家庭比较好做的菜

时间:2024-01-13 20:41:25
家庭比较好做的菜

家庭比较好做的菜

家庭比较好做的菜,家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃,中国菜讲究“色、香、味”俱佳。 除了菜品的色泽外,造型也包含其中,那么现在家庭比较好做的菜有哪些?

  家庭比较好做的菜1

【里脊蔬菜卷】

里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象,里面裹点蔬菜有营养,有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻,老人和孩子都喜欢。


  

【材料】里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉,盐、酱油、蚝油

1. 里脊肉1块;

2. 里脊肉切薄片;

3. 胡萝卜切细丝;

4. 取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;

5. 从下向上卷成卷,越紧越好;

6. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;

7. 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;

8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;

9. 里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分,从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。

【白灼干贝油菜】

白灼的方法做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。


  

【材料】油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗

1. 油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;

2. 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;

3. 油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;

4. 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;

5. 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;

8. 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;

9. 将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

【秘制烤肉】

五花肉不炖不炒不放油,只放了2勺烧烤酱,一切一腌,这一盘烤肉味儿真香,端出来口水都要流出来!


  

【材料】五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块

烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的10分钟

1. 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分地块;

2. 两勺烧烤酱,或者叉烧酱也OK;

3. 倒点黄酒去腥,用料酒也成;

4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;

5. 用小勺将料汁混合均匀,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,使味道能进入到肉块内部;

6. 腌好的肉放在铺了锡纸的.烤盘里,烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;

7. 烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。

【凉拌酸辣黄瓜卷】

酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火,尤其夏天的饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,开胃解腻,总之是比大鱼大肉还抢手。


  

【材料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐

1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;

2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;

3. 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;

4. 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;

5. 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,放一点儿白糖让味道更丰富;

6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。

【芋头扣肉】

这道芋头扣肉,用的就是有名的荔浦芋头,过年做扣肉,不要用梅菜,试试这方法,肉片不腻,芋头香糯。


  

【材料】带皮五花肉1块,荔浦芋头半个,八角2颗,酱油适量,蚝油适量,盐少许,清水少许

1. 带皮五花肉入凉水锅中,肉皮朝下,煮10分钟;

2. 将肉块取出,用牙签尖在肉皮上扎洞,抹一层酱油,让酱油都渗透进肉皮中;

3. 炒锅中倒一点点油,将肉皮表面的水分和酱油擦掉,将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火;

4. 将肉块晾一晾,切成均匀的薄片;

5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角,小火熬煮5分钟;关火,将肉片在料汁中滚一圈,上点颜色沾点滋味;

6. 将芋头外皮削掉,切两边呈碗状,利于放入碗中;

7. 将肉片一片压一片码放在碗中,再把芋头码放进碗中,这样可以使肉片的外型饱满;

8. 表面再码一层芋头,使其平整,这样做好后倒扣过来不会变形;将锅中的调料和八角倒入碗中,大火上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中。

  家庭比较好做的菜2

一、大葱炒青椒

1、青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。

2、热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3、倒入青椒,大火快速翻炒。

4、青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。

5、大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。


  

二、糖醋藕丁

1、莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。

2、锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。

3、准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的'量根据菜量酌量增减。

4、热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。

5、再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。

6、最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。


  

三、烧鲅鱼

1、鲅鱼处理干净,切成段。

2、准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

3、热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4、加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。

5、加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。

6、最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。

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