红茶用什么颜色最好

时间:2024-06-23 14:32:19
红茶用什么颜色最好

优质红茶的汤色要求金黄、橙黄、橙红、红艳等色

  红茶用什么颜色最好1

我们有很多人,喜欢望文生义。

殊不知,这是导致概念不准确的一个“大坑”。

比如上大学的时候,班里有位叫“之柔”的同学。

不熟悉的人每当听到这个名字,就会浮想联翩,想当然认为,这应该是一位知书达理、温文尔雅、品貌双全的女同学。

没想到,见面才发现,之柔同学是一位粗犷的北方壮汉。

大学期间,闹了的笑话数不胜数。

可能他父母更想要一个女儿吧,于是给他取了这样一个“温柔”的名字。

不过,对“性别”望文生义并不可怕,顶多是情书送错了对象,还有更要命的。

曾经有位茶友和我们探讨过一个问题,红茶,为什么不是红色的?

那天,恰好喝的是正山小种。

从干茶外观,再到茶汤的颜色,确实不是传统意义上的大红色。

或许很多人觉得奇怪,所谓红茶,不就是红色的茶叶吗?

你看,你看。

这又是一个“望文生义、谬以千里”的例子,因为不懂茶,所以产生了种种误解。

  

红茶,属于全发酵茶。

它的代表茶,有金骏眉、正山小种、滇红、祁红……

而当我们仔细观察后,便会发现,红茶的干茶颜色,大多是以深褐色、黑褐色为主。

至少,从茶叶外观上看,很难发现明显的、鲜亮的红色。

此处插播一则冷知识,大家知道红茶的英文名叫什么吗?

很多人理所当然地认为,肯定是“red tea”,红色的茶呀,其实不对。

答案揭晓,红茶的英文名是“black tea”,翻译成中文后,是黑色的茶。

这又要追溯到很久很久以前,据说,在16世纪末到17世纪初,正山小种被远传海外。

由荷兰的商人带入欧洲,并随即成为了英国皇室“下午茶”的标配。

小种红茶的外销出口量增加,渐渐地,越来越多的歪果仁开始喝红茶,喝正山小种。

而他们根据自己的初印象,对外表乌黑油润的正山小种取了一个洋名字,叫“black tea”。

以至于后来,六大茶类中真正的黑茶,只能委屈地叫“dark tea”。

没办法,凡事都讲究一个先来后到。

就像土豆刚刚传到中国的时候,也不叫土豆,而是叫洋芋。

因为本身呈芋状,且来自国外,便拥有了如此可爱又形象的名字。

正山小种作为世界红茶的鼻祖,早已经奠定了自己的地位,成为了红茶的代表之一。

同时,在红茶的国标的第3部分:《小种红茶》中,对正山小种的色泽要求,正是乌黑油润。

再比如,金骏眉的色泽要求,是金、黄、黑相间,最好是七分黑,三分黄。

所以,如果想要挑选茶叶颜色是红色的正山小种或金骏眉,结果必然会令你大失所望。

“红叶红汤”看似是红茶的铁律,但却经不起推敲。

首先“红叶”这一点,就已经被前文所推翻了。

又说到,红茶的茶汤是越红越好吗?

倒也未必。

红茶因为是全发酵茶,在发酵的过程中,叶绿素被赶出了茶叶体内。

同时,茶叶内的多酚类物质在一定的温度和湿度下,经由氧化酶的催化作用,产生了许多新物质。

其中,包含了茶黄素、茶红素和茶褐素,这些物质是形成红茶汤色的关键。

茶黄素,呈现为橙黄色,是让红茶汤“亮”的主要成分。

并且,茶黄素含量高的红茶,鲜爽度强烈,茶汤里的金圈也会更明显。

茶红素,呈现为红棕色,是调节茶汤浓度和强度的重要成分。

如果含量恰到好处,便会带来甜醇的滋味。

也因为有了茶红素的存在,才让红茶的茶汤呈现出我们看到的带红调的模样。

茶褐素,呈现为暗褐色,很显然,它会使得茶汤的颜色变黯淡。

当我们知道了这三者对红茶茶汤的影响后,就能知道,是这些物质的占比决定了茶汤的颜色。

如果茶红素偏多,那么茶汤就更红;如果茶褐素偏多,那么茶汤就黯淡无光。

那么,究竟什么颜色的红茶汤,才是好茶呢?

事实上,发酵适中的红茶,茶黄素和茶红素的比例偏多,茶褐素含量少。

如此一来,茶汤喝起来就是滋味鲜爽、甜醇,并且自带金圈,汤色很清透,很漂亮。

而倘若发酵不足,茶汤就会偏黄,醇厚感弱;

发酵过度,又导致茶汤暗褐,滋味平淡。

总结来说,要看一款红茶的品质是否优越,三者间的比例一定要恰当,不能完全追求红汤。

就像正山小种,它的汤色要求,是橙红明亮。

喝起来既有鲜爽感,也有内容感,饱满稠滑,带着花果香,令人回味悠长。

反之,那些汤色太红太暗的红茶,便要怀疑是不是发酵不当,造成茶汤颜色不对劲。

许多不专业的茶掌柜,会告诉众人,红茶的茶汤是越红越好的'。

他们也不曾研究,甚至钻研过这个问题,只是人云亦云。

没有对比过各种红茶的茶汤颜色,干茶颜色,也没有对照着色卡,去一一比对。

所以,才把正山小种橙红明亮的茶汤,简单形容成“红”。

但话又说回来,我们不能单凭汤色来判断一款红茶的品质。

要知道,红茶的产量很高,仅次于绿茶。

很多地方都在产红茶,品种丰富,具有多样性和不确定性。

树种的差异、产地的差异、工艺的差异等等原因,都会导致红茶的色、香、味出现变化。

说到底,茶叶到底好不好,还是要靠喝。

时间久了,我们的味蕾,我们的身体,会带来最真诚、最准确的反馈。

若是一款红茶,喝起来有很明显的杂味或者异味,汤水浑浊,喝起来苦涩、黏腻、刮嗓子……

出现诸多不良表现,喝茶者下意识就会排斥这款茶。

即使是冲泡手段不对,也不该有如此差劲的表现,大多是和品质挂钩。

若是一款红茶,带着清新的花果香,入口顺滑清甜,不苦不涩。

没有杂味和异味,甚至喝完以后会带来回甘和生津,齿颊留香,那么,就算是不会喝茶的人,也会感受到如沐春风的舒适感。

这便是好茶给我们带来的惊喜和享受。

更何况,由俭入奢易,由奢入俭难。

喝过了几次好茶后,味蕾便深深记住了这个味道,刻进了脑子里,就像肌肉记忆。

下次若是碰到劣质茶,也能轻松辨别,敬而远之。

红茶的受众群体很广,四季皆宜,老少皆宜。

温润甜醇的红茶茶汤,相信没有人会拒绝。

而优质的红茶,自然有过人之处。

看外观、看汤色,只是辅助我们去辨别一款红茶的好坏。

在买茶之前,我们就要多学习一些茶叶的知识。

遇到那些汤水浑浊的,汤色偏红偏暗的红茶,心中就要敲响警钟了。

知道了好的红茶是什么样,遇到不好的红茶,自然是一笑而过。

至少做到心中有数,才不会被当成任人宰割的韭菜。

  红茶用什么颜色最好2

红茶冲泡方法:

1、茶具选择

现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡红茶,我们一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。

2、水的选择

泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。

3、投茶量

根据容器(盖碗)的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的.,同样的客人,多投一点。投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费。过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。

  

4、水量

注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。

5、水温

红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节,夏季天气炎热,冷却的时间需要久些

此时可借助倒入公道杯中冷却,冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。

6、注水方法

(1)水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

(2)注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入。

(3)水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤。

(4)水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入,阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入,沿杯壁转圈注入。

7、出汤时间

红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点,具体还是要看喝茶人的喜好。

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