猪肉香肠煮多长时间

时间:2024-06-24 06:20:20
猪肉香肠煮多长时间

20分钟

  猪肉香肠煮多长时间1

香肠是猪肉混合各种香料制成。冷水下锅,煮20分钟即可成熟。

同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟,如果是天气很冷,几分钟就可以了。

食用香肠小诀窍

蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好。 如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛,用筷子插一下,能不费力气插进去就说明熟了!

香肠是熏制食品,含有一定量的亚硝酸盐,长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明,只要把香肠在60℃的水中煮30秒,亚硝酸盐含量会降低35%以上,同时还降低盐分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,这样处理后再炒或烤香肠,缩短了烹饪时间,不易变柴,口感更嫩。

  

香肠要煮多久能熟?

香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。

日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净,用水煮一下再炒或煎。这项研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法。

选香肠肉质是关键

据介绍,若在农贸市场买肉现场灌肠,则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说,去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的'方法,对于灌肠来说,三线肉、后腿肉都是不错的选择,肉的肥瘦比例以2:8为佳。

若购买成品香肠,从外观上看上去,好的香肠肠衣干燥,没有粘液、发霉的迹象,肠衣和肉馅紧紧地连在一起,表面紧并且有弹性,内外色泽均匀,没有灰色的斑点和异味。

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

中国吃网提醒,香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

中国吃网提醒香肠不宜多吃

香肠味美,可也不能贪吃。专家提醒广大市民,香肠属于腌腊食品,不宜多吃,多吃易造成身体损伤。“一般来说,体质平衡的健康人偶尔吃问题不大,寒湿体质的尤其不宜多吃,患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”

香肠、火腿及腊肉,这类肉品为维持色泽鲜红,不少商家会添加“亚硝酸盐”。医师指出,亚硝酸盐若与秋刀鱼、起士等含胺类食物一起下肚,在胃酸里结合,易形成致癌物“亚硝胺”,吃时最好间隔至少一小时。

鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、起司及巧克力等,都是含胺类食物,番茄、香蕉、马铃薯等生鲜蔬果里也有,应避免跟香肠、腊肉一块吃,也不要同时摆进高温油锅里炸。另外,多吃富含维生素C的蔬果,也能减少亚硝胺合成。

香肠搭配什么吃最营养?

香肠不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。

解物:绿茶。经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

中国吃网提醒,有专家表示,喝酸奶的时候千万不要搭配香肠、腊肉等高油脂的肉加工产品一起食用。因为肉加工品内大多添加了硝,也就是亚硝酸,它会和酸奶中的胺形成亚硝胺,这是一种致癌物质。

  猪肉香肠煮多长时间2

蒸香肠需要蒸15~20分钟左右,香肠才能够成熟,香肠属于肉制品中的一种,很多小伙伴在生活中喜欢吃香肠,香肠的吃法有很多,像常见的炒着吃、蒸着吃、煮着吃等等,香肠的口感不错,煮香肠很多小伙伴选择冷水下锅,大概蒸15~20分钟左右就可以吃到香气扑鼻的香肠,其实蒸香肠到底多久能熟,也要看香肠的分量和吃法,建议小伙伴们根据实际情况决定。

香肠是由猪肉切碎以后放入肠衣中,加入适量的调味品制作而成,在制作香肠的时候会加入大量的香料,很多小伙伴吃香肠时觉得香肠口感较好,其实加入香料避免香肠出现变质的情况,香肠蒸过以后又香又软,口感较好,很多小伙伴将香肠制作成功以后放到外面晾晒,晾晒以后香肠的质地会发生改变,建议干燥的香肠需要煮20分钟。

平时煮香肠时建议使用冷水煮香肠,通过冷水煮香肠,让水慢慢的渗透到香肠的肉里面,让香肠变得更加的湿润,有部分小伙伴在煮香肠时直接选择热水煮香肠,肉表面的蛋白质在高温的环境下开始急剧收缩,会影响到香肠的渗透率,香肠表面的'亚硝酸盐也开始慢慢析出表面,人们吃了这类香肠以后对身体健康会有影响。

  

人们为了避免亚硝酸盐对身体造成影响,建议大家将香肠清洗干净以后,煮沸腾再将香肠放到油锅里面油炸,可以尽可能的降低亚硝酸盐的含量。

另外小伙伴们也可以用水煮香肠,这样能够减少盐和脂肪的渗透,让香肠更符合健康饮食的标准。平时在制作香肠的时候不需要风干,也不需要烟熏,人们在选择煮香肠时,可以用冷水煮香肠,等到水慢慢的渗入到肉组织以后香肠会变得更加的滋润,风干的香肠不要用沸水煮香肠,沸水煮香肠会导致香肠表面的蛋白质处于封闭的状态。

《猪肉香肠煮多长时间.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式