凉面的豆芽要煮吗

时间:2024-06-16 06:20:21
凉面的豆芽要煮吗

需要

  凉面的豆芽要煮吗1

虾仁凉面

食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法:

1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4、事先做熟的虾,剥皮。

5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。

6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

  

酸辣凉面

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

2、锅内烧水,将面条煮熟,煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

3、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

4、生抽,陈醋,白糖,番茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒油,芝麻油,蒜茸,辣椒圈,香菜碎放在碗内调匀

5、面条放入碗内,放上面,再淋上凉面酱汁拌匀即可食用

麻酱鸡丝凉面

1、把鸡胸肉洗净,与姜片,葱段一起煮10分钟左右,撕丝

2、木耳用冷水浸发,撕碎,焯熟,绿豆芽洗净,用开水焯熟

3、黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝

4、芝麻酱和腐乳搅匀,米醋,生抽,香油和辣椒油,盐和白糖搅拌

5、锅中煮乌冬面,冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干

6、把面条盛入碗中,加入切好的蔬菜丝,鸡丝等,再淋上麻酱汁

7、放少许熟黑芝麻,香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦

芝麻酱凉面

1、面条煮熟后捞出,捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干

2、面条中淋入少许色拉油,面条中的水份吹干,黄瓜切丝

3、绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟, 蒜和姜去皮后压成泥

4、一碗麻酱拌开,加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖,醋和蒜姜泥

5、热锅中倒入色拉油,用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出

6、八角、花椒和细香葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火

7、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以了

麻辣拌面

食材:

猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒适量

做法:

1、猪肉剁碎,花生泡一夜去皮切碎,黄瓜和胡萝卜切丝,洋葱、青椒、红椒切丁。

2、锅内放少许油,炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

3、放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。

4、兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。

5、稍微收一下汁,放入青椒、红椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油。

6、面条快煮好的时候,放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水,加入肉酱拌好即可。

鸡蛋凉面

食材:

面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、大蒜3瓣,食用油20克,香油1小匙,酱油1大匙,芝麻酱2大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙

做法:

1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;

2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;

3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;

4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;

5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。

开胃酸辣凉面

食材:

面条、培根、鸡蛋、黄瓜、小米辣椒、蒜、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油

做法:

1、准备好材料,黄瓜切丝、小米辣椒切小粒,蒜切小粒备好

2、把鸡蛋放锅中煮熟,煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会,方便剥壳

3、把培根放蒸锅蒸熟

4、锅中烧开水,放入面条,隔一会搅拌一下,防止面条粘连,水开后加入凉水继续煮,将面条煮熟

5、煮熟的`面条捞出,放入凉开水中,让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

6、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁

7、将蒸好的培根切小条,煮好的鸡蛋切小块摆在面条上,加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花,倒入调好的酸辣汁即可。

  凉面的豆芽要煮吗2

做法一:

食材准备

大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米。

2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。

3、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。

口感特点

广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

  

做法二:

原料调料

黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的`水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。

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