烤箱烤鱼的制作方法和配料

时间:2024-06-24 18:38:29
烤箱烤鱼的制作方法和配料

烤箱烤鱼的制作方法和配料,烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种,作为当下夜宵市场的爆款之一,这真的是一款经典的美食,下面分享烤箱烤鱼的制作方法和配料。

  烤箱烤鱼的制作方法和配料1

一、主料

鱼600g

二、辅料

油适量、盐适量、孜然适量、酱油适量、青辣椒2个、胡萝卜1/3个、洋葱半个、莴笋1根、葱适量、香菜适量。

  

三、电烤箱烤鱼的做法步骤

1、这次买了一条2斤多的大肥鱼,摊主说叫三花鱼,具体是什么鱼我也不太清楚,不过肉质很嫩,刺也不多,非常好吃。

2、在鱼鳃的后面切一刀,能看到一个小白点,轻轻抽出,这个是腥线。

3、给鱼剖开收拾干净,沿着中间的脊椎切深一点,这样一会才能摊开。

4、在鱼身上抹上盐,少许的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。

5、这个时候准备配料,土豆切块,洋葱切瓣,尖椒切段,小白菜洗净备用。

6、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以,将鱼平摊在烤盘上。

7、鱼进烤箱,放中间层,上下火200度烤20分钟。

8、鱼在那边烤着,这边制作配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。

9、加入尖椒和洋葱翻炒,其实最后我发现洋葱不炒,最后直接放入烤盘应该效果更好,大家可以自行选择方法。

10、加入土豆翻炒,再加入少许酱油,炒到土豆变得金黄的样子吧。

11、加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。

12、这个时候鱼烤差不多了,中间可以停一下再刷一层油,喜欢味道重一点的`可以刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。

13、将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。

14、鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。

  烤箱烤鱼的制作方法和配料2

一、烤箱烤鱼的用料

草鱼1条、花菜半个、香菇5朵、豆芽适量、千张3张、土豆1个、蒜1颗、姜适量、小葱2根、洋葱1个、干辣椒少许、郫县豆瓣酱2勺、生抽适量、糖1勺、辣椒面2勺、孜然粉适量、料酒(腌鱼)适量、盐(腌鱼)适量、生抽(腌鱼)适量、蒸鱼豉油适量、花椒少许、五香粉少许胡椒粉少许。

  

二、烤箱烤鱼的制作方法

1、买来的'鱼从背上切开(我这里是让商家给开好了)直接洗干净,肚子里的东西还有黑膜都去掉。

2、在用厨房剪刀去掉鱼鳍,防止扎手和烤糊掉。

3、背上划上几刀,好入味。

4、放葱结、姜片、还有料酒去腥。

5、用姜片和葱结给鱼全身擦一遍。

6、然后依次下调料:胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、俩大勺辣椒粉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油。

7、全部弄好以后、带上手套把鱼全身抹上调料,腌制20分钟左右。

8、花菜洗干净放水里,加点盐防止有虫子。

9、土豆去皮切片,放水里,防止氧化变色。

10、千张切宽条。

11、香菇切小块。

12、洋葱也切小块。

13、烤盘包上锡纸、然后底部刷一层食用油,铺上大蒜和洋葱。

14、腌制好的鱼俩面都抹上少许油,锁住水份,鱼肉会更嫩。

15、放进烤箱,上下火200度,烤20分钟。

16、锅里倒油,下姜片、洋葱、大蒜炒香。

17、在下俩勺豆瓣酱炒香、多炒一会儿,这样没有豆味。

18、在下一小块火锅底料。

19、然后依次下准备好的配菜。根据喜欢就好。

20、煮开后装盘。

21、然后放入鱼、倒上汁,来些香菜、小米辣、熟芝麻就搞定啦。

  烤箱烤鱼的制作方法和配料3

一、烤鱼腌制的材料和步骤

花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量。

1、清洗处理干净的鱼我们向把水控一下,然后取干净的盆子,然后取适量的水,然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等,然后搅拌均匀,让干花椒泡湿润一些后就好了

2、然后我们把控过水的鱼放入到盆中,然后均匀的涂抹鱼所有部位,然后静放在盆中40分钟即可腌制好。

  

二、香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材,我们选用常见的鲈鱼,准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼,将鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内,然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,涂抹均匀后,静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅,开火将平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水。

5、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末即可。

三、酸辣烤鱼

1、准备所有食材、黑鱼作为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料,然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后,就来处理主料鱼,鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干,倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟

3、热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用,鱼放入铺了锡纸的烤盘,用刷子在鱼的两面都刷上爆好的.油,烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟,这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱,翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开,把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽,把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

四、蒜香烤鱼

1、准备食材,草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱,然后准备调料,料酒、生抽、食用盐、豉油等,准备好后,就开始处理鱼,鱼洗净后,然后从中间划开,在鱼背部划上几刀,以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜,切成丁,把半棵葱和姜切成碎末,待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下,待蒜稍微发黄全部倒入容器中,把腌好的鱼放到烤盘中,用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上,正反面都要涂抹,尤其是刀口上多涂些,这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度,把烤盘放入中层,上下火230度,18分钟。

3、准备配菜。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等,这些随意,自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香,芹菜容易入味,所以选择了这两种,把烤箱里的鱼拿出来,这时鱼有9成熟了,把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里,适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱,但味道很足,家里吃不图卖相,只图口感。

7、烤箱温度165度,上下火,中层,10分钟,烤鱼做好了,如果还想配其他菜的话,可以转入火锅模式,好吃的不得了,烤鱼一会就被消灭光了,很有成就感哦!

五、豆豉烤鱼

1、准备好所有食材,首先准备常见草鱼作为主料,然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(自己喜欢的素菜都可以放一点)香菜。

2、食材准备好后,我们来处理鱼,把鱼洗净处理内脏后,在草鱼表面划几刀,加盐、大葱、姜片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;

3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

4、煸炒出香味后加大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤。

5、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。

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