包粽子米要泡多久最佳

时间:2024-05-22 04:17:18
包粽子米要泡多久最佳

包粽子米要泡多久最佳,粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国汉族传统节庆食物之一,粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远,下面来看看包粽子米要泡多久最佳。

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根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异

江米:

越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

  

糯米:

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的`比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆:

泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

  包粽子米要泡多久最佳2

怎么浸泡糯米?

把圆形糯米用一个大盆,加足够的清水,水量要超过米的四倍——最好,多清洗几次,就用手在里面找一方向搅拌几下就行了,再换清水,这样清洗几次,差不多成清水了,

再次加足够的清水,水量要超过米的4倍以上,这样米粒经过开以后,充分吸收了水分,米粒细胞壁胀破了,变的膨大,黏性成分就释放出来了,水分也变得少了,如果水量太少了,就会暴露在空气中,糯米由于天热会变质,甚至泡得久了会变味,就不能包粽子,因此必须加足够的清水。

  

每个地方包粽子不一样,有的地方包粽子糯米不用泡,直接洗洗包粽子了,还有的地方就是泡一天,或者泡一夜,这种长时间的浸泡的糯米,中间必须多次换水,而且水量要足够的多,才能保证泡胀的`糯米不被暴露在空气中被氧化变质。

小时候记得每到端午节前几天,妈妈就会提前用一个大盆,装一半的糯米,把大盆加满清水,把糯米泡一夜,一般就是8小时了,早上起来就再次换清水再泡,这个时候妈妈就会把粽叶在大锅里煮煮消毒,要知道那是竹子的叶子包的,可以回收再次利用的,包粽子之前就得提前泡泡清洗,在下锅煮煮,就开始用它包粽子,竹香味浓特别好吃。

因此,还是建议包粽子之前必须把糯米浸泡4小时,如果时间充足,最好多泡,这样粽子才能软糯黏性十足,吃起来口感极好。

煮粽子现在都有高压锅,可以用电压力锅或者普通高压锅煮,这样粽子粘糯性,更加好,口感也是更加好。

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一、包粽子的米要泡多久?

包粽子的米至少要泡3个小时,若是泡发时间未超过三个小时,不利于包粽子。包粽子前浸泡糯米的目的是经过浸泡后的糯米,会因吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会出现漏米和包不紧的情况。包粽子的米你知道怎么泡吗?

1、第一步:先将糯米清洗一下,再将水烧开冷却到三十度浸泡两小时。浸泡时,水的高度要没过大米,这样泡出来的糯米有光泽,吃起来不仅口感好,还会有淡淡米香。

2、第二步:若来不及包粽子,导致米的浸泡时间变长,一定要换水,每天要更换清水2到3次,浸泡时间千万不要超过2天以上。

3、第三步:想快速泡糯米,可以在泡糯米时采用温水浸泡,这样会让糯米比较快速的软糯起来。因为糯米直接煮吸水性较差,而包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的`蒸熟时间,提高粽子的口感。

需要注意的是泡糯米一定要用冷水,因用热水会损坏糯米的营养。但是为了缩短浸泡时间可用适宜的温水的进行浸泡。

  

二、粽子米泡一晚上可以吗?

粽子米可以在水中浸泡一个晚上,这样能使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一个晚上,建议中间更换三次左右的水,以保证粽子米的口感。下面有关粽子米浸泡时间问题为大家解答一二吧!

1、糯米泡12个小时时间太长不?

并不会太长。因为糯米泡水的时间并没有一个固定的时间观念,像用来制作一些普通的菜品,用冷水泡三四个小时就可以了。而用糯米来酿酒的话,泡水时间稍微要长一点,在12个小时以上。

2、糯米泡了24小时还能吃吗?

视浸泡情况而定。若是将糯米放入冰箱中浸泡,泡24个小时不会出现变质,还可以继续拿来包粽子。若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米,一般6小时后就会变质,这是因为夏天温度高所致。

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