鸡胸肉撕成细丝;黄瓜,胡萝卜分别切丝备用。

5、晾凉的面条装碗,铺上黄瓜丝,胡萝卜丝,熟鸡丝,撒花生碎,最后倒入酱汁和椒麻油拌匀,完成!

香辣凉拌面

用料:

做法:

1、一锅水煮开,下面条。煮熟,捞出,过凉开水(或凉水),把水倒掉,放少许油搅拌均匀,避免粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝,香菜小葱切碎,放到面条上备用。

3、炒锅里倒少许油加热,放入花椒干辣椒,爆香,捞出花椒干辣椒不要。

4、在油锅里放入一大勺香辣酱,和切碎的蒜(蒜的三分之二下锅热身,另三分之一蒜末放在面条上),翻炒十几下出锅,直接浇在面条上。

5、在面里加入少许醋,糖,盐(酱是咸的,盐不许太多),生抽,香油,然后开始搅拌面条,拌匀放入碗中。ok可以吃啦!

日式荞麦凉面

用料:

做法:

1、大葱切碎,放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥,备用。

2、日本鰹節酱油有各种味道和种类,有些可直接使用,有些是浓缩的。如果是浓缩的.,则需要稀释。然后加入大葱碎、蒜泥,再敲入一只日本伊勢生鸡蛋,凉面的调料蘸汁就做好了。

3、锅中加入清水,放入荞麦面煮熟,捞出放入凉开水中降温,待彻底变凉后控水装盘。

4、吃的时候,把面放入酱油蘸汁中,蘸一蘸再吃,非常凉爽鲜美。

麻酱凉面

肥牛酸辣凉面

好像用到肥牛的菜,味道都不会差到哪去,如果你做过酸汤肥牛,那这道肥牛酸辣凉面一定难不倒你。先用葱姜蒜爆香锅底,放入腌制好的肥牛(不腌制也没事,肥牛很好入味),翻炒均匀,放小米辣、辣椒红油、老抽、生抽和香醋,盖在面条,撒满花生碎和香菜,太美了。

鸡丝凉面食材介绍

面条200g,鸡胸肉200g,绿豆芽100g,生抽1勺,香油1勺,老干妈1勺,辣酱1勺,大蒜4瓣,葱花少许,香醋1勺,

鸡丝凉面的做法步骤

1、准备好所有的食材

2、豆芽洗净用水煮熟

3、面条用水煮熟,时间不要太久,偏硬一点,煮完之后用冷水过一遍洗去多余的淀粉

4、肌肉用水煮熟拉成鸡丝

5、将所有调料放进凉面里面搅拌均匀,在最上面放上豆芽、鸡丝,最后撒上葱花就可以了

小窍门

1、其实所有的配料都是可以随意更改的,每个人的饮食习惯和喜好不同,我只是按个人去放,仅供参考

2、面不要煮太久,软的凉面不好吃

3、最后豆芽和鸡丝都可以搅拌进去,看个人喜欢吧

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