鸡肉最简单的十种做法

时间:2024-06-16 16:35:25
鸡肉最简单的十种做法

鸡肉最简单的十种做法,鸡肉是生活中我们经常吃的一种肉类,鸡肉的营养是非常丰富的,而且鸡肉能制作各种美味佳肴,所以许多人喜欢吃鸡肉。下面给大家介绍鸡肉最简单的十种做法!

  鸡肉最简单的十种做法1

(1)啤酒鸡块

材料:

鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法:

1、食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块。

2、葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用。

3、锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。

4、锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟。

5、淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味。

6、待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘。

(2)酱爆鸡丁

材料:

鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙。

做法:

1、准备好所需材料,黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜。

2、将鸡肉切成丁,加入料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3、将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱。

4、锅加油烧热,下入鸡丁翻炒2-3分钟,将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用。

5、下入葱段,蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀,再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀。

6、加入甜面酱,少许盐,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

(3)椒香手撕鸡腿

材料:

鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许。

做法:

1、食材备齐,鸡腿洗净。

2、锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟。

3、取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透。

4、期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁。

5、锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀。

6、撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用。

  

(4)大盘鸡

材料:

鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙。

做法:

1、食材备齐洗净,土豆去皮洗净,将鸡腿斩成块。

2、将土豆切成滚刀块,尖椒和红椒、洋葱切成片。

3、锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。

4、锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香叶,干辣椒段炒香,下入豆瓣酱小火炒出红油。

5、下入鸡块翻炒均匀,淋入啤酒,在加入适量热水(要没过鸡块),酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制15分钟。

6、下入土豆块,继续炖制,将土豆炖制熟透,加入盐调味,下入尖椒,红椒,洋葱,翻炒均匀,盛出装盘即可。

  

(5)鸡腿烧土豆

材料:

鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙。

做法:

1、将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。

2、将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

3、锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。

4、锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。

5、淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。

6、到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。

  

(6)鸡翅膀烧香菇

材料:

鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1、将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗干净,将香菇片成两片两片。

2、锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致。

3、下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

4、锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色。

5、加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可。

  

(7)香酥鸡块

材料:

鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙。

做法:

1、将鸡腿清洗干净,将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用,首先,用刀子在鸡腿的根部切一个回旋,把鸡皮和鸡筋切断,沿着骨头的走向,用锋利的刀切开肌肉,记得不能切到底。

接触到鸡骨头就可以,一手抓起鸡骨头,一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的.切割,到关节的时候,注意技巧,把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2、再将鸡肉沿着鸡肉的走向,切成大小均匀的块。

3、将鸡块放在大碗内,加入蚝油,盐,姜片,料酒,拌匀,腌制15分钟。

4、到时间后,将姜片挑出不要,将淀粉放在大盘内,放入腌制好的鸡块,用手抓匀,使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉,互不粘连,放置几分钟,使淀粉回潮,这样炸制时淀粉不易脱落。

5、锅加油烧至7-8成热,将鸡块逐个下入炸制,不要一股脑全倒进油锅,那样容易炸成一团。

6、待鸡块炸制定型,改中小火炸制,将鸡块炸制外表金黄酥脆,捞出控油,装盘即可。

  

(8)酱油鸡腿

主料:

鸡腿 2个

辅料:花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克。

做法:

1、鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片。

2、锅内加入生抽,老抽,花生油,香油,盐,适量水,烧开。

3、下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖小火煮10分钟。

4、将鸡腿翻面,继续煮10分钟,关火浸泡10分钟,期间翻一次面。

5、将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可。

(9)炸鸡柳

材料:

鸡胸脯肉、辅料:植物油、椒盐,辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡肉切去筋膜,洗净,再将鸡肉切成条。

2、将鸡肉放在盘内,加入料酒、胡椒粉、少许盐(盐要少放,后边还要加椒盐)拌匀,腌制10分钟。

3、将鸡柳内加入干淀粉,拌匀,使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉。

4.锅加油烧热,将鸡肉抖散下入油锅内,或者逐条下入,不要一下子直接倒进去,用筷子划散,炸至定型,捞出。

5、升高油温,下入鸡柳复炸,炸至外表金黄,酥脆,捞出沥油,放在盘内,撒上椒盐和辣椒粉即可。

(10)鸡丁小炒

主料:

鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙。

做法:

1、食材备齐,鸡腿洗净,胡萝卜去皮洗净。

2、将鸡腿去皮去骨切成丁,加入料酒,生抽酱油,胡椒粉抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀。

3、将胡萝卜切成丁,尖椒切成小段,葱切小段,姜切末,大蒜切片。

4、锅加油烧热,下入鸡丁,中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用。

5、下入葱姜蒜炒香,下入胡萝卜丁,熟玉米粒,翻炒至胡萝卜颜色变深。

6、下入鸡丁,盐,翻炒均匀。

7、在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火,盛出装盘。

  鸡肉最简单的十种做法2

(1)土豆烧鸡肉

鸡腿3个,土豆1个,酱油20克,胡椒粉1克,盐2克,料酒10克,姜片3片,蒜末10克,温水半碗。

1、鸡腿去骨头,把鸡腿肉切成丁备用。

2、土豆去皮切成块,大约是拇指大小。

3、热锅下油,先爆香姜片和蒜末,倒入鸡肉丁翻炒变色,倒入料酒和酱油翻炒均匀。

4、鸡肉丁出香气后倒入土豆丁翻炒均匀,倒入胡椒粉和盐调味。

5、把半碗温水倒入锅内,翻炒均匀后大火煮沸后转小火焖6分钟左右,看到土豆能夹烂即可。

  

(2)剁椒蒜蒸鸡翅

剁椒100克,鸡翅1000克,香葱1根,姜片2片,大蒜3颗,料酒20克,酱油20克

1、将鸡翅中洗干净后,一分为二,将大蒜剁茸,放入鸡翅内拌匀。

2、再将剩余的材料倒入鸡翅内,混合均匀,剁椒是咸的,酱油也是咸的,所以不需要额外加盐。

3、混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味,腌制好的鸡翅放入盘,再放入蒸锅。

4、大火蒸20分钟即可出锅。

  

(3)藤椒蒸鸡

食材:

三黄鸡半只,藤椒1大把,干辣椒1小把,酱油2大勺,蚝油2大勺,胡椒粉2克,盐2克,料酒2勺,姜片4片,蒜末适量,辣椒油适量。

1、藤椒清洗后沥干水,干辣椒剪小段浸泡5分钟,将三黄鸡切块。

2、往鸡肉里加入姜片,蒜末,藤椒,辣椒段拌匀。

3、再加入胡椒粉,酱油,蚝油,盐,料酒用手抓1分钟,腌制20分钟左右

4、装入碗内,先摆好盘,淋上少许辣椒油。

5、用锅蒸,水开后蒸25分钟即可。

  

(4)胡萝卜土豆烧鸡

土鸡半只,土豆1个,胡萝卜1根,美人椒4根,红花椒3克,酱油20克,蚝油15克,糖4克,盐3克,料酒10克,姜片4片,大蒜4个,胡椒粉2克

1、鸡肉洗净后砍成块状,将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

2、热锅,倒入适量的油,爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。

3、倒入料酒翻炒出香气,加入胡椒粉炒匀。

4、倒入酱油蚝油翻炒上色,把胡萝卜倒入锅里翻炒到颜色变鲜艳。

5、再倒入土豆块翻炒均匀,调入盐和糖拌匀,倒入1碗半的热水,煮沸后盖上盖子焖10分钟。

6、10分钟过后,大开盖子,倒入辣椒段,翻炒收汁即可出锅。

  

(5)猴头菇炖鸡汤

新鲜猴头菇2朵,土鸡半只,虫草花1小把,枸杞1小把,姜片4片,胡椒粉2克,盐适量,清水适量

1、土鸡或老母鸡,清洗干净后切小块,虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。

2、用剪刀彻底剪掉根蒂,然后把猴头菇撕成小块,撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟,然后抓起把水分挤出来,如此循环3遍。

3、将鸡肉放入锅内,放入猴头菇和枸杞虫草花,放入姜片和胡椒粉。

4、将锅盖上盖子,大火煮沸,用汤勺把浮沫全部撇掉。

5、30分钟后,一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了,调入盐,开喝。

  

(6)褐菇烧小鸡腿

小鸡腿800克,褐菇100克,酱油20克,老抽5克,蚝油5克,盐少许,糖5克,料酒10克,胡椒粉1克,清水半碗,蒜末少许,姜片5片

1、褐菇清洗干净后切小块,小鸡腿洗净,可以再肉厚的地方切两刀。

2、热锅,先爆香姜片和蒜末,倒入小鸡腿煎香。

3、倒入胡椒粉,酱油和老抽翻炒上色,倒入蚝油翻炒。

4、将褐菇倒入锅内翻炒均匀,倒入清水煮沸后焖10分钟。

5、最后试一下味道,盐看着加,带点汁出锅,味道更好!

  

(7)香辣口水鸡

鸡大腿1个,油辣子4勺,酱油2勺,花生油1小勺,米醋1勺,盐2克(油辣子要是咸的,请自行加减),姜片4片,米酒2勺,大蒜10克,黄瓜1根

1、将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥。

2、锅里加入清水,放上蒸架,将腌制好的鸡腿放入。

3、盖上锅的盖子,大火蒸15分钟。

4、准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温。

5、鸡腿取出来后切片,将黄瓜去皮切片摆在盘底,所有调料混合成酱汁,淋上即可。

  

(8)凉拌鸡丝

鸡半只,姜片片,料酒10克,沙姜1块,蒜末10克,酱油20克,蚝油5克,盐2克,糖5克,辣椒油20克,胡椒粉1克,香醋10克,香菜适量

1、鸡肉洗干净,选用三黄鸡比较好,将鸡肉和姜片料酒冷水放入锅里,盖上盖子大火煮沸。

2、转中火,煮沸5分钟后再将鸡肉翻面煮5分钟,关火焖3分钟。

3、此时准备一盘冰水,将鸡肉取出立即放入冰水里降温,把大蒜剁成蒜末,沙姜剁碎。

4、鸡肉放凉后撕成丝,将酱料的食材混合成酱汁,倒入鸡丝里拌匀,大约过10分钟就能吃上。

  

(9)香菇鸡肉焖饭

干香菇25克,鸡肉250克,大米150克,姜6克,蚝油10克,酱油8克,细砂糖5克,盐4克,胡椒粉1克,料酒10克,油5克

1、鸡肉切小块,大米提前用温水浸泡2小时左右。

2、香菇浸泡发大后剪掉尾部,切成香菇丝备用。

3、泡米的`时候可以处理鸡肉,往鸡肉加入所有的调料抓匀腌制。

4、泡好的大米捞出放入碗内,再倒入刚好没过大米的开水,先放入蒸锅内蒸20分钟取出,将鸡肉和香菇混合均匀后放在米饭上。

5、放入蒸箱或蒸锅内,大火蒸20分钟即可。

(10)奥尔良烤全鸡

三黄鸡一只(大约2斤净重),奥尔良腌鸡料60克,清水60克,姜片4片

1、三黄鸡买回洗净,去掉内脏,砍掉脖子和脚。

2、奥尔良腌鸡料和清水混合均匀成酱汁。

3、用手沾酱汁抹匀在鸡肉上,鸡肉的肚子里也要涂抹均匀,腌制过夜。

4、第二天取出鸡,将腌料再次刷匀,用锡纸包裹住鸡尖和鸡腿骨部位。

5、放入烤箱内,预热完成后启动上下烤功能190度烤30分钟,翻面再烤15分钟即可。

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