15~20分钟。
冰冻香肠高压锅压多久才熟1
香肠高压锅压十五至二十分钟。
用高压锅蒸腊肠的时间跟腊肠的多少有关，所以蒸制的时间会略有不同。
用高压锅蒸腊肠，冷水下锅后待锅中上汽，再蒸二十分钟左右即可，可以用筷子扎一下，可以扎透，证明腊肠成熟。
蒸好的腊肠可以直接吃，也可以晾凉以后切成小片，用于制作鸡蛋炒腊肠、蒜苗炒腊肠等美食。
香肠的保存方法：
1、晾挂保存法
等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。
如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。
2、冰箱保存
将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。
3、白酒保存法
香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。
然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
香肠的营养成分
中国的香肠历史悠久，其种类也繁多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。最显着的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
香肠的选购方法
什么样的香肠才是优质的呢？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的`鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。
凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
香肠的保存方法
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7—10天就差不多了。吃的话，3—4天后就可以了。
但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
关于香肠的做法
（1）自制麻辣香肠
材料：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法：
1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3—4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6、将灌好的一条香肠平均分成3—4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
温馨提示：
1、无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴；
2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。
（2）香肠炒菜
材料：嫩油菜200g，香肠50g，姜、葱适量，酱油、盐各一小匙，料酒半小匙，鸡精少许，植物油适量
做法：
1、香肠洗净，切成薄片备用。油菜洗净，将梗、叶分开，切成小段备用，姜葱切成末；
2、在锅中加入植物油，下葱姜，先下油菜梗炒2分钟左右，再下油菜叶炒至半熟；
3、放入香肠，加入其他调味料，大火炒几下即可出锅。
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香肠怎么煮熟
在冬天灌腊肠是中国式家庭的传统式，历经烟薰的腊肠口味与众不同，能够 置放长时间，许多 家中在冬天时便会开展贮备，以供接下去的一年服用，而腊肠也是许多 独自一人出外的漂泊异乡对家中最非常的怀恋
。香肠的吃法并不单一，能够 与很多食物营养在一起，另外煮香肠的方式还可以在一定水平上提高其口味。
香肠怎么煮美味
1、西蓝花切一小块，开水中灼一分钟，捞出过凉，沥干水份
2、香肠开水清洗一下，除去表层尘土，修边一片
3、大蒜削皮、切成片，下油进行爆香放进香肠，油爆至全透明，倒进西蓝花，再次油爆三分钟，添加盐生抽酱油调料，一点点白砂糖提味，最终勾个薄芡就可以。
做菜方法
1、香肠一定得用开水清洗一下，才可以把表层的尘土完全洗干净。
2、西蓝花要灼水，还记得要过凉，维持色调翠绿。
3、香肠自身有盐味，加盐的情况下留意份量。
怎样购买腊肉，教你三招：
一看：
好的香肠的表皮是红棕色的，白肉呈羽乳白色，上边有起來的石块粒，主要表现展现出因水份干躁而造成的纹路，肠身牢固，吃起來有腊香气，猪瘦肉牢固，白肉散脆，那样的香肠才算是好香肠。而假如色调变深暗淡无光
表层有霉斑肠身绵软的则是到期的香肠。
二闻：
举起香肠近距嗅嗅，好的香肠应该是有一股生晒的香气到期的香肠会释放一股怪味或别的臭味。
三选知名品牌：
一般选大品牌品质有确保，如广州市皇上皇腊肠、东莞市旗峰香肠等全是有历史时间的`老知名品牌，口味独佳、品质上等，不建议买散称香肠，小型加工厂的品质不是太好。
香肠买回家了一般 不容易一下子吃完，并且香肠口感侧重，也不宜天天吃，因此要想买回去的香肠维持最开始的口味务必好好地储存。存储香肠有窍门：
A、一般香肠的保存期是完好无损抽真空包装袋0度下列质保360天，20度下列质保180天，开封市后需要置放冷藏室。
B、阳光明媚时，把香肠拿出来吊挂在自然通风舒爽的地区
假如太阳能发电照射到最好是，曝晒一下能够 使香肠味儿如初见。
最先腊肠务必储存完好无损，仅有食物是新鮮身心健康的，才不容易伤害大伙儿的人体。要身心健康，次之是美味可口。购买腊肠还要好好地分辨，不必选择到期的腊肠哦。
