家常菜食物有哪些

时间:2024-02-16 06:20:24
家常菜食物有哪些

家常菜食物有哪些?现代人的生活节奏特别快,除去工作,每天能够花在家庭的时间是非常有限的。所以人们喜欢到网上找一些好制作的家常菜,下面小编分享家常菜食物有哪些?

  家常菜食物有哪些1

清炒山药西兰花

食材:200g西兰花200g铁棍山药

做法:

1、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;

2、西兰花洗净,切成小朵备用;

3、锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;

4、热油锅,下蒜蓉爆香;

5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可!

麻辣兔肚

材料:兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。

1、兔肚改小梳子状,加点碱面去腥味,洗净,加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫,搅拌均匀再焖一段时间,倒出来用凉水冲洗。

2、蔬菜处理一下,白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

3、热锅下油烧热,下入豆瓣、姜米炒香,掺鲜汤,调入盐、酱油、料酒、胡椒,下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚,水豆粉勾芡,然后连汤倒入盆中。

7、干辣椒、花椒下入油中提前炒香,出锅剁成刀口椒。撒在菜上,泼上热油即可上桌。

  

红烧鸡块

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好,选择鸡肉的其它部位)

第二步:将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

第三步:往锅中倒入适量的水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的.油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

第五步:将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

第六步:将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步:将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先,水的量要没过鸡肉。其次,如果鸡块较大,要适当地延长炖煮的时间)

第九步:大火将锅中多余的汤汁收干,即可盛出上桌了

孜然羊肉

食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法:

1、将羊肉切成片。

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。

3、香菜切成长段。

4、葱切成小段。

5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。

6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。

7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。

西洋菜生鱼汤

食材:西洋菜500克,生鱼(又名斑鱼)500克左右,杏仁15克,蜜枣6粒,生姜、盐少许。

做法:1、用刀背拍生鱼鱼头一下即死,宰开拍肚,去腹内杂物,洗净。

2、西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面,浸15分钟后洗净。

3、杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲,加水6碗,煲2小时以上,加盐调味,汤成可饮。

鱼香肉丝

青椒两个,胡萝卜一小段,纯瘦肉150g,黑木耳适量,冬笋适量,生姜一块,大蒜三瓣,香葱一根。

1、准备食材,瘦肉切丝,放一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺淀粉,一勺食用油拌匀。

2、青椒,木耳,胡萝卜,冬笋切丝。生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切丝,香葱切段。

3、万能鱼香汁:盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀。

4、锅中放油,放生姜,干辣椒,大蒜爆香,一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放肉丝翻炒断生。

5、放木耳,冬笋,胡萝卜翻炒,淋入鱼香汁,翻炒均匀,放青椒翻炒,放鸡精,撒上葱段即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡肉

材料:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法:

1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1、5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净,切成小块。

5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。

7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。

11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

凉拌茄子

食材:紫茄子2根;葱姜蒜少许;酱油生抽1勺老抽少许;醋少许;味精少许;盐;油泼辣椒;花椒或者藤椒油;白糖小半勺

做法:

1、茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

3、调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香。

柠檬鸡爪

配料

鸡爪、柠檬、葱姜蒜、尖椒、小米椒、白糖、生抽、盐、花椒、香叶

做法步骤

1、将鸡爪洗干净去掉指甲,放入煮锅中中,添水没过鸡爪,再放入几片姜片和香叶,一小把花椒,大火烧开后,中小火煮10分钟左右,不用煮时间太长,鸡爪很容易熟,煮太久容易破相。

2、煮鸡爪的过程中,切葱段 姜片 蒜片 尖椒 小米椒 ,半个柠檬切片,半个柠檬留着挤汁。

3、将步骤2中所有材料放入碗中,加入生抽 糖 盐 半个柠檬的汁 ,混合成调料汁。

4、将煮好的鸡爪放入凉水中降温。捞出鸡爪,将鸡爪分段,我比较喜欢分成3部分,当然也可以不分,大家随意。

5、将控干水分的鸡爪放入调料汁,放入冰箱浸泡至少2小时以上,以便入味,当然过夜更好。

豆腐肉末酿香菇

用料:干香菇10几朵;猪肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半块);胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

做法:

1、将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下。将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末。

2、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟。将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中。

  家常菜食物有哪些2

有哪些做法简单的家常菜 

一、山药炒木耳

1、山药去皮后切成菱形片,再用清水淘洗干净。

2、木耳温水泡发,再摘洗干净。

3、准备一些青红椒块,姜丝、蒜末、干辣椒增香。

4、将木耳、山药倒入开水中,大火焯水半分钟。接着倒入青红椒块,再烫半分钟捞出。

5、热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。然后倒入焯烫好的'食材,大火翻炒均匀。

6、最后加盐、生抽、少许鸡精调味就可以了。

二、洋葱炒牛肉

1、牛肉洗净,逆着纹路切成薄片,再用清水抓洗几遍去腥。然后攥干水分,加盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制十分钟左右。

2、洋葱和青椒,分别洗净切块。

3、热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香,再倒入肉片,大火炒至变色。

4、加少许老抽翻炒给牛肉上色。然后淋入少许清水,中小火焖2分钟使牛肉熟透。

5、倒入洋葱和青椒,大火快速翻炒。最后加盐、蚝油、生抽调味。洋葱八分熟就可以出锅了。

  

三、麻婆豆腐

1、猪肉剁成肉末,豆腐切块。

2、将豆腐开水下锅,煮半分钟去除豆腥味,捞出备用。

3、热锅凉油,放入葱、姜、蒜,小火炒出香味。

4、加一勺豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入肉末,再加半勺料酒去腥,大火炒匀。

6、把豆腐倒进来,再加入适量清水。大火煮开后加老抽、生抽、盐、少许白糖、花椒油调味。中小火炖5分钟使豆腐入味。

7、最后淋入水淀粉勾芡,再加少许鸡精增加鲜味,大火收汁就可以了。

四、青椒肉丝

1、猪肉切成细丝,用清水抓洗干净。

2、肉丝攥干水分,加一点点老抽、生抽、盐、淀粉抓匀,腌制十分钟左右。

3、青椒去籽去蒂,洗净后切成细丝。

4、热锅倒油,油热后倒入肉丝,大火快速翻炒,炒熟盛出备用。

5、锅中再倒少许油,放入姜丝和蒜末炒香。

6、倒入青椒丝,大火翻炒均匀后加盐调味。

7、最后把炒好的肉丝倒进来,加鸡精调味,炒匀就可以了。

五,清炒西兰花

1、西兰切成小朵,梗也非常好吃,可以切成片一起炒。

2、将西兰花放入清水,加盐和面粉搓洗几遍,彻底清洁。

3、洗净的西兰花开水下锅,大火再次煮开将其捞出,用凉水淘凉后沥干水分。

4、热锅凉油,放入蒜米粒和干辣椒炒香。

5、倒入西兰花,大火翻炒。这时候不要再往锅里加水了。

6、炒至食材断生,加盐和鸡精调味,炒匀即可出锅。这道菜做法和调味料都很简单。只要旺火快炒,保持西兰花脆嫩的口感,味道就差不了。

六、西红柿炒茄子

1、茄子洗净,切成粗条。再加入少许盐拌匀,腌制十分钟。

2、西红柿去皮,洗净后切成滚刀块。

3、热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4、将腌好的茄子挤一挤水分放入锅中,大火将其炒软。

5、加老抽、生抽、蚝油,大火炒出酱香味。

6、最后倒入西红柿,继续翻炒,将西红柿炒出汤汁。加少许白糖增鲜,炒匀这道菜就完成了。

七、炒土豆块

1、土豆去皮,切成滚刀块。青红椒洗净,也切成块。

2、小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、一勺淀粉、两勺清水,搅拌成碗汁。

3、炒锅加入少许油烧热,放入土豆,中小火将其煎至表面金黄,内部熟透。

4、放入葱末和蒜末炒香,再倒入青红椒大火炒软。

5、接着把碗汁倒进来,大火烧至食材入味即可。土豆鲜香绵软,很好吃。

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