家庭聚餐菜单菜谱

时间:2024-01-13 08:23:23
家庭聚餐菜单菜谱

家庭聚餐菜单菜谱

家庭聚餐菜单菜谱,忙碌的工作了一周后,周末放假可以邀请亲戚们到到家里来聚一下餐,犒劳一下工作一周疲惫的身体和心灵。那么邀请人到家里做客准备什么丰富的晚餐好呢?下面分享家庭聚餐菜单菜谱。

  家庭聚餐菜单菜谱1

1、糖醋排骨

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。


  

2、蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的`即可;

3、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。


  

3、山药红烧肉

原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。

2、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。


  

4、孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。


  

5、荷叶粉蒸肉

原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

1、五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

2、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

3、蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。


  

  家庭聚餐菜单菜谱2

1、凉拌双耳


  

食材:干木耳 一小把,银耳 1/4朵、小米椒 2个,蒜米 4瓣,香菜 2棵。调味料:生抽、辣椒油、白砂糖、盐,分量根据家人口味放。

做法:1、干木耳、银耳分别泡发清洗干净,焯水煮2分钟捞出过凉水。

2、蒜米去皮切碎、小米椒切碎,香菜切小段,调味料里放入蒜末和小米椒腌制5分钟。

3、木耳和银耳里倒入腌好的凉拌酱汁,撒上香菜拌匀就可以装盘上桌了。

2、香菇黄焖鸡


  

食材:鸡肉 1斤,干香菇 6朵,青椒 1个,生姜 1块,蒜米 4瓣,小米椒 2个,葱花 适量,调味料:料酒、食用油、盐、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。

做法:1、鸡肉剁小块,加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

2、干香菇泡发切条,青椒切条,蒜米切片,生姜切片,小米椒切段,葱花切碎。

3、烧热油锅放油后加适量的碎冰糖翻炒融化,加入鸡块翻炒断生,加入姜片、蒜片和小米椒翻炒一会,加水焖10分钟,加生抽和盐调味。

4、加入香菇和青椒翻炒断生,盛盘后撒一点葱花装饰一下。

3、辣子肥肠


  

食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

做法:

1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

2、将洗净晾干的`肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

4、干豆角焖猪肉


  

食材:猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜;

做法

1、锅里水煮开,加入肉丁,水开不要盖上盖子煮10分钟,取出洗净浮沫,用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段

2、锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。

5、口水鸡


  

食材:鸡腿,小葱,姜,香菜,小米辣,熟花生米,熟芝麻1勺,五香辣椒油1勺,味极鲜酱油3勺,香醋1勺,盐。

方法:

1、鸡腿清洗干净,小葱一棵,姜2片,冷水下锅,加1勺料酒去腥,大火煮开去浮沫,转中小火慢煮15分钟左右。

2、鸡腿捞出,放到冷水里浸泡至凉,遇冷后鸡皮光滑紧致,嚼起来才更有口感。

3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎,香菜切小段,小米辣切成圈,放入捣碎的花生米碗中。

4、1勺五香辣椒油,3勺味极鲜酱油,1勺香醋,盐2克也一起倒入碗中,用勺子搅拌入味。

5、冰过的鸡腿沥干水分取出,剔去里面的鸡骨,再切成块,码入碗中。

6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上,放置冷藏室半小时入味后

6、清蒸龙利鱼


  

食材:龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。

做法:

1、龙利鱼清理干净,在背部切花刀,便于入味。

2、姜、蒜切片,小米辣切辣椒圈。

3、葱切段后用牙签剖成细丝,然后放入凉水中使其打卷。

4、先将姜、蒜平铺于盘底,将鱼平铺于盘中。

5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。

6、起锅烧水,将鱼放入锅中篦子上,大火蒸10分钟。

7、关火开锅,取出蒸好的龙利鱼,摆上打卷的葱丝、小米辣,淋上2勺热油。

  家庭聚餐菜单菜谱3

一、豉香排骨

所需食材:排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量

1、排骨冷水入锅,加入姜片和花椒,中火煮开8分钟,捞出控水备用。

2、生姜、蒜切粒,2勺干的豆豉冲洗一下剁碎,八角两颗准备好;碗中加入3勺蚝油,2勺生抽,少量的糖提鲜,1调羹胡椒粉,少量盐混合均匀。

3、锅中适量的油,加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味。加入煮过的排骨,加入葱段大火翻炒3分钟。

4、将碗中兑好的料汁倒入,中火翻炒均匀,将锅中的香料取出。加入小半碗水,盖上锅盖焖炒5分钟左右,锅中汤汁收紧后即可出锅装盘。


  

二、菠萝咕咾肉

所需食材:菠萝、里脊肉、青红辣椒、鸡蛋、番茄酱、白糖、水淀粉、盐、白醋

1、菠萝去皮后,对半切成四瓣,切除中间的硬芯不要,切成大小合适的块备用。里脊肉用刀背拍几下切方块,青红椒切滚刀块备用。

2、里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟,加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用。锅中烧油,将里脊肉滚上一层干淀粉。油温六七成热,放入里脊肉炸到金黄酥脆,可以复炸一遍。

3、锅中少量油,先将菠萝、青红椒倒入锅中简单炒2分钟,去除生味后盛出备用。

4、锅中适量的'油,加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋,加入5勺水,倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡。将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅。


  

三、香菜拌牛肉

所需食材:牛肉里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜。

1、牛肉先放在冰箱冷冻半个小时,之后切成薄一点的片,香菜洗净切成段,小米椒和线椒切圈,大蒜切末备用。

2、碗中加入切好的牛肉,1勺料酒去腥,2勺生抽、半勺白糖提鲜,半勺老抽上色,少许盐调味,抓拌均匀后加入1勺淀粉,再次揉抓1分钟,最后封油腌制15分钟。

3、煮牛肉时,要待锅里的水烧至开始冒小泡泡时,再放入牛肉片,待水开后捞出即可。煮好的牛肉片中加入蒜末,辣椒粉、白芝麻,热油浇香后用筷子搅拌均匀。

4、牛肉中加入1勺生抽,1勺蚝油,1小勺香醋,1勺白糖,小米椒,线椒和香菜,搅拌均匀即可,一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。


  

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