干香肠是水煮好还是蒸好

时间:2024-06-22 12:29:27
干香肠是水煮好还是蒸好

干香肠可以煮也可以蒸,各有千秋。

  干香肠是水煮好还是蒸好1

蒸的香肠没有接触水,它的口感紧实软嫩,香味也比较浓郁,口味也较咸。而用水煮的香肠,口感比较松散,略微有点老,而肉中的盐味也被煮去了一部分,口味比较淡。

所以想要香肠的口感好,建议蒸着吃。如果想要味道淡,就要煮着吃。取决于食客的口感需求。香肠还可以炒着吃。炒腊肠、腊肉时,本身就含有较高的盐分,不用再单独放盐了,味道就可以了。

【蒸香肠】

香肠到底是需要煮还是蒸?很多人认为,这两种方法都行,只要香肠熟了就可以,其实这种想法是大错。要想香肠更好吃,现在就告诉你正确答案,应该是上锅蒸,蒸出来的鲜味和香味不会流失,里面的油分也能很好地保留,吃起来香喷喷的。

如果是下锅煮的话,香味、鲜味、油分,就会融入到水中,香味流失很严重,煮出来不好吃。

蒸香肠,其实也非常简单,往锅中加上适量的清水,然后把香肠整根放到蒸笼上,大火蒸30分钟就可以取出来了,晾凉后切片食用即可。

  

【荷兰豆炒香肠】

配方:荷兰豆、香肠、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

1、荷兰豆去掉头尾、去掉筋膜,然后清洗干净,紧接着用盐水泡一会儿备用。接下来准备好香肠,把香肠按照上述方法,放在锅里蒸10分钟,然后取出来晾凉,切片待用。

2、下面起锅烧油,等油热之后,我们把荷兰豆从盐水中捞出来,控干水分以后,倒入锅中不停翻炒,翻炒到变色以后,就先将其盛出来。接下来重新起锅,把切好的`香肠倒进去,翻炒一会儿,把其中的油分给炒出来。

3、接下来,准备一些大蒜,切成蒜末倒进锅内,翻炒出香味,紧接着把荷兰豆重新倒入锅中。下面,我们往锅内加上适量的鸡精、盐、生抽、蚝油,翻炒几下就可以关火出锅了。

香肠的正确吃法,软糯又好吃

1、首先我们要准备适量腊肠,然后再准备一盆温水,把腊肠剪成小节以后,再放到温水里面给它浸泡一下。

2、在对腊肠进行浸泡的时候,除了要用温水以外,我们还要记得加入适量的食盐,因为腊肠中富含了丰富的亚硝酸盐,在食盐的稀释下,这些成分就会被泡出。

3、把腊肠浸泡15分钟后,我们要用抹布把它擦洗一下,洗干净腊肠表面的脏东西,以及杂质。

4、把腊肠清洗干净后,接着我们要把它分成两份,一份用来煮着吃,一份用来蒸着吃,就能知道是蒸着吃好吃,还是煮着吃好吃了。

5、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水加热至60度左右后,将准备好的一份腊肠,加入锅中,并盖上锅盖煮10分钟。

6、同时,我们还要另起锅,准备一口蒸锅,然后把准备好的另一份腊肠,放入蒸锅当中,并盖上盖子,给他蒸15分钟。

7、除了蒸、煮以外,我还要给大家分享一道腊,肠的懒人做法。

8、准备电饭锅,往锅中加入适量大米淘洗干净后,再加入两根腊肠,并加入适量清水抹个大米,并盖上盖子焖半个小时。

9、等时间到了以后,我们要把三种方式做好的腊肠,都给它取出再装盘,然后把它们全部切成薄片以后,再尝一下味道,其实口感都差不多。

10、相比较于煮着吃和直接蒸着吃的话,把腊肠放到米饭中,与其一同焖着吃的话,汁水会更足,口感吃起来会更软。

11、为什么焖腊肠口感会更佳呢?因为其结合了蒸、煮的特点,以后大家在做腊肠的时候,就用这样的方法去制作吧。

  干香肠是水煮好还是蒸好2

香肠蒸蛋的做法

材料:两个蛋,少许盐,凉水,蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠碎末

做法:

1、烧水打蛋。打蛋过程中掺入约蛋液量一半的水,水过多的话味道太淡,水少的话鸡蛋太老。

2、用蒸鱼豉油、盐、香油给打好的蛋液调味,然后小火上锅蒸。待鸡蛋表面凝固,将切好的香肠末撒在鸡蛋上面,蒸几分钟后就可以享用啦。

蒸香肠需要多长时间

蒸香肠的时间要根据香肠的情况来决定,一般来说,自己灌的那种香肠蒸20分钟左右就可以了,如果是那种偏干一点的香肠要适当的时间长一些,根据个人的口味,如果您喜欢吃比较有弹性硬一些的`,大概蒸8、9分钟左右就可以了,如果是给小孩和老人食用的话建议蒸的久一点,这样香肠会更加的软嫩。

用不同工具蒸香肠时间是不同的。如果是用高压锅蒸的话,时间可以适当短一些,用微波炉的话,高火转4、5分钟左右就可以了。

  

怎样辨别香肠的质量

市场上见到的香肠多种多样,那么如何辨别香肠的质量呢?优质的香肠应该颜色正常,肠膜没有破裂,形状整齐饱满妇幼弹性,皮与陷要链接紧密,肥瘦混合均匀,咸度适中,无腥味,有特殊的香肠味道,优质的香肠是纯肉制品,不应该掺入淀粉,手感质地坚实。

掺有淀粉的香肠切面无光泽,手感发软,存放时间稍长便会有酸馊味。所以大家在选择香肠时一定要仔细挑选比对,选择质量更好的香肠。

香肠的选购方法

什么样的香肠才是优质的呢?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

香肠的保存方法

做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

孕妇可以吃香肠吗

孕妇可以吃香肠吗?孕妇还是慎吃香肠比较好,由于香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对胎宝宝是不好的。如果想吃,可以自己买猪肉和猪大肠做香肠来吃。或者挑选信得过的香肠制作厂家,然后仔细查看其生产日期,下面介绍一道适合孕妈咪食用的香肠食谱。

香肠炒菜

材料:嫩油菜200g,香肠50g,姜、葱适量,酱油、盐各一小匙,料酒半小匙,鸡精少许,植物油适量

做法:

1、香肠洗净,切成薄片备用。油菜洗净,将梗、叶分开,切成小段备用,姜葱切成末;

2、在锅中加入植物油,下葱姜,先下油菜梗炒2分钟左右,再下油菜叶炒至半熟;

3、放入香肠,加入其他调味料,大火炒几下即可出锅。

《干香肠是水煮好还是蒸好.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式