买的腰果为什么没有壳

时间:2024-04-01 08:23:32
买的腰果为什么没有壳

买的腰果为什么没有壳,腰果又名鸡腰果、介寿果,因其呈肾形而得。腰果起源于巴西东北部沿海地区,由葡萄牙人带入印度和非洲,如今腰果的主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷,下面就来看看买的腰果为什么没有壳。

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你见过腰果的外壳吗?为什么在市面上买不到带壳的腰果?坚果之所以叫坚果,主要是因为它们都拥有一个坚硬的外壳,比如核桃、板栗、杏仁、夏威夷果等。

不过你有没有留意,身为坚果家族的一员,腰果似乎只有果仁儿,却从未见过带外壳的腰果,这是为何?你可能会说,腰果的外壳用来酿酒了,这你就错了,你在短视频中看到的酿酒的那个是腰果的果肉,而不是腰果的外壳。

那么市场上为什么没人售卖带外壳的腰果呢?这是因为腰果的.外壳有毒,万一被消费者误食,那么商家可就吃不了兜着走了。

腰果又叫槚如树、鸡腰果、介寿果,是漆树科腰果属下的一种植物,常年乔木,树干直立,能长到10米高。我们吃的腰果,其实是腰果树的种子,长得有点像腰子,所以叫腰果。

腰果有丰富的营养价值,可以当零食吃,可以炒菜吃,也可以入药,与核桃、巴旦木、榛子并列为世界四大干果,是最受欢迎的坚果类食品之一。

腰果树原产于巴西,葡萄牙人来到巴西后,发现腰果十分美味,便把这种美食带到了非洲来种植。为了在亚洲也能吃上腰果,欧洲人又把腰果引进到了印度,现在的腰果已经是印度菜中一种重要的香料了。

  

刚从树上摘下来的腰果,最主要的部分是长得像苹果一样的假果部分。腰果就是生长在假果顶端的肾形部分,长约2.5厘米,果壳坚硬,里面包裹着果仁。

你没有看错,腰果的果壳和其他坚果的果壳一样,都十分坚硬。但是与其他坚果外壳不同的是,腰果的外壳有毒,它里面含有一种叫腰果酚的有毒成分。

腰果被中国植物图谱数据库收录为有毒植物,其毒性为果皮和种皮有毒,其毒素会侵蚀人的皮肤,引起皮肤刺痛、红肿和起泡。

如果误食腰果外壳,还会引起舌部刺痛和腹痛。另外,腰果本身也含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定程度的过敏反应。

为了避免腰果壳流入市场,被消费者误食繁殖中毒,商家在加工腰果时,往往会将外壳去处。在过去主要依靠人工去处腰果壳,工人先把腰果晒干,然后用火烘烤,利用高温尽可能分解掉毒素。

经过火烤的腰果外壳会裂开,方便工人取出果仁,可即使戴着手套,工人仍然有中毒的风险,所以过去剥腰果也是件危险的工作。

不过现在腰果去壳都是用机器,而且剥下的腰果壳也不会扔掉,而是有其他用途。腰果壳可以用来榨油,榨出的果壳油是一种优良的防腐剂和防水剂,还可以用来提制栲胶。

其实除了种子部分,腰果的假果部分也能食用。腰果的假果有红色的,也有黄色的,长得有点像大菜椒,也可以说它像苹果,吃起来又软又甜,被称为“腰果苹果”。

除了直接吃,腰果的假果还能拿来酿酒,相信人多朋友都看到过相关的短视频。工人们将腰果果仁掰下来,把假果洗净后,酿酒师傅会穿上胶鞋把果肉踩碎,再把假果渣子堆起来,用东西盖起来等着发酵就好了。

据说用腰果假果酿的酒还挺贵,要四五百块一瓶。不过你也不用对酿酒师傅用脚踩的做法感到恶心,因为很多葡萄酒也是工人们直接用脚将葡萄踩烂后酿制的。

腰果所含蛋白质是一般谷类作物的2倍多,并且所含氨基酸的种类与谷物中的氨基酸的种类互补,平时吃点还是不错的。不过腰果不能多吃,尤其是体质过敏者,食用腰果更要注意。

腰果西芹炒百合是广东地区十分常见的一道菜,尤其是在当地人的结婚宴请上,这可以说是一道必选菜,寓意着百年好合,口感清脆爽口,营养美味。

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大家也许都尝过腰果的美味,但是却不曾知道腰果树上的秘密,腰果会利用“障眼法”,长出吸引动物的假果梨,把自己“高仿”成一个水果,而真正的种子即腰果仁却藏在假果下面,从而来保护自己的种子少受侵害。

一般常见的坚果,比如松子、花生、大杏仁、榛子、夏威夷果等,它们的共同特征就是外面有着坚硬的外壳。然而你是否发现,在购买坚果时,为什么同属于坚果的腰果却没有坚硬的外壳呢?其实,腰果同其他坚果一样,每粒都有一个相当强悍的外壳,但不同的是,腰果果仁很难提取。

而且腰果有两层硬壳,硬壳之间有腐蚀性物质——卡多酚和阿纳卡酸。这两种物质具有毒性,并且腐蚀性极强,可侵蚀皮肤,导致严重烧伤。因此,生产商在出售前就把腰果的外壳给去掉了。不过,腰果壳虽然有毒,但去壳后并不会影响腰果的食用安全性。

腰果口感香脆,可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料,还有牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果丰富的营养也是人们喜爱它的一大理由。

腰果的脂肪酸含量高达50%以上,其主要成分是不饱和脂肪酸,约占总脂肪的78%,其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,还可以提高高密度脂蛋白的含量,对心脑血管健康有利;腰果因油脂含量高还可以润肠通便、滋润皮肤等;

同时,腰果富含蛋白质,含量高达24%,该含量是一般谷类食品的两倍或以上,其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸的组成起互补作用;另外,腰果中的某些维生素和无机盐,对软化血管有很好的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果还可以提高机体免疫力,延缓衰老。

  

需要提醒的`是,腰果虽然有诸多的健康作用,是老少皆宜的食品,但因腰果脂肪含量高,故不可多吃,每次10至15粒为宜。此外,由于腰果含有多种致敏原,对于过敏性体质的人来说,有一定的食用风险。为了防止过敏现象的发生,对于没有吃过腰果的人来说,可先吃1至2粒观察吃后是否有不良反应(如口内刺痒、流口水、打喷嚏等),一旦出现过敏症状,应及时停止食用。

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