生茶怎么泡好喝

时间:2024-06-23 02:14:24
生茶怎么泡好喝

生茶怎么泡好喝,着社会经济的发展,喝茶成了当今社会健康的保健饮品之一,越来越多的人选择喝茶,众所周知普洱茶是大家的最爱,而其中喜欢喝生茶的也不少,那么生茶怎么泡好喝?

  生茶怎么泡好喝1

1、沸水冲泡。

2、适度浸泡再出汤。

3、用盖碗或紫砂壶,效果各有千秋。

茶叶样品:2003年老生茶

试验一:不同浸泡时间的效果区别

同个盖碗,10克茶,150毫升沸水。

浸泡时间:8秒,16秒,24秒。

结果:

8秒:香气8.5分,滋味5分,回味4分。

16秒:香气9分,滋味9分,回味8.5分。

24秒:香气9分,滋味9.5分,回味9.5分,但是浓强度显得过高了一点,出现涩底。

结论:18秒左右的浸泡时间比较合适,效果最好。

浸泡时间不够,不能充分展现滋味;时间过长,则会失去醇和度。

  

试验二:用紫砂壶,对比盖碗试验的效果。

同个紫砂壶,10克茶,150毫升沸水。

浸泡时间:16秒,12秒。

结论:

1、用紫砂壶的浸泡时间,应稍短于用盖碗,因为紫砂壶出水比盖碗慢。

2、用盖碗时,香气更扬,滋味更明亮。用紫砂壶时,汤香更好,香气和滋味更醇和圆融。

试验三:不同水温的效果区别

同个盖碗,10克茶,150毫升水,浸泡18秒。

两种水温:88℃,93℃(昆明的沸点)。

结果:88℃水温时,各方面的表现都很温吞,不到位,效果明显不如沸水冲泡。

结论:冲泡老茶需用沸水。

不同的茶,以上具体数据不尽相同,需要自己去摸索发现。

但思路和方式应该是一致的:用沸水,适度浸泡,不能快速出汤。

1、准备好茶具及普洱茶

生茶则选择盖碗较好,冲泡生茶,出汤后不宜用盖闷着,如果闷着就可能闷出烟熏味,尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的,更是容易闷出酸味。

盖碗因开口较大,只要不盖着盖子,热力就比较容易散发,就可避免闷出异味。

注意!生茶对水温的要求没有熟茶高,甚至有的生茶苦涩味较重,冲水时可采用吊水线的方法适当降低温度,这样可以达到降低茶汤苦涩程度的效果。

2、温壶涤具

茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的.作用同时可以涤具。

这里有个小诀窍,在泡茶前先将盖碗/茶壶用热水烫一下,倒出热水后将茶叶放入其中放置3秒,这个冲泡出来的茶会更香。

3、投茶、润茶

将普洱茶置入壶中,沸水冲入壶中,快速倒去醒茶。

投茶量可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8-10克,人多可取普洱茶15-20克。

4、冲茶浸润

沸水冲泡,水柱靠近盖碗内壁,缓慢注水。令茶叶在盖碗中充分浸润,保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离,增强汤感的协调性。

适当闷泡,出汤速度由快变慢,前三泡茶宜较快速出汤,往后的茶宜延长时间,才保持汤色香气滋味都能一致。

5、分茶

壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯中。

另外,生茶张提醒大家常见的一些冲泡误区:

很多人喜欢放一个保温杯在办公室,抽屉里随时备着茶叶,一上班就开始用保温杯泡茶喝,喝到下班茶都还是温热的,认为这样很有口感,还认为这样茶水可以长时间保温,其实这种做法是错误的。

一直保持很高的水温,茶中的芳香油会很快大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,这样不仅降低了茶叶的营养价值,也减少了茶香,还使有害物质增多。

此外,维生素C等营养物质在长时间高温下被破坏,长时间高温浸泡会使其损失过多,从而降低了茶的保健功能。

  生茶怎么泡好喝2

1、茶具选择

冲泡新生茶,建议首选瓷器盖碗,新茶除了口感鲜爽,便是它馥郁的香气,瓷器盖碗上过釉,不会吸味夺味,可以闻到丰富的杯盖香,且盖碗开口大,不会闷到茶叶,可以灵活调整出汤时间,避免茶汤苦涩重。

2、投茶量

普洱茶的最佳茶水比1:(20~30),可根据自己的口感喜好调整。

3、冲泡水温

新生茶没有经过存放,内含物质较为丰富活跃,冲泡水温可略低,90~93℃最佳,水温过高,茶汤涩感较重,切记不可低于90℃。

  

4、浸泡时间

散茶:洗茶及前5泡,即入即出,6泡后,可根据茶汤的浓淡,每一泡可在前一泡的基础上延长5~8秒。

紧压茶:洗茶可在5秒左右出汤,1~3泡,5秒左右出汤,4~8泡,即入即出,9泡后,可每泡在前一泡的基础上延长5秒即可。

当然,以上的出汤时间也只是我们常年泡茶积累的一些经验,出汤时间并没有明确的标准,要想真正地把握一款茶的出汤时间,就要对它有足够的了解,然后再根据自己的口感喜好,来灵活调整出汤时间。

如果自己喜欢喝滋味浓烈一些的茶,那就慢一些出汤,但如果是轻口味茶友,那就得快速出汤了。

普洱茶冲泡四大参数

1、 持嫩度

2、投茶量

3、水温

4、冲泡手法

持嫩度

嫩度是决定茶叶色、香、味的基本条件。不同持嫩度的鲜叶有不同的口感体验,因此,也衍生了不同的冲泡方法。

投茶量

投茶量可以毁掉一款好茶,也可以成就一杯佳品。投茶量的多少与茶器、注水量息息相关。

水温

泡茶水温的高低,一般由茶叶的老嫩程度决定。水温越高,单位时间内水浸出物的析出量就越多,所以在这里我们要掌握的规律就是:越嫩的叶片,水温越低。

冲泡手法

为了茶汤滋味的`极致体现,爱茶人们在冲泡手法上下足了功夫,比如不同茶品有不同的冲泡手法、不同冲泡手法又能呈现不同的口感滋味。

新茶老茶,冲泡方式一样吗?

还在用同一种方法冲泡嫩度不同、新老不同的茶?那就不要怪茶味不对,而是你手法没学到家!

新茶冲泡方法

新的生普,茶性上接近绿茶,茶叶嫩度相比老茶高。

【水温】冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温)

【冲泡手法】冲泡时,用“杯壁下流”的方式沿杯壁悬停注水,避免沸水烫熟新鲜叶片;出汤要快,切记不可闷泡!出汤后可开盖散热,保持茶汤鲜爽度

【器具】选用瓷质盖碗较为合适。

老茶冲泡方法

普洱老生茶,经时间沉淀,已进入平稳的品质状态,茶叶嫩度不高。

【水温】关键就是“水温要高”,高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。

【冲泡手法】沸水冲泡,粗水线低冲注水,适当闷泡,同时可在茶碗盖子上用热水加温,再次提高茶汤温度;沿杯壁柔和出汤,完美释放老生茶口感。

【器具】选用紫砂壶最佳。

《生茶怎么泡好喝.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式